Rau củ12

Petroselinum crispum Mùi tây (ngò tây) thường chỉ được dùng để trang trí, thật đáng tiếc. Tính theo gam, đây là một trong những loại rau thơm giàu dưỡng chất nhất trong bếp, với lượng vitamin K và vitamin C đáng kể và hương vị tươi mát làm dậy vị gần như mọi món mặn. Nếu bạn dùng cả nắm…

Apium graveolens var. dulce Cần tây gây nhiều ý kiến trái chiều: có người mê vị giòn, tươi, hơi mặn của nó, có người thấy nhạt. Dù sao đi nữa, đây là một trong những loại rau ít calo nhất, và nó mang lại nhiều hơn chỉ nước và chất xơ. Điều gì làm cần tây đặc biệt? Cọng cần…

Pisum sativum Nhiều người nhớ đậu Hà Lan là thứ rau mình hay gạt sang mép đĩa. Đáng để nhìn lại: đậu Hà Lan là nguồn đạm thực vật và chất xơ tốt, có dạng đông lạnh quanh năm và hợp với nhiều món ăn đến bất ngờ. Điều gì làm đậu Hà Lan xanh đặc biệt? Đậu Hà Lan…

Brassica oleracea var. capitata f. rubra Bắp cải tím trông khiêm tốn trên sạp chợ, nhưng là một trong những loại rau đáng đồng tiền nhất. Nó để được hàng tuần, giá rất rẻ và cung cấp vitamin C, chất xơ cùng một lượng lớn anthocyanin – sắc tố tạo nên màu tím đậm. Điều gì làm bắp cải tím…

Arthrospira platensis Spirulina là một loại vi tảo xanh lam được bán ở dạng bột hoặc viên. Đây là một trong những thực phẩm thực vật cô đặc nhất hiện có, với hàm lượng đạm lên đến 70%, nhiều sắt và vitamin, cùng các sắc tố có đặc tính chống oxy hóa. NASA thậm chí từng nghiên cứu nó như…

Medicago sativa Cỏ linh lăng (alfalfa) được biết đến nhiều nhất như cây thức ăn cho gia súc. Tuy nhiên, mầm non của nó đã trở thành món thêm phổ biến cho salad và bánh mì kẹp, còn lá khô được dùng trong các sản phẩm thảo dược. Đây là những gì alfalfa mang lại – và những điều cần…

Cucurbita pepo Bí đỏ là loại rau của mùa thu, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó kéo dài quanh năm. Nó rất ít calo, giàu beta-carotene và hợp với cả món ngọt lẫn mặn – từ súp, cà ri đến bánh mì và sinh tố. Điều gì làm bí đỏ đặc biệt? Ruột cam của bí có màu nhờ…

Daucus carota Cà rốt rẻ, có quanh năm và gần như ai cũng thích – kể cả trẻ em. Đây cũng là một trong những nguồn beta-carotene dồi dào nhất trong bữa ăn hằng ngày, vì vậy nó xứng đáng được coi trọng hơn vai trò món ăn kèm. Điều gì làm cà rốt đặc biệt? Màu cam đến từ…

Beta vulgaris Củ dền dễ bị lãng quên bên cạnh những loại rau thời thượng hơn, nhưng nó xứng đáng có chỗ đứng. Nó cung cấp folate, kali và chất xơ, còn nitrat tự nhiên đã biến nước ép củ dền thành món ưa thích của các vận động viên sức bền. Điều gì làm củ dền đặc biệt? Củ…