माइटाके: इम्युनिटी और ब्लड शुगर के लिए “नाचता हुआ मशरूम”

Grifola frondosa

माइटाके क्या है और इसे “नाचता हुआ मशरूम” क्यों कहते हैं?

जापानी में माइटाके का अर्थ है “नाचता हुआ मशरूम”। एक लोकप्रिय व्याख्या के अनुसार यह नाम उस समय से आया जब जंगली मशरूम इतना दुर्लभ और कीमती था कि इसे पाने वाले लोग ख़ुशी से नाचने लगते थे। अंग्रेज़ी में इसे “हेन ऑफ़ द वुड्स” (जंगल की मुर्गी) भी कहते हैं, क्योंकि इसकी एक-दूसरे पर चढ़ी झालरदार टोपियों के गुच्छे बैठी हुई मुर्गी के फूले पंखों जैसे दिखते हैं।

माइटाके ओक और दूसरे कठोर लकड़ी वाले पेड़ों के आधार पर उगता है और यह एक बेहतरीन खाने योग्य मशरूम भी है और औषधीय मशरूम भी। इसकी बनावट मज़बूत और स्वाद गहरा, हल्का मेवे जैसा और मिट्टी जैसा होता है, और मक्खन या तेल में तलने पर स्वादिष्ट लगता है। औषधीय मशरूम के रूप में इसका अध्ययन मुख्य रूप से इसके बीटा-ग्लूकन के लिए होता है, जो प्रतिरक्षा तंत्र और ब्लड शुगर पर असर डालते हैं।

माइटाके में क्या होता है?

सूखे मशरूम के अनुमानित मान:

तथाकथित D-फ़्रैक्शन और MD-फ़्रैक्शन माइटाके के मानकीकृत बीटा-ग्लूकन अर्क हैं जिनका जापान में बड़े पैमाने पर अध्ययन हुआ है – मुख्य रूप से प्रयोगशाला और जानवरों में, और इंसानों पर कुछ छोटे अध्ययनों में।

माइटाके कैसे काम करता है और किसे फ़ायदा हो सकता है?

माइटाके को मुख्य रूप से इम्यूनोमॉड्यूलेटर माना जाता है – यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं की सक्रियता पर असर डाल सकता है। मौजूदा शोध के आधार पर यह:

• मैक्रोफ़ेज और NK कोशिकाओं जैसी प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय कर सकता है (प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययन),
• ब्लड शुगर घटा सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता सुधार सकता है (जानवरों पर अध्ययन; SX-फ़्रैक्शन नाम के एक अंश का इंसानों पर कुछ छोटे अध्ययनों में परीक्षण हुआ है),
• ट्यूमर-रोधी असर दिखा सकता है (कोशिका और जानवरों पर अध्ययन; कैंसर रोगियों पर छोटे, शुरुआती अध्ययन),
• ब्लड प्रेशर और रक्त वसा घटा सकता है (मुख्य रूप से जानवरों पर अध्ययन)।

माइटाके कभी-कभी कैंसर के पूरक इलाज के रूप में इस्तेमाल होता है, ख़ासकर जापान में। इसके भरोसेमंद प्रमाण नहीं हैं कि यह जीवित रहने की अवधि या बीमारी के कोर्स को सुधारता है, इसलिए कैंसर के इलाज के दौरान इसे केवल इलाज करने वाली टीम से सलाह के बाद ही इस्तेमाल करना चाहिए।

इसका कोई प्रमाण नहीं है कि माइटाके ADHD, लीकी गट, लगातार थकान या ऑटोइम्यून बीमारियों में मदद करता है।

माइटाके और ब्लड शुगर

ब्लड शुगर माइटाके शोध के सबसे दिलचस्प क्षेत्रों में से एक है। डायबिटीज़ वाले जानवरों में माइटाके के अर्क ने ब्लड शुगर घटाया और इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारी। इंसानों पर गिने-चुने अध्ययन छोटे और सीमित गुणवत्ता के हैं, लेकिन इसी दिशा में इशारा करते हैं।

अगर आप डायबिटीज़ की दवा लेते हैं, तो माइटाके आपका ब्लड शुगर और घटा सकता है। अपने स्तर ध्यान से जाँचें और अर्क लेने से पहले डॉक्टर से बात करें।

माइटाके कैसे इस्तेमाल करें

• रसोई में: ताज़ा या सूखा, सूप, स्टर-फ़्राई, रिसोटो में या ओवन में भूनकर – इसका आनंद लेने का सबसे आसान तरीका
• पाउडर: रोज़ 1–2 ग्रा. गर्म पानी या शोरबे में
• मानकीकृत अर्क (D-फ़्रैक्शन, MD-फ़्रैक्शन): निर्माता के निर्देशों के अनुसार
• कैप्सूल: सुविधाजनक, लेकिन देखें कि बीटा-ग्लूकन की मात्रा लिखी हो
• काढ़ा: 5 ग्रा. सूखे मशरूम को 30–45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ

अर्क के कोई भी असर कई हफ़्तों के नियमित सेवन से धीरे-धीरे बनते हैं।

संयोजन

• रीशी – यह भी प्रतिरक्षा तंत्र के लिए इस्तेमाल होता है
• लायंस मेन – दिमाग़ और तंत्रिकाओं के लिए
• हल्दी – सूजन-रोधी मसाला
• अदरक और लहसुन – माइटाके सूप में क्लासिक

औषधीय मशरूमों के संयोजनों पर लगभग कोई अध्ययन नहीं है।

माइटाके के उपयोग

• रसोई में: एक लोकप्रिय खाने योग्य मशरूम, ख़ासकर जापानी व्यंजनों में
• प्राकृतिक चिकित्सा में: प्रतिरक्षा तंत्र और ब्लड शुगर के लिए अर्क के रूप में
• सौंदर्य में: कभी-कभी एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में
• बागवानी में: कठोर लकड़ी के लट्ठों या बुरादे पर उगाया जा सकता है

ख़रीदते समय किन बातों का ध्यान रखें

• D-फ़्रैक्शन के अनुसार मानकीकृत या बताई गई बीटा-ग्लूकन मात्रा (कम से कम 20%) वाले अर्क
• बिना बताई मात्रा वाले सस्ते मिश्रणों के बजाय फल-काय के अर्क
• स्वतंत्र प्रयोगशाला जाँच; बेहतर है ऑर्गेनिक और लकड़ी पर उगाया गया

किन स्थितियों में न लें और दुष्प्रभाव

भोजन के रूप में माइटाके अच्छी तरह सहन होता है। अर्क के साथ सावधानी ज़रूरी है:

• डायबिटीज़ की दवाओं के साथ – माइटाके ब्लड शुगर घटा सकता है,
• ब्लड प्रेशर की दवाओं या कम ब्लड प्रेशर में – यह ब्लड प्रेशर घटा सकता है,
• वारफ़रिन जैसी खून पतला करने वाली दवाओं के साथ – एक केस रिपोर्ट परस्पर क्रिया का संकेत देती है,
• ऑटोइम्यून बीमारियों या प्रतिरक्षा दबाने वाली दवाओं के साथ – माइटाके प्रतिरक्षा तंत्र को उत्तेजित कर सकता है,
• सर्जरी से पहले – दो हफ़्ते पहले लेना बंद करें,
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान – सुरक्षा के पर्याप्त आँकड़े नहीं हैं।

पाचन की गड़बड़ी और एलर्जी प्रतिक्रियाएँ संभव हैं, लेकिन दुर्लभ हैं।

रेसिपी: माइटाके और अदरक का सूप

सामग्री:

• 5 ग्रा. सूखा माइटाके या 100 ग्रा. ताज़ा
• 1 लीटर पानी या सब्ज़ियों का शोरबा
• अदरक के 2 टुकड़े
• 1 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच तमारी सॉस
• सजाने के लिए कटा हरा प्याज़ और तिल

विधि: मशरूम को अदरक और लहसुन के साथ 30 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। तमारी से स्वाद दें और ऊपर हरा प्याज़ और तिल छिड़ककर परोसें। ठंडी शामों के लिए गर्माहट भरा सूप।

संक्षेप में

माइटाके सबसे पहले एक बेहतरीन खाने योग्य मशरूम है – और दूसरे, एक दिलचस्प औषधीय मशरूम, ख़ासकर प्रतिरक्षा तंत्र और ब्लड शुगर के लिए। ज़्यादातर प्रमाण प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययनों से आते हैं। रसोई में इसका आनंद लें, और अगर आप अर्क आज़माना चाहते हैं, तो पहले अपनी दवाओं के साथ परस्पर क्रिया की जाँच करें।

अस्वीकरण

यह लेख केवल जानकारी और शिक्षा के उद्देश्य से है। यह डॉक्टरी सलाह का विकल्प नहीं है। अगर आपको कोई पुरानी बीमारी है, आप गर्भवती हैं, दवा ले रहे हैं, या सेहत को लेकर कोई चिंता है, तो इस्तेमाल से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।