Intolerancia al gluten: celiaquía, sensibilidad al gluten y qué ayuda
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El gluten: una mezcla de proteínas, la gliadina y la glutenina ¿Qué es exactamente el gluten?Definición bioquímica:El gluten es el nombre colectivo de unas proteínas de reserva – prolaminas y glutelinas – presentes en las semillas de ciertos cereales: Trigo (Triticum aestivum) – gliadina y glutenina Centeno (Secale cereale) – secalina Cebada (Hordeum vulgare) – hordeína y variedades emparentadas con…
Pureberryoctubre 13, 2026
