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Gluten: Was es ist, wer es meiden sollte und was die Forschung sagt EssenGesundheitGlutenunverträglichkeit

Gluten: Was es ist, wer es meiden sollte und was die Forschung sagt

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen – vor allem Gliadinen und Gluteninen –, das in Weizen, Roggen und Gerste sowie in verwandten Getreiden wie Dinkel vorkommt. Es macht Teig elastisch, lässt Brot aufgehen und sorgt dafür, dass Nudeln bissfest bleiben. Genau genommen bildet sich das Glutennetzwerk erst, wenn Mehl mit Wasser vermischt und geknetet wird. Der Name kommt aus dem…
Pureberry
Oktober 13, 2026
Sonnenblumenkernprotein: Mild, allergiefreundlich und nährstoffreich Eiweiß

Sonnenblumenkernprotein: Mild, allergiefreundlich und nährstoffreich

Helianthus annuus L. Sonnenblumenkernprotein ist ein pflanzliches Eiweißpulver aus Sonnenblumenkernen, denen der Großteil des Öls entzogen wurde. Es ist frei von Soja, Milch und Gluten, und Allergien gegen Sonnenblumenkerne sind relativ selten. Deshalb ist es eine gute Wahl, wenn du häufige Allergene meiden musst. Es schmeckt mild und leicht nussig und liefert recht viel Methionin – eine Aminosäure, die in…
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Oktober 13, 2026

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