ग्लूटेन असहिष्णुता2

ग्लूटेन – ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन प्रोटीनों का मिश्रण ग्लूटेन असल में क्या है?जैव-रासायनिक परिभाषा:ग्लूटेन भंडारण प्रोटीनों – प्रोलामिन और ग्लूटेलिन – का सामूहिक नाम है जो कुछ अनाजों के बीजों में पाए जाते हैं: गेहूँ (Triticum aestivum) – ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन राई (Secale cereale) – सेकैलिन जौ (Hordeum vulgare) – होर्डिन और गेहूँ के रिश्तेदार जैसे स्पेल्ट, ड्यूरम और कामुत।…