Prunus avium
Las cerezas son uno de los grandes placeres del comienzo del verano. Como sus parientes ácidas, contienen antocianinas, otros polifenoles y pequeñas cantidades de melatonina. Los estudios – sobre todo con cereza ácida, pero algunos también con variedades dulces como la Bing – sugieren que las cerezas pueden reducir los marcadores inflamatorios, bajar el ácido úrico y quizá favorecer el sueño.
Las cerezas también son versátiles: en la cocina, en el cuidado de la piel y en el jardín, donde los árboles son una fuente temprana de alimento muy importante para las abejas.
Valores nutricionales (por 100 g de cerezas frescas)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 63 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina A (betacaroteno) | 38 µg |
| Vitamina K | 2,1 µg |
| Potasio | 222 mg |
| Antocianinas | abundantes |
| Melatonina | presente de forma natural |
| Polifenoles | actividad notable |
Las cerezas dulces contienen algo más de azúcar que las ácidas, pero gracias a su fibra tienen un índice glucémico moderado.
Beneficios para la salud
- Inflamación – en estudios con adultos sanos, comer cerezas dulces a diario durante varias semanas redujo varios marcadores inflamatorios
- Gota y ácido úrico – las cerezas pueden bajar el ácido úrico; en un estudio observacional, las personas con gota que comían cerezas tuvieron menos ataques
- Sueño – contienen melatonina y triptófano; estudios pequeños, sobre todo con zumo de cereza ácida, encontraron un sueño algo mejor
- Corazón y vasos – el potasio y los polifenoles pueden ayudar a mantener una presión arterial sana
- Deporte y recuperación – estudios con zumo de cereza encontraron menos agujetas tras un ejercicio intenso; la mayoría usó cereza ácida
- Azúcar en sangre – las cerezas frescas en raciones normales son adecuadas para la mayoría de las personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2; las secas y el zumo tienen mucho más azúcar
- Piel – la vitamina C participa en la formación de colágeno
No hay pruebas de que las cerezas ayuden con el TDAH, el intestino permeable o la fatiga crónica.
Usos
En la cocina
- Como tentempié, compota, mermelada, batido, postre o helado
- Combinan muy bien con kéfir, cacao, avena o frutos secos
- Se pueden congelar, secar o envasar; congeladas conservan la mayoría de sus nutrientes
En la medicina natural
- La infusión de rabillos de cereza se considera tradicionalmente un diurético suave
- La corteza de cerezo se usaba tradicionalmente para la tos
En cosmética
- Mascarillas de cereza – un remedio casero tradicional para la piel
- Aceite de hueso de cereza – un aceite ligero y nutritivo para la piel sensible
- Los extractos tienen efecto antioxidante
En el jardín
- Florecen pronto y son una fuente importante de alimento para las abejas y otros polinizadores
- Un árbol bonito junto a casa, que encaja bien en un jardín de permacultura
- Las hojas se pueden compostar
Nota: Los huesos de cereza contienen amigdalina, que puede liberar cianuro al masticarlos o triturarlos. Tragarse un hueso por accidente es inofensivo, pero no mastiques ni comas las semillas.
Buenas combinaciones
- Almendras o avellanas – proteína y grasas saludables
- Kéfir o yogur natural – un tentempié amable con el intestino
- Chocolate negro – un clásico rico en polifenoles
- Linaza – fibra extra
- Jengibre y cúrcuma – en un batido cálido
Cantidad diaria habitual
- Adultos: 100–200 g al día (un bol)
- Niños: 50–100 g
- Infusión de rabillos: 1 cda. de rabillos secos con 250 ml de agua caliente, reposar 10 minutos
Receta: batido de cereza y kéfir
Ingredientes:
- 1 taza de cerezas sin hueso
- ½ plátano
- 1 cda. de almendra molida
- 1 cdta. de semillas de chía
- ¾ taza de kéfir
- ½ cdta. de jengibre fresco rallado
- unas gotas de zumo de limón
Preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta que quede cremoso y tómalo enseguida: un buen desayuno o una bebida después de entrenar.
¿Sabías que…?
- La cantidad de melatonina de las cerezas es mucho menor que la de los suplementos: para dormir mejor probablemente intervienen también otros compuestos.
- La infusión de rabillos de cereza es un remedio casero popular en Europa del Este.
- Los cojines de huesos de cereza retienen el calor mucho tiempo y alivian la tensión muscular.
- En la Edad Media se creía que un cerezo delante de casa protegía de los rayos.
Conclusión
Las cerezas son una deliciosa fruta de verano con polifenoles antiinflamatorios y evidencia prometedora para bajar el ácido úrico y los marcadores inflamatorios. Disfrútalas frescas en temporada, en cantidades normales y como parte de una dieta variada.
