मीठी चेरी: पोषण, स्वास्थ्य लाभ और उपयोग

Prunus avium

मीठी चेरी गर्मियों की शुरुआत के बड़े आनंदों में से एक है। अपनी खट्टी रिश्तेदार की तरह इसमें एंथोसायनिन, दूसरे पॉलीफ़ेनॉल और थोड़ी मात्रा में मेलाटोनिन होता है। अध्ययन – ज़्यादातर खट्टी चेरी पर, लेकिन कुछ बिंग जैसी मीठी किस्मों पर भी – बताते हैं कि चेरी सूजन के संकेतक घटा सकती है, यूरिक एसिड कम कर सकती है और शायद नींद में मदद कर सकती है।

मीठी चेरी बहुमुखी भी है: रसोई में, त्वचा की देखभाल में और बगीचे में, जहाँ इसके पेड़ मधुमक्खियों के लिए भोजन का एक ज़रूरी शुरुआती स्रोत हैं।

पोषण मान (प्रति 100 ग्रा. ताज़ी चेरी):

मीठी चेरी में खट्टी चेरी से कुछ ज़्यादा शक्कर होती है, लेकिन फ़ाइबर की वजह से इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम है।

स्वास्थ्य लाभ

• सूजन – स्वस्थ वयस्कों पर अध्ययनों में कई हफ़्तों तक रोज़ मीठी चेरी खाने से सूजन के कई संकेतक घटे।
• गाउट और यूरिक एसिड – चेरी यूरिक एसिड का स्तर कम कर सकती है। गाउट वाले लोगों पर एक अवलोकन अध्ययन में चेरी खाने वालों को गाउट के कम दौरे पड़े।
• नींद – चेरी में मेलाटोनिन और ट्रिप्टोफ़ैन होता है। छोटे अध्ययनों में – मुख्य रूप से खट्टी चेरी के जूस के साथ – नींद थोड़ी बेहतर मिली। चेरी में मेलाटोनिन की मात्रा सप्लीमेंट्स से बहुत कम है।
• दिल और रक्त वाहिकाएँ – पोटैशियम और पॉलीफ़ेनॉल ब्लड प्रेशर को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
• व्यायाम और रिकवरी – चेरी के जूस वाले अध्ययनों में तीव्र व्यायाम के बाद मांसपेशियों का दर्द कम मिला; इनमें से ज़्यादातर में खट्टी चेरी इस्तेमाल हुई।
• ब्लड शुगर – इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 डायबिटीज़ वाले ज़्यादातर लोगों के लिए सामान्य मात्रा में ताज़ी चेरी ठीक है। सूखी चेरी और जूस में कहीं ज़्यादा शक्कर होती है।
• त्वचा – विटामिन C और पॉलीफ़ेनॉल कोशिकाओं की रक्षा करते हैं; कोलेजन बनाने के लिए विटामिन C ज़रूरी है।

इसका कोई प्रमाण नहीं है कि चेरी ADHD, लीकी गट या लगातार थकान में मदद करती है।

उपयोग

रसोई में

चेरी इनके लिए बढ़िया है:

• कॉम्पोट, सॉस और घर की बनी आइसक्रीम के आधार के रूप में,
• बादाम और केफ़िर वाली स्मूदी में,
• केक पर, क्लाफ़ूटी में या ग्रेनोला पर,
• सूखी या फ़्रोज़न – फ़्रीज़ करने पर ज़्यादातर पोषक तत्व बने रहते हैं।

जड़ी-बूटी चिकित्सा में

• चेरी के डंठल – पारंपरिक रूप से हल्की मूत्रवर्धक चाय के रूप में
• छाल – पारंपरिक रूप से खाँसी में

सौंदर्य में

• ताज़ी चेरी के मास्क – त्वचा के लिए एक पारंपरिक घरेलू नुस्ख़ा
• अर्क – एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए प्राकृतिक त्वचा देखभाल उत्पादों में
• चेरी की गुठली का तेल – संवेदनशील त्वचा के लिए हल्का, पोषक तेल

बगीचे में

• चेरी के पेड़ जल्दी फूलते हैं और मधुमक्खियों व दूसरे परागणकर्ताओं के लिए भोजन का ज़रूरी स्रोत हैं
• पत्तियों की खाद बनाई जा सकती है
• चेरी के पेड़ घर के पास सुंदर लगते हैं और पर्माकल्चर बगीचों में अच्छी तरह फ़िट होते हैं

ध्यान दें: चेरी की गुठलियों में एमिग्डालिन होता है, जो गिरी को कुचलने या चबाने पर साइनाइड छोड़ सकता है। गलती से एक गुठली निगल लेना हानिरहित है, लेकिन गिरी को न कुचलें, न खाएँ।

अच्छे संयोजन

• बादाम या हेज़लनट – प्रोटीन और स्वस्थ वसा के लिए
• केफ़िर या सादा दही – आँतों के अनुकूल नाश्ते के लिए
• डार्क चॉकलेट (70%+) – एक क्लासिक, पॉलीफ़ेनॉल से भरपूर जोड़ी
• अलसी – अतिरिक्त फ़ाइबर के लिए
• अदरक और हल्दी – गर्माहट देने वाली स्मूदी में

सुझाई गई मात्रा

• वयस्क: रोज़ 100–200 ग्रा. ताज़ी चेरी (लगभग एक कटोरी)
• बच्चे: रोज़ 50–100 ग्रा.
• चेरी के डंठल की चाय: प्रति 250 मि.ली. पानी 1 बड़ा चम्मच सूखे डंठल, 10 मिनट भिगोएँ

रेसिपी: चेरी और केफ़िर स्मूदी

सामग्री:

• 1 कप ताज़ी, गुठली निकाली चेरी
• ½ केला
• 1 बड़ा चम्मच पिसे बादाम
• 1 छोटा चम्मच चिया बीज
• ¾ कप केफ़िर
• ½ छोटा चम्मच कसा हुआ ताज़ा अदरक
• नींबू के रस की कुछ बूँदें

विधि:
सारी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें और तुरंत पिएँ – अच्छा नाश्ता या वर्कआउट के बाद का पेय।

क्या आप जानते हैं…?

• जापान में चेरी का फूल (साकुरा) सुंदरता और क्षणभंगुरता का प्रतीक है। हानामी के दौरान लोग खिले हुए पेड़ों के नीचे इकट्ठा होते हैं।
• चेरी की गुठलियों वाले तकिये एक पारंपरिक घरेलू नुस्ख़ा हैं: ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करने पर ये देर तक गर्मी बनाए रखते हैं और अकड़ी मांसपेशियों में मदद करते हैं।
• चेरी गर्मियों की शुरुआत में पकती है, इसीलिए कई देशों में यह मौसम के पहले ताज़े फलों में से है।
• कुछ यूरोपीय लोककथाओं में माना जाता था कि घर के पास लगा चेरी का पेड़ उसे बिजली से बचाता है।

संक्षेप में

मीठी चेरी सूजन-रोधी पॉलीफ़ेनॉल वाला एक स्वादिष्ट गर्मियों का फल है, जिसके कम यूरिक एसिड और सूजन के संकेतकों के लिए आशाजनक प्रमाण हैं। इसका आनंद मौसम में ताज़ा, सीमित मात्रा में, विविध आहार के हिस्से के रूप में लें।