Prunus avium
Süßkirschen gehören zu den schönsten Genüssen des Frühsommers. Wie ihre sauren Verwandten enthalten sie Anthocyane, weitere Polyphenole und kleine Mengen Melatonin. Studien – überwiegend mit Sauerkirschen, einige aber auch mit Süßkirschen wie der Sorte Bing – deuten darauf hin, dass Kirschen Entzündungswerte und Harnsäure senken und möglicherweise den Schlaf unterstützen können.
Ob in der Küche, in der Kosmetik oder im Garten, wo die Bäume eine wichtige frühe Nahrungsquelle für Bienen sind – die Süßkirsche ist vielseitig.
Nährwerte pro 100 g (frische Kirschen)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 63 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Vitamin C | 7 mg |
| Vitamin A (β-Carotin) | 38 µg |
| Vitamin K | 2,1 µg |
| Kalium | 222 mg |
| Anthocyane | reichlich |
| Melatonin | natürlich enthalten |
| Polyphenole | stark vorhanden |
Süßkirschen enthalten etwas mehr Zucker als Sauerkirschen, haben dank ihrer Ballaststoffe aber einen moderaten glykämischen Index.
Gesundheitliche Vorteile
- Entzündungen – in Studien mit gesunden Erwachsenen senkten täglich gegessene Süßkirschen über einige Wochen mehrere Entzündungswerte
- Gicht und Harnsäure – Kirschen können den Harnsäurespiegel senken; in einer Beobachtungsstudie hatten Menschen mit Gicht, die Kirschen aßen, seltener Gichtanfälle
- Schlaf – Kirschen enthalten Melatonin und Tryptophan; kleine Studien, vor allem mit Sauerkirschsaft, fanden einen leicht besseren Schlaf
- Herz und Gefäße – Kalium und Polyphenole können zu einem gesunden Blutdruck beitragen
- Sport und Regeneration – Studien mit Kirschsaft fanden weniger Muskelkater nach intensiver Belastung; meist wurden Sauerkirschen verwendet
- Blutzucker – frische Kirschen in normalen Portionen sind für die meisten Menschen mit Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes in Ordnung; Trockenkirschen und Saft enthalten deutlich mehr Zucker
- Haut – Vitamin C ist an der Kollagenbildung beteiligt
Für ADHS, Leaky Gut oder chronische Erschöpfung gibt es keine Belege.
Anwendungsmöglichkeiten
Küche
- Als Snack, Kompott, Marmelade, Smoothie, Dessert oder Eis
- Passt hervorragend zu Kefir, Kakao, Haferflocken oder Nüssen
- Lässt sich einfrieren, trocknen oder einkochen; tiefgekühlt bleiben die meisten Nährstoffe erhalten
Naturheilkunde
- Kirschstieltee gilt traditionell als leicht harntreibend
- Kirschrinde wurde traditionell bei Husten eingesetzt
Kosmetik und Pflege
- Kirschmaske – ein altes Hausmittel für die Haut
- Kirschkernöl – ein leichtes, pflegendes Öl für empfindliche Haut
- Extrakte wirken antioxidativ
Garten
- Blüht früh und ist eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere Bestäuber
- Schöner Hausbaum, passt gut in den Permakulturgarten
- Blätter lassen sich kompostieren
Hinweis: Kirschkerne enthalten Amygdalin, aus dem beim Zerbeißen Blausäure entstehen kann. Ein versehentlich verschluckter Kern ist harmlos – die Kerne aber nicht zerbeißen oder essen.
Womit kombinieren?
- Mandeln, Haselnüsse – für Eiweiß und gesunde Fette
- Kefir oder Naturjoghurt – für einen darmfreundlichen Snack
- Dunkle Schokolade – ein Klassiker mit vielen Polyphenolen
- Leinsamen – für zusätzliche Ballaststoffe
- Ingwer und Kurkuma – im wärmenden Smoothie
Übliche Tagesmenge
- Erwachsene: 100–200 g pro Tag
- Kinder: 50–100 g
- Kirschstieltee: 1 EL getrocknete Stiele mit 250 ml heißem Wasser, 10 Minuten ziehen lassen
Rezeptidee: Kirsch-Kefir-Smoothie
Zutaten:
- 1 Tasse entsteinte Süßkirschen
- ½ Banane
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 TL Chiasamen
- ¾ Tasse Kefir
- ½ TL frisch geriebener Ingwer
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren. Gut als Frühstück oder nach dem Sport.
Wusstest du schon?
- Die Melatoninmenge in Kirschen ist viel kleiner als in Schlafmitteln aus der Apotheke – für einen besseren Schlaf spielen wohl auch andere Stoffe eine Rolle
- Kirschstieltee ist in Osteuropa ein beliebtes Hausmittel
- Kirschkernkissen speichern lange Wärme und helfen bei Verspannungen
- Im Mittelalter glaubte man, ein Kirschbaum vor dem Haus schütze vor Blitzen
Fazit
Süßkirschen sind eine köstliche Sommerfrucht mit entzündungshemmenden Polyphenolen und vielversprechenden Belegen für niedrigere Harnsäure- und Entzündungswerte. Genieß sie frisch in der Saison, in normalen Mengen, als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung.
