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Gluten: Was es ist, wer es meiden sollte und was die Forschung sagt EssenGesundheitGlutenunverträglichkeit

Gluten: Was es ist, wer es meiden sollte und was die Forschung sagt

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen – vor allem Gliadinen und Gluteninen –, das in Weizen, Roggen und Gerste sowie in verwandten Getreiden wie Dinkel vorkommt. Es macht Teig elastisch, lässt Brot aufgehen und sorgt dafür, dass Nudeln bissfest bleiben. Genau genommen bildet sich das Glutennetzwerk erst, wenn Mehl mit Wasser vermischt und geknetet wird. Der Name kommt aus dem…
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Oktober 13, 2026
Schmetterlingstramete: Der am besten erforschte Pilz für dein Immunsystem Pilze

Schmetterlingstramete: Der am besten erforschte Pilz für dein Immunsystem

Trametes versicolor Was ist die Schmetterlingstramete? Die Schmetterlingstramete – auf Englisch „Turkey Tail“ – hat dünne, fächerförmige Hüte mit Bändern in Braun-, Grau-, Blau- und Rosttönen, die an einen Truthahnschweif erinnern. Sie ist einer der häufigsten Pilze der Welt und wächst auf totem Laubholz in fast jedem Wald. In der traditionellen chinesischen Medizin heißt sie Yun Zhi und wird seit…
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Oktober 13, 2026
Kürbiskernprotein: Nährwerte, Wirkung und Rezeptideen Eiweiß

Kürbiskernprotein: Nährwerte, Wirkung und Rezeptideen

Cucurbita pepo L. Beschreibung und Eigenschaften Kürbiskernprotein wird aus Kürbiskernen gewonnen, denen zuvor durch Kaltpressung das Öl entzogen wurde. Der Presskuchen wird getrocknet und zu einem feinen, grünen Pulver vermahlen. Es gehört zu den eiweißreichsten pflanzlichen Pulvern und liefert außerdem viel Zink, Magnesium, Eisen und Mangan. Die grünliche Farbe stammt von natürlichen Pigmenten aus der Samenhaut. Kürbiskernprotein ist von Natur…
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Oktober 13, 2026
Hanfprotein: Nährstoffe, Wirkung und Verwendung Eiweiß

Hanfprotein: Nährstoffe, Wirkung und Verwendung

Cannabis sativa L. Was ist Hanfprotein? Hanfprotein ist ein pflanzliches Eiweißpulver aus den Samen von Industriehanf (Cannabis sativa L.). Die Samen werden zunächst kalt gepresst, um das Öl zu gewinnen. Der verbleibende Presskuchen wird getrocknet und fein gemahlen. Industriehanf ist auf einen sehr niedrigen THC-Gehalt gezüchtet, und die Samen selbst enthalten kaum THC – Hanfprotein berauscht also nicht. In der…
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Oktober 13, 2026
Himbeere: Nährwerte, Wirkung und Himbeerblättertee Früchte

Himbeere: Nährwerte, Wirkung und Himbeerblättertee

Rubus idaeus Beschreibung und Eigenschaften Die Himbeere ist eine der beliebtesten Sommerfrüchte – und eine der nährstoffreichsten. Mit nur etwa 50 kcal und 6,5 g Ballaststoffen pro 100 g gehört sie zu den ballaststoffreichsten Obstsorten überhaupt. Außerdem liefert sie Vitamin C, Mangan und Pflanzenstoffe wie Anthocyane und Ellagitannine. Jede Himbeere besteht aus vielen kleinen Steinfrüchtchen. Auch die Blätter der Pflanze…
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Oktober 13, 2026
Erdbeere: Nährwerte, Wirkung und Rezeptideen Früchte

Erdbeere: Nährwerte, Wirkung und Rezeptideen

Fragaria × ananassa Beschreibung und Herkunft Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten der Welt. Botanisch sind sie keine echten Beeren, sondern Sammelnussfrüchte: Die eigentlichen Früchte sind die kleinen „Kerne“ (Nüsschen) auf der Oberfläche, das rote Fruchtfleisch entsteht aus dem verdickten Blütenboden. Die moderne Gartenerdbeere (Fragaria × ananassa) entstand im 18. Jahrhundert in Frankreich aus einer Kreuzung einer nordamerikanischen und einer…
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Oktober 13, 2026
Sauerkirsche: Wirkung auf Schlaf, Regeneration und Gicht Früchte

Sauerkirsche: Wirkung auf Schlaf, Regeneration und Gicht

Prunus cerasusSäuerlich, tiefrot und gut erforscht Beschreibung und Herkunft Die Sauerkirsche (Prunus cerasus) ist eng mit der Süßkirsche (Prunus avium) verwandt, schmeckt aber deutlich säuerlicher. Seit Jahrhunderten wächst sie in Gärten und Obstplantagen von Europa bis Zentralasien. Bei uns ist vor allem die Schattenmorelle bekannt, in den USA die Sorte Montmorency. Sauerkirschen sind reich an Anthocyanen und anderen Polyphenolen, die…
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Oktober 13, 2026
Brombeere: Nährwerte, Wirkung und Brombeerblättertee Früchte

Brombeere: Nährwerte, Wirkung und Brombeerblättertee

Rubus fruticosusEine wilde Beere voller Ballaststoffe und Anthocyane Brombeeren wachsen wild an Waldrändern, Hecken und Wegen und stehen oft im Schatten von Heidelbeeren und Himbeeren. Zu Unrecht: Sie liefern viele Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Mangan und Anthocyane – die dunklen Farbstoffe, die ihnen ihre tiefe Farbe geben. In der Volksmedizin werden Früchte und Blätter seit Jahrhunderten genutzt, vor allem…
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Oktober 13, 2026

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