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Arthrospira platensis La espirulina es una microalga verdeazulada que se vende en polvo o en comprimidos. Es uno de los alimentos vegetales más concentrados que existen, con hasta un 70% de proteína, mucho hierro y vitaminas, y pigmentos con propiedades antioxidantes. La NASA incluso la estudió como posible alimento para misiones espaciales largas. ¿Qué es exactamente la espirulina? En sentido…

Medicago sativa La alfalfa es conocida sobre todo como forraje para el ganado. Sin embargo, sus brotes jóvenes se han convertido en un complemento popular para ensaladas y bocadillos, y las hojas secas se usan en suplementos de hierbas. Esto es lo que ofrece la alfalfa y lo que debes tener en cuenta. ¿Qué hace especial a la alfalfa? La…

Cucurbita pepo La calabaza es la verdura del otoño, pero su valor nutricional dura todo el año. Tiene muy pocas calorías, es rica en betacaroteno y funciona tanto en platos dulces como salados: desde sopas y currys hasta pan y batidos. ¿Qué hace especial a la calabaza? Su pulpa naranja debe su color al betacaroteno, que el cuerpo convierte en…

Daucus carota Las zanahorias son baratas, están disponibles todo el año y gustan a casi todo el mundo, niños incluidos. Además son una de las fuentes más ricas de betacaroteno en la alimentación diaria, por eso merecen más reconocimiento que el de simple guarnición. ¿Qué hace especial a la zanahoria? Su color naranja viene del betacaroteno, que el cuerpo convierte…

Beta vulgaris Es fácil pasar por alto la remolacha al lado de verduras más de moda, pero se ha ganado su sitio. Aporta folato, potasio y fibra, y sus nitratos naturales han convertido el zumo de remolacha en uno de los favoritos de los deportistas de resistencia. ¿Qué hace especial a la remolacha? La remolacha es mucho más que un…

El brócoli es una de las verduras más estudiadas que existen. Este pariente cercano de la coliflor combina mucha vitamina C con fibra y sulforafano, un compuesto que ha despertado un gran interés científico. Esto es lo que puede hacer por ti, y cómo cocinarlo para no perder lo bueno. ¿Qué hace especial al brócoli? El brócoli pertenece a la…

Las espinacas rara vez son las protagonistas, pero pocas verduras ofrecen tanto con tan pocas calorías. Un puñado añade vitamina K, folato, magnesio y una serie de compuestos vegetales a una comida, y funcionan en casi todo, desde el batido de la mañana hasta una salsa rápida para la pasta. ¿Qué hace especiales a las espinacas? La espinaca es una…