Tremella: Der Schneepilz für Haut und Schönheit

Tremella fuciformis

Was ist Tremella?

Tremella, auch Silberohr, Schneepilz oder Weißer Zitterling genannt, ist ein durchscheinender, gekräuselter Pilz, der ein wenig an weiße Koralle erinnert. In der chinesischen Küche und traditionellen Medizin wird er seit Jahrhunderten verwendet, und in den letzten Jahren ist er auch in der Kosmetik beliebt geworden.

Seine Polysaccharide können viel Wasser binden. Deshalb steckt Tremella-Extrakt in feuchtigkeitsspendenden Cremes und Seren – und deshalb wird der Pilz beim Kochen geleeartig. Heute stammt fast alle Tremella aus Zucht.

Nährwerte (pro 100 g)

Mögliche gesundheitliche Wirkungen

Die Forschung zu Tremella ist noch überschaubar und stützt sich vor allem auf Labor- und Tierversuche:

• Feuchtigkeit für die Haut – die Polysaccharide binden Wasser und bilden einen feuchtigkeitsspendenden Film; in Kosmetiktests schnitten sie ähnlich gut ab wie Hyaluronsäure
• Antioxidativ – Schutz vor oxidativem Stress im Labor
• Immunsystem – immunmodulierende Effekte im Labor und Tierversuch
• Gedächtnis – eine kleine koreanische Studie fand nach acht Wochen ein besseres Kurzzeitgedächtnis bei Erwachsenen mit Gedächtnisbeschwerden
• Darm – als lösliche Ballaststoffe können die Polysaccharide Darmbakterien ernähren
• Blutzucker – positive Effekte im Tierversuch, aber keine aussagekräftigen Studien am Menschen

Für ADHS, Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz, Leaky Gut oder Wechseljahresbeschwerden gibt es keine Belege.

Anwendungsmöglichkeiten

In der Küche:

• Beliebt in Suppen, asiatischen Süßspeisen und Gelees
• Passt gut zu Mandeln, Datteln, Goji-Beeren und Reisdrinks
• Schmeckt mild und nimmt den Geschmack anderer Zutaten an

In der Pflanzenheilkunde:

• In der TCM gilt Tremella als befeuchtend und soll das „Yin“ der Lunge nähren
• Traditionell bei trockenem Husten, gereiztem Hals und zur Erholung nach Krankheit

In der Kosmetik:

• Tremella-Extrakt gilt als natürlicher Feuchtigkeitsspender
• Kann die Haut glatter und praller wirken lassen – vor allem durch mehr Feuchtigkeit

Im Garten:

• Kein typischer Gartenpilz, da Tremella einen Wirtspilz braucht
• Wird kommerziell zusammen mit dem Wirtspilz auf Sägemehl gezüchtet

Wusstest du schon?

Der Legende nach aß Yang Guifei, eine der „Vier Schönheiten“ des alten China, regelmäßig Tremella, um ihre Haut jung zu halten. In Asien ist Schneepilzsuppe bis heute ein beliebtes Dessert.

Tremella-Polysaccharide können ein Vielfaches ihres Gewichts an Wasser binden. Deshalb werden sie in der Kosmetik als pflanzliche Alternative zu Hyaluronsäure eingesetzt.

Dosierung und Hinweise

• Als Lebensmittel: 3–5 g getrocknete Tremella pro Portion
• In warmem Wasser einweichen und weich kochen
• Bei Extrakten: nach Herstellerangabe
• Schwangere, Stillende und Personen, die Blutverdünner oder Diabetesmedikamente nehmen, sollten vor der Einnahme konzentrierter Extrakte ärztlichen Rat einholen

Womit kombinieren?

• Goji-Beeren – klassische Kombination in chinesischen Dessertsuppen
• Getrocknete Jujube-Datteln – für natürliche Süße
• Vitamin-C-reiche Früchte wie Sanddorn oder Acerola – Vitamin C braucht der Körper für die Kollagenbildung
• Ingwer – für eine wärmende Note

Rezept: Tremella-Dessertsuppe

Zutaten:

• 3 g getrocknete Tremella (über Nacht eingeweicht)
• 1 TL Goji-Beeren
• 2 getrocknete Datteln
• 500 ml Wasser
• etwas Honig (optional)

Zubereitung:

1. Tremella in kleine Stücke zupfen und mit Goji-Beeren und Datteln in einen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht geleeartig wird.
3. Nach Belieben mit etwas Honig süßen. Warm oder kalt servieren.

Fazit

Tremella ist ein milder, vielseitiger Pilz, der sowohl in der Küche als auch in der Hautpflege seinen Platz hat. Seine größte Stärke sind die wasserbindenden Polysaccharide. Viele der behaupteten Gesundheitswirkungen sind bisher nur im Labor gezeigt – genieße ihn also als Lebensmittel oder Pflegezutat, nicht als Heilmittel.