alimentation fonctionnelle

Pisum sativum L. La protéine de pois est l'une des poudres de protéines végétales les plus populaires. Elle est fabriquée à partir de pois cassés jaunes : les pois sont moulus, puis la protéine est séparée de l'amidon et des fibres à l'aide d'eau. On obtient un isolat protéique contenant jusqu'à 80–85 % de protéines, au goût assez neutre. La…