Nietolerancja glutenu: celiakia, nadwrażliwość na gluten i co pomaga
![]()
Gluten – mieszanina białek: gliadyny i gluteniny Czym dokładnie jest gluten?Definicja biochemiczna:Gluten to zbiorcza nazwa białek zapasowych – prolamin i glutelin – występujących w nasionach niektórych zbóż: Pszenica (Triticum aestivum) – gliadyna i glutenina Żyto (Secale cereale) – sekalina Jęczmień (Hordeum vulgare) – hordeina oraz krewniacy pszenicy, tacy jak orkisz, pszenica durum i kamut. Te białka magazynują azot dla kiełkującego…
Pureberry13 października, 2026
