syndrome de l’intestin perméable

Gluten : ce que c’est, qui doit l’éviter et ce que dit la recherche Intolérance au glutenNourritureSanté

Gluten : ce que c’est, qui doit l’éviter et ce que dit la recherche

Le gluten est un ensemble de protéines – surtout des gliadines et des gluténines – présentes dans le blé, le seigle et l'orge, ainsi que dans des céréales apparentées comme l'épeautre. Il donne son élasticité à la pâte, aide le pain à lever et garde les pâtes fermes. Au sens strict, le réseau de gluten se forme quand on mélange…
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octobre 13, 2026
Chaga : bienfaits, utilisations et risques du champignon du bouleau Champignons

Chaga : bienfaits, utilisations et risques du champignon du bouleau

Inonotus obliquus Qu'est-ce que le chaga ? Le chaga, aussi appelé polypore oblique ou champignon du bouleau, pousse surtout sur les bouleaux des régions froides comme la Sibérie, la Scandinavie, le nord du Japon et le Canada. Ce que l'on voit sur le tronc n'est pas un corps fructifère classique, mais une excroissance dure et noire (sclérote) qui ressemble à…
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octobre 13, 2026
Trametes versicolor : le champignon le mieux étudié pour l’immunité Champignons

Trametes versicolor : le champignon le mieux étudié pour l’immunité

Trametes versicolor Qu'est-ce que le Trametes versicolor ? Le Trametes versicolor, aussi appelé tramète versicolore ou « queue de dinde », doit son nom à ses chapeaux fins en forme d'éventail, zonés de brun, de gris, de bleu et de rouille, qui rappellent la queue d'un dindon sauvage. C'est l'un des champignons les plus répandus au monde ; il pousse…
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octobre 13, 2026
Trémelle : le champignon des neiges pour la peau et la beauté Champignons

Trémelle : le champignon des neiges pour la peau et la beauté

Tremella fuciformis Qu'est-ce que la trémelle ? La trémelle, aussi appelée champignon des neiges, oreille d'argent ou champignon gélatineux blanc, est un champignon translucide et ondulé qui ressemble un peu à du corail blanc. Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle chinoises, et elle est devenue ces dernières années un ingrédient populaire des soins…
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octobre 13, 2026
Protéine de chanvre : nutriments, bienfaits et utilisation Protéine

Protéine de chanvre : nutriments, bienfaits et utilisation

Cannabis sativa L. Qu'est-ce que la protéine de chanvre ? La protéine de chanvre est une poudre de protéines végétales fabriquée à partir des graines de chanvre industriel (Cannabis sativa L.). Les graines sont d'abord pressées à froid pour en extraire l'huile, puis le tourteau restant est séché et finement moulu. Le chanvre industriel est sélectionné pour contenir très peu…
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octobre 13, 2026
Protéine de graines de courge : zinc, magnésium et force végétale Protéine

Protéine de graines de courge : zinc, magnésium et force végétale

Cucurbita pepo Description et caractéristiques La protéine de graines de courge est une poudre verte fabriquée à partir de graines de courge dégraissées. Après l'extraction de l'huile par pression à froid, le tourteau restant est séché en douceur et finement moulu. On obtient une poudre riche en protéines, au goût doux de noisette, naturellement sans gluten et sans lactose et…
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octobre 13, 2026
Protéine de pois : une protéine végétale polyvalente pour tous les jours NourritureProtéine

Protéine de pois : une protéine végétale polyvalente pour tous les jours

Pisum sativum L. La protéine de pois est l'une des poudres de protéines végétales les plus populaires. Elle est fabriquée à partir de pois cassés jaunes : les pois sont moulus, puis la protéine est séparée de l'amidon et des fibres à l'aide d'eau. On obtient un isolat protéique contenant jusqu'à 80–85 % de protéines, au goût assez neutre. La…
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octobre 13, 2026
Canneberge : santé des voies urinaires et autres bienfaits Fruits

Canneberge : santé des voies urinaires et autres bienfaits

Vaccinium macrocarpon La canneberge, ou cranberry, est surtout connue comme sauce pour accompagner la dinde et comme remède maison contre les infections urinaires. Son goût vif et acide vient d'acides organiques, et sa couleur rouge des anthocyanes. Ce qui la rend spéciale, c'est un type particulier de proanthocyanidines (PAC de type A), qui peuvent empêcher certaines bactéries d'adhérer aux parois…
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octobre 13, 2026
Fraise : valeurs nutritionnelles, bienfaits et idées de recettes Fruits

Fraise : valeurs nutritionnelles, bienfaits et idées de recettes

Fragaria × ananassa Description et origine La fraise fait partie des fruits les plus appréciés au monde. Botaniquement, ce n'est pas une vraie baie mais un faux-fruit : les vrais fruits sont les minuscules « graines » (akènes) à sa surface, tandis que la chair rouge provient du réceptacle de la fleur, qui a gonflé. La fraise cultivée moderne (Fragaria…
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octobre 13, 2026
Griotte (cerise acide) : sommeil, récupération et autres bienfaits Fruits

Griotte (cerise acide) : sommeil, récupération et autres bienfaits

Prunus cerasusAcidulée, rouge foncé et bien étudiée Description et origines La griotte, ou cerise acide (Prunus cerasus), est proche parente de la cerise douce (Prunus avium), mais a un goût bien plus vif et acide. On la cultive depuis des siècles dans les jardins et les vergers, de l'Europe à l'Asie centrale. Parmi les variétés connues figurent la Montmorency, très…
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octobre 13, 2026

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