ग्लूटेन: यह क्या है, किसे इससे बचना चाहिए और शोध क्या कहता है
![]()
ग्लूटेन प्रोटीनों का एक समूह है – मुख्य रूप से ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन – जो गेहूँ, राई और जौ में, और स्पेल्ट जैसे संबंधित अनाजों में पाया जाता है। यह आटे को लचीलापन देता है, ब्रेड को फूलने में मदद करता है और पास्ता को मज़बूत रखता है। सख़्ती से कहें तो ग्लूटेन का जाल तब बनता है जब आटे…
Pureberryअक्टूबर 13, 2026
