अजवाइन की डंडी (सेलेरी) – पाचन और ब्लड प्रेशर के लिए फायदे

Apium graveolens var. dulce

सेलेरी पर राय बंटी हुई है: कुछ लोगों को इसकी ताज़ी, हल्की नमकीन कुरकुराहट पसंद है, दूसरों को यह फीकी लगती है। जो भी हो, यह सबसे कम कैलोरी वाली सब्ज़ियों में से एक है, और यह पानी और फाइबर से ज़्यादा कुछ देती है।

सेलेरी को खास क्या बनाता है?

सेलेरी की डंडियां लगभग 95% पानी होती हैं, जो इन्हें बहुत हाइड्रेटिंग और कम कैलोरी वाली बनाता है। ये विटामिन K, फोलेट, पोटैशियम और कैल्शियम भी देती हैं, साथ में एपिजेनिन और थैलाइड्स जैसे पौधों के यौगिक, जिनका अध्ययन उनके सूजनरोधी और ब्लड प्रेशर घटाने वाले असर के लिए हो रहा है।

सेलेरी के स्वास्थ्य लाभ

1. हाइड्रेशन और हल्का मूत्रवर्धक असर

पानी और पोटैशियम की वजह से सेलेरी का हल्का मूत्रवर्धक असर होता है। यह कहना कि यह “विषाक्त पदार्थ बाहर निकालती” है, ज़्यादा है – यह काम आपके लिवर और गुर्दे करते हैं – लेकिन सेलेरी एक हाइड्रेटिंग, कम कैलोरी वाला स्नैक है जो शरीर में तरल संतुलन को सहारा देता है।

2. पाचन को सहारा

इसका फाइबर मल त्याग को नियमित रखने में मदद करता है, और इसके कुछ यौगिक पित्त के प्रवाह को बढ़ा सकते हैं, जो वसा पचाने में मदद करता है। सेलेरी ज़्यादातर पेटों के लिए काफ़ी हल्की भी है।

3. ब्लड प्रेशर कम करने में मदद कर सकती है

सेलेरी के थैलाइड्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों को ढीला कर सकते हैं। छोटे अध्ययन बताते हैं कि नियमित सेलेरी या सेलेरी बीज का अर्क ब्लड प्रेशर थोड़ा कम कर सकता है, हालांकि और शोध की ज़रूरत है।

4. सूजनरोधी यौगिक

सेलेरी के एपिजेनिन और दूसरे फ्लेवोनॉयड प्रयोगशाला अध्ययनों में सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट असर दिखाते हैं।

सेलेरी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

सेलेरी से जुड़े मिथक, जांचे गए

“सेलेरी में नेगेटिव कैलोरी होती है।”

यह मिथक है। सेलेरी पचाने में कुछ कैलोरी खर्च होती हैं, लेकिन जितनी यह देती है उससे ज़्यादा नहीं। हालांकि इसमें कैलोरी इतनी कम है कि मुश्किल से गिनी जाती है।

“सेलेरी जूस आंतों को ठीक करता है।”

सेलेरी जूस वेलनेस ट्रेंड बन गया है, डिटॉक्स से लेकर पुरानी बीमारियां ठीक करने तक के दावों के साथ। इन दावों के अच्छे सबूत नहीं हैं। यह पूरी तरह स्वस्थ पेय है, लेकिन पूरी सेलेरी में वह फाइबर बचा रहता है जो जूस निकालने में चला जाता है।

जानने लायक

• सेलेरी एक आम एलर्जेन है। यूरोपीय संघ में यह उन 14 एलर्जेन में से है जिन्हें खाद्य लेबल पर बताना ज़रूरी है। सेलेरी एलर्जी गंभीर प्रतिक्रियाएं कर सकती है, इसलिए अगर आप प्रभावित हैं तो लेबल जांचें।
• एक पुराना उपाय। सेलेरी और इसके बीज प्राचीन मिस्र और यूनान में दवा के रूप में इस्तेमाल होते थे, डंडियों के लोकप्रिय सब्ज़ी बनने से बहुत पहले।

सेलेरी ज़्यादा कैसे खाएं

• हम्मस या ग्वाकामोले के साथ स्टिक्स – कुरकुरा, पेट भरने वाला स्नैक।
• नारियल के दूध और अदरक के साथ सेलेरी सूप – गर्माहट भरा और हल्का।
• सेलेरी, सेब और अखरोट का सलाद – क्लासिक वाल्डॉर्फ मेल।
• सूप और स्ट्यू के आधार के रूप में – प्याज़ और गाजर के साथ।

सारांश

सेलेरी एक हाइड्रेटिंग, बहुत कम कैलोरी वाली सब्ज़ी है जिसमें विटामिन K, पोटैशियम और फोलेट की उपयोगी मात्रा है, साथ में ऐसे यौगिक जो ब्लड प्रेशर और पाचन को सहारा दे सकते हैं। जूस पर निर्भर रहने के बजाय इसे पूरा खाएं, और कई सब्ज़ियों में से एक के रूप में इसका आनंद लें।