Cucurbita pepo L.
Descripción y propiedades
La proteína de semilla de calabaza se obtiene al desgrasar las semillas del fruto y molerlas en un polvo fino rico en nutrientes. Destaca por su alto contenido en proteínas vegetales completas, zinc, magnesio, hierro, manganeso, fibra dietética, esteroles vegetales y clorofila natural, que le da su color verde característico. Tiene un sabor suave a nuez y es muy digestiva.
Tabla nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ~400 kcal |
| Proteína | 55–60 g |
| Grasas | 9–11 g |
| Carbohidratos | 5–8 g |
| Fibra dietética | 7–10 g |
| Zinc | 7–10 mg |
| Magnesio | 500–600 mg |
| Hierro | 12–14 mg |
| Manganeso | 3–5 mg |
| Vitamina E | 2–4 mg |
| Clorofila | naturalmente presente |
Beneficios para la salud
- Refuerza el sistema inmunológico (zinc + hierro)
- Apoya la salud hormonal, especialmente la próstata y el equilibrio femenino
- Ideal para: ADHD, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y síndrome de intestino permeable
- Antiinflamatorio natural
- Favorece la digestión saludable y la microbiota intestinal
- Rico en minerales esenciales para piel, cabello, uñas y sistema nervioso
- Contribuye a la recuperación muscular y al bienestar general
Usos culinarios, herbolarios, cosméticos y de jardinería
Cocina:
Perfecto para smoothies, cremas, repostería sin gluten, salsas veganas, barritas energéticas y sopas.
Herbolaria:
Tradicionalmente se ha usado para tratar parásitos, problemas urinarios y para fortalecer el aparato reproductor masculino.
Cosmética:
Excelente para mascarillas faciales regeneradoras, exfoliantes suaves y productos antiacné gracias al zinc y la vitamina E.
Jardinería:
Los residuos pueden compostarse como fertilizante natural rico en nitrógeno. La calabaza también mejora la calidad del suelo y atrae insectos beneficiosos.
Combinaciones ideales para mejorar su absorción
- Con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, frutos rojos) → mejor absorción de hierro
- Con grasas saludables (aceite de oliva, semillas de lino) → absorción de vitamina E
- Con enzimas digestivas naturales (jengibre, piña) → digestión más eficaz
- Junto a chlorella, spirulina → sinergia nutricional
- Con quinoa, cacao, maca, cúrcuma → equilibrio proteico y antiinflamatorio
Curiosidades científicas y culturales
- La clorofila ayuda a desintoxicar el hígado y la sangre
- Las semillas de calabaza se usaban hace más de 7.000 años en Mesoamérica
- Rica en triptófano → mejora el estado de ánimo y el sueño
- Considerada en herbolaria como una fuente de fuerza masculina natural
Receta saludable: crema verde proteica
Ingredientes:
– 1 aguacate maduro
– 1 pepino
– Unas ramitas de eneldo
– 2 cucharadas de proteína de semilla de calabaza
– Zumo de limón
– Sal, pimienta, ajo (al gusto)
Preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema suave. Ideal para untar en pan integral, crackers o como dip con vegetales.
Dosis y procedencia
Se recomienda tomar 1–2 cucharadas diarias (10–20 g), mezcladas con batidos, yogures, sopas o postres.
Proviene de cultivos orgánicos de Europa y América, sin aditivos ni procesos agresivos.
Pregunta final para ti
¿Y si tu proteína vegetal también te ayudara con el sistema inmunitario, la digestión y la energía mental?
La semilla de calabaza es mucho más que proteína. ¿Te atreves a probarla?
