ट्रेमेला: त्वचा और सुंदरता के लिए स्नो मशरूम

Tremella fuciformis

ट्रेमेला क्या है?

ट्रेमेला, जिसे स्नो फ़ंगस, सिल्वर ईयर मशरूम या सफ़ेद जेली मशरूम भी कहते हैं, एक पारदर्शी, झालरदार मशरूम है जो कुछ-कुछ सफ़ेद मूँगे जैसा दिखता है। यह सदियों से चीनी खाने और पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल होता आया है, और हाल के वर्षों में त्वचा देखभाल का लोकप्रिय घटक बन गया है।

ट्रेमेला के जीने का तरीका असामान्य है: यह लकड़ी पर उगता है, लेकिन असल में दूसरे कवकों (मुख्य रूप से Annulohypoxylon प्रजातियों) पर परजीवी के रूप में रहता है। आज लगभग सारा ट्रेमेला उगाया जाता है। इसके पॉलीसैकेराइड्स बहुत पानी बाँध सकते हैं, इसीलिए यह मॉइस्चराइज़िंग क्रीम और सीरम में इस्तेमाल होता है – और इसीलिए पकने पर इसकी बनावट जेली जैसी हो जाती है।

पोषण प्रोफ़ाइल (प्रति 100 ग्रा. सूखा पाउडर)

संभावित स्वास्थ्य लाभ

ट्रेमेला मुख्य रूप से अपने पॉलीसैकेराइड्स के लिए जाना जाता है। शोध अभी सीमित है और ज़्यादातर प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययनों पर आधारित है:

• त्वचा की नमी: ट्रेमेला के पॉलीसैकेराइड्स पानी को अच्छी तरह बाँधते हैं और त्वचा पर नमी देने वाली परत बनाते हैं। सौंदर्य परीक्षणों में इन्होंने हायलूरोनिक एसिड जैसा प्रदर्शन किया।
• एंटीऑक्सिडेंट असर: प्रयोगशाला अध्ययनों में ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा, जो त्वचा की उम्र बढ़ने में भूमिका निभा सकती है।
• प्रतिरक्षा तंत्र: प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययनों में प्रतिरक्षा को संतुलित करने वाले असर।
• याददाश्त: एक छोटे कोरियाई अध्ययन में, याददाश्त की शिकायत वाले वयस्कों में आठ हफ़्ते ट्रेमेला अर्क लेने के बाद अल्पकालिक याददाश्त बेहतर मिली।
• ब्लड शुगर और रक्त वसा: जानवरों पर अध्ययनों में सकारात्मक असर; इंसानों पर कोई सार्थक अध्ययन नहीं।
• आँत: घुलनशील फ़ाइबर के रूप में ट्रेमेला के पॉलीसैकेराइड्स आँतों के बैक्टीरिया को पोषण दे सकते हैं।
• श्वसन तंत्र: पारंपरिक रूप से सूखी खाँसी और गले की ख़राश में इस्तेमाल होता है।

इसका कोई प्रमाण नहीं है कि ट्रेमेला ADHD, लीकी गट, टाइप 2 डायबिटीज़ या इंसुलिन प्रतिरोध में मदद करता है।

ट्रेमेला कैसे इस्तेमाल करें

रसोई में:
ट्रेमेला का स्वाद हल्का होता है और भिगोने व पकाने पर यह जेली जैसा हो जाता है।
इसे इस्तेमाल करें:

• सूप में, ख़ासकर चीनी शैली के मीठे सूप में,
• गोजी बेरी और खजूर वाले शोरबे में,
• स्मूदी या जेली में,
• चिया और पौधों वाले दूध के साथ पुडिंग में।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में:
ट्रेमेला को नमी देने वाला माना जाता है और “फेफड़ों के यिन” को पोषण देने के लिए इस्तेमाल होता है – सूखी खाँसी, गले की ख़राश और बीमारी के बाद रिकवरी में। इसे अक्सर गोजी बेरी, बेर (जुजुब) या मुलेठी के साथ मिलाया जाता है।

सौंदर्य में:
ट्रेमेला का अर्क सीरम, क्रीम और शीट मास्क में मिलता है, जहाँ यह:

• त्वचा को नमी बनाए रखने में मदद करता है,
• त्वचा को ज़्यादा चिकनी और भरी हुई दिखा सकता है,
• बारीक रेखाओं को कम दिखाने वाला कहा जाता है – मुख्य रूप से बेहतर नमी के ज़रिए।

बागवानी में:
ट्रेमेला सामान्य बगीचे का मशरूम नहीं है, क्योंकि इसे एक मेज़बान कवक चाहिए। इसे व्यावसायिक रूप से बुरादे पर इसके मेज़बान कवक के साथ उगाया जाता है।

संयोजन

• गोजी बेरी – चीनी मीठे सूप में एक क्लासिक मेल
• सूखे बेर (लाल खजूर/जुजुब) – प्राकृतिक मिठास के लिए
• सी बकथॉर्न या एसेरोला जैसे विटामिन C वाले फल – कोलेजन बनाने के लिए विटामिन C ज़रूरी है
• चिया या अलसी – फ़ाइबर और मलाईदार बनावट के लिए
• मुलेठी – पारंपरिक रूप से गले के लिए (उच्च रक्तचाप में नहीं)

क्या आप जानते हैं…?

• ट्रेमेला के पॉलीसैकेराइड्स अपने वज़न से कई गुना पानी बाँध सकते हैं, इसीलिए सौंदर्य प्रसाधनों में ये हायलूरोनिक एसिड के पौधों वाले विकल्प के रूप में इस्तेमाल होते हैं।
• किंवदंती के अनुसार प्राचीन चीन की “चार सुंदरियों” में से एक, यांग गुइफ़ेई, अपनी त्वचा जवान रखने के लिए नियमित रूप से ट्रेमेला खाती थीं।
• 19वीं और 20वीं सदी में ट्रेमेला की खेती विकसित होने तक यह चीन में दुर्लभ और महँगा था। आज यह एक सस्ता रोज़मर्रा का घटक है।

रेसिपी: ट्रेमेला का मीठा सूप

सामग्री:
– 5 ग्रा. सूखा ट्रेमेला, रात भर भिगोया हुआ
– 10 सूखी गोजी बेरी
– 2 गुठली निकाले सूखे बेर (लाल खजूर)
– 1 छोटा चम्मच शहद (वैकल्पिक)
– 2 कप पानी
– एक चुटकी दालचीनी या अदरक

विधि:
भिगोए हुए ट्रेमेला को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और बेर व गोजी बेरी के साथ 45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक यह जेली जैसा न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें और स्वाद के अनुसार शहद मिलाएँ। गर्म या ठंडा परोसें।

कितना खाएँ

भोजन के रूप में प्रति सर्विंग 3–5 ग्रा. सूखा ट्रेमेला सामान्य है; पाउडर या अर्क के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। ट्रेमेला आम तौर पर अच्छी तरह सहन होता है। चूँकि सुरक्षा के पर्याप्त आँकड़े नहीं हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और खून पतला करने वाली या डायबिटीज़ की दवा लेने वालों को गाढ़े अर्क लेने से पहले डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

यह कहाँ उगता है

जंगली ट्रेमेला एशिया और दूसरे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय इलाक़ों के गर्म, नम जंगलों में उगता है। आज ज़्यादातर ट्रेमेला चीन में खेती से आता है।

संक्षेप में

ट्रेमेला एक हल्का, बहुमुखी मशरूम है जो रसोई और त्वचा देखभाल दोनों में इस्तेमाल होता है। इसकी मुख्य ताक़त पानी बाँधने वाले पॉलीसैकेराइड्स हैं। दावा किए गए कई स्वास्थ्य लाभ केवल प्रयोगशाला में दिखे हैं, इसलिए इसका आनंद भोजन या त्वचा देखभाल के घटक के रूप में लें – इलाज के रूप में नहीं।