Apium graveolens var. dulce
Seler naciowy dzieli ludzi: jedni uwielbiają jego świeży, lekko słony chrupiący smak, inni uważają go za mdły. Tak czy inaczej, to jedno z najmniej kalorycznych warzyw – i oferuje więcej niż wodę i błonnik.
Co wyróżnia seler naciowy?
Łodygi selera to w około 95% woda, dlatego dobrze nawadniają i mają bardzo mało kalorii. Dostarczają też witaminy K, kwasu foliowego, potasu i wapnia, a także związków roślinnych, takich jak apigenina i ftalidy, badanych pod kątem działania przeciwzapalnego i obniżającego ciśnienie.
Korzyści zdrowotne selera naciowego
1. Nawodnienie i łagodne działanie moczopędne
Dzięki zawartości wody i potasu seler działa łagodnie moczopędnie. Twierdzenia, że „wypłukuje toksyny”, idą za daleko – to zadanie wątroby i nerek – ale seler to nawadniająca, niskokaloryczna przekąska wspierająca prawidłową gospodarkę wodną.
2. Wspiera trawienie
Błonnik pomaga utrzymać regularne wypróżnienia, a niektóre związki mogą wspierać wydzielanie żółci, która pomaga trawić tłuszcze. Seler jest też na tyle łagodny, że większość żołądków dobrze go znosi.
3. Może pomagać obniżać ciśnienie krwi
Ftalidy z selera mogą rozluźniać ściany naczyń krwionośnych. Niewielkie badania sugerują, że regularne jedzenie selera lub ekstraktu z jego nasion może lekko obniżać ciśnienie, ale potrzeba więcej badań.
4. Związki przeciwzapalne
Apigenina i inne flawonoidy z selera działają w badaniach laboratoryjnych przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie.
Wartości odżywcze selera naciowego (na 100 g)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 14 kcal |
| Białko | 0,7 g |
| Tłuszcz | 0,2 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik | 1,6 g |
| Witamina K | 29,3 µg |
| Witamina C | 3,1 mg |
| Kwas foliowy | 36 µg |
| Potas | 260 mg |
| Wapń | 40 mg |
Mity o selerze – sprawdzone
„Seler ma ujemne kalorie”
To mit. Trawienie selera zużywa trochę kalorii, ale nie więcej, niż on dostarcza. Ma ich jednak tak mało, że prawie się nie liczą.
„Sok z selera leczy jelita”
Sok z selera stał się modny, a obiecuje się po nim wszystko – od detoksu po wyleczenie chorób przewlekłych. Nie ma na to dobrych dowodów. To całkiem zdrowy napój, ale cały seler zachowuje błonnik, który przy wyciskaniu soku jest usuwany.
Warto wiedzieć
- Seler to częsty alergen. W UE należy do 14 alergenów, które trzeba oznaczać na etykietach. Alergia na seler może wywoływać ciężkie reakcje, więc jeśli cię dotyczy, czytaj etykiety.
- Stare lekarstwo. Seler i jego nasiona stosowano leczniczo w starożytnym Egipcie i Grecji, na długo zanim łodygi stały się popularnym warzywem.
Jak jeść więcej selera?
- Słupki z hummusem lub guacamole – chrupiąca, sycąca przekąska.
- Zupa z selera z mlekiem kokosowym i imbirem – rozgrzewająca i lekka.
- Sałatka z selerem, jabłkiem i orzechami – klasyczne połączenie w stylu Waldorf.
- Jako baza zup i gulaszy – razem z cebulą i marchewką.
Podsumowanie
Seler naciowy to nawadniające, bardzo niskokaloryczne warzywo z przydatną ilością witaminy K, potasu i kwasu foliowego oraz związkami, które mogą wspierać ciśnienie krwi i trawienie. Jedz go w całości zamiast polegać na soku i traktuj jako jedno z wielu warzyw w diecie.
