Warzywa12

Brassica oleracea var. capitata f. rubra Czerwona kapusta wygląda skromnie na straganie, a jest jednym z najbardziej opłacalnych warzyw, jakie można kupić. Długo się przechowuje, kosztuje niewiele i dostarcza witaminy C, błonnika oraz dużej dawki antocyjanów – barwników, które nadają jej głęboki fioletowy kolor. Co wyróżnia czerwoną kapustę? Antocyjany to przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Czerwona kapusta…

Arthrospira platensis Spirulina to niebiesko-zielona mikroalga sprzedawana w postaci proszku lub tabletek. To jeden z najbardziej skoncentrowanych produktów roślinnych – zawiera do 70% białka, dużo żelaza i witamin oraz barwniki o właściwościach antyoksydacyjnych. NASA badała ją nawet jako możliwe pożywienie na długie misje kosmiczne. Czym właściwie jest spirulina? Ściśle mówiąc, spirulina nie jest rośliną, lecz cyjanobakterią – mikroorganizmem prowadzącym fotosyntezę.…

Medicago sativa Lucerna, zwana też alfalfą, jest znana przede wszystkim jako roślina pastewna dla zwierząt. Jej młode kiełki stały się jednak popularnym dodatkiem do sałatek i kanapek, a suszone liście trafiają do ziołowych suplementów. Oto co oferuje lucerna – i na co uważać. Co wyróżnia lucernę? Lucerna to roślina strączkowa, spokrewniona z grochem i koniczyną. Jej korzenie sięgają kilku metrów…

Cucurbita pepo Dynia to warzywo jesieni, ale jej wartości odżywcze przydają się przez cały rok. Ma bardzo mało kalorii, jest bogata w beta-karoten i sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych – od zupy i curry po chleb i koktajle. Co wyróżnia dynię? Pomarańczowy miąższ zawdzięcza kolor beta-karotenowi, który organizm przekształca w witaminę A. Dynia dostarcza też potasu,…

Daucus carota Marchew jest tania, dostępna przez cały rok i lubiana niemal przez wszystkich – także przez dzieci. To również jedno z najbogatszych źródeł beta-karotenu w codziennej diecie, dlatego zasługuje na więcej niż rolę dodatku. Co wyróżnia marchew? Pomarańczowy kolor pochodzi od beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A w miarę potrzeb. Marchew dostarcza też błonnika, potasu i witaminy K1,…

Beta vulgaris Burak łatwo przeoczyć wśród modniejszych warzyw, ale zasłużył na swoje miejsce. Dostarcza kwasu foliowego, potasu i błonnika, a jego naturalne azotany sprawiły, że sok z buraka stał się ulubionym napojem sportowców wytrzymałościowych. Co wyróżnia buraka? Burak to znacznie więcej niż składnik barszczu. Wyróżniają go dwie grupy związków: azotany z pożywienia, które organizm przekształca w tlenek azotu – cząsteczkę…

Brokuł to jedno z najlepiej przebadanych warzyw. Ten bliski krewny kalafiora łączy dużą ilość witaminy C z błonnikiem i sulforafanem – związkiem, który wzbudził spore zainteresowanie naukowców. Oto, co może dla ciebie zrobić i jak go gotować, żeby nie stracić tego, co najcenniejsze. Co wyróżnia brokuły? Brokuł należy do rodziny kapustowatych, razem z kapustą, jarmużem i brukselką. Oprócz witamin i…