Cucurbita pepo L.
Beschreibung & Eigenschaften
Kürbiskernprotein wird aus den entölten Kernen des Kürbisses gewonnen und zählt zu den hochwertigsten pflanzlichen Eiweißquellen. Es ist reich an allen essentiellen Aminosäuren, Zink, Magnesium, Eisen und Mangan, enthält viele Ballaststoffe, Phytosterine und natürliche Chlorophyllpigmente, die ihm seine charakteristische grünliche Farbe verleihen. Die Verträglichkeit ist sehr gut, auch für Menschen mit empfindlicher Verdauung.
Nährwerttabelle (pro 100 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 400 kcal |
| Eiweiß | 55–60 g |
| Fett | 9–11 g |
| Kohlenhydrate | 5–8 g |
| Ballaststoffe | 7–10 g |
| Zink | 7–10 mg |
| Magnesium | 500–600 mg |
| Eisen | 12–14 mg |
| Mangan | 3–5 mg |
| Vitamin E | 2–4 mg |
| Chlorophyll | natürlich enthalten |
Gesundheitliche Vorteile
- Stärkt das Immunsystem durch hohen Zink- und Eisengehalt
- Unterstützt die Hormonbalance (z. B. bei Prostatabeschwerden oder PMS)
- Ideal bei ADHS, INSULINRESISTENZ, TYP-2-DIABETES und LEAKY-GUT-SYNDROM
- Entzündungshemmend und regenerierend für Haut, Darm und Nerven
- Fördert die Muskelregeneration und unterstützt eine ausgewogene Ernährung
- Hilft bei Müdigkeit, Haarausfall, unreiner Haut und geschwächter Abwehr
Verwendung in Küche, Kräuterkunde, Kosmetik & Garten
Küche:
Kürbiskernprotein schmeckt leicht nussig und eignet sich ideal für Smoothies, Suppen, Aufstriche, glutenfreies Gebäck oder vegane Saucen.
Kräuterkunde:
Traditionell gegen Prostatabeschwerden, Entzündungen und Parasiten verwendet – heute als hochkonzentrierter Extrakt in Pulverform erhältlich.
Kosmetik:
Zink und Vitamin E fördern die Hautregeneration – geeignet für Masken, Peelings und beruhigende Cremes.
Garten:
Rückstände aus der Pressung sind hervorragender Biodünger. Kürbis wächst gut auf nährstoffreichen Böden und verbessert die Bodenqualität nachhaltig.
Optimale Kombinationen für bessere Aufnahme
- Mit Vitamin C (z. B. aus Beeren, Kiwi) → bessere Eisenaufnahme
- Mit gesunden Fetten (z. B. Olivenöl, Leinsamenöl) → mehr Vitamin E-Bioverfügbarkeit
- Mit Verdauungsenzymen (z. B. frischer Ingwer, Ananas) → verbesserte Nährstoffaufnahme
- Mit Spirulina, Chlorella → synergistische Wirkung auf Entgiftung und Eiweißaufnahme
- Mit Quinoa, Kakao, Superfoods → vollständiges Aminosäureprofil und Sättigung
Wissenschaft und Wissenswertes
- Enthält natürliches Chlorophyll, das entgiftend und antioxidativ wirkt
- Zink unterstützt die DNA-Reparatur, Hauterneuerung und Immunfunktion
- Seit über 7000 Jahren in Mittel- und Südamerika bekannt und geschätzt
- Wird oft als „grünes Multivitamin“ in Proteinform bezeichnet
Rezeptidee: Grüne Kürbiskern-Crème
Zutaten:
– 1 reife Avocado
– 1 kleine Salatgurke
– Frischer Dill
– 2 EL Kürbiskernprotein
– 1 EL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
Alles pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Als Dip, Aufstrich oder zum Salat servieren.
Verzehr & Herkunft
Empfohlene Tagesdosis: 1–2 EL (ca. 10–20 g)
Herkunft aus biologischem Anbau in Europa, Nord- und Südamerika – schonend verarbeitet ohne Zusatzstoffe.
Frage an dich:
Suchst du ein Protein, das mehr kann als Muskeln aufbauen? Vielleicht ist Kürbiskernprotein genau dein grüner Verbündeter für Fokus, Energie und innere Stärke?
