Nấm đuôi gà tây – Lá chắn cầu vồng của hệ miễn dịch

Trametes versicolor

Mô tả

Nấm đuôi gà tây – tên gọi xuất phát từ hình dáng giống như chiếc đuôi của một con gà tây với nhiều lớp cánh rực rỡ – là một trong những loại nấm dược liệu được nghiên cứu và sử dụng nhiều nhất trên thế giới. Trong y học cổ truyền Trung Hoa, nó được gọi là Yun Zhi, và đã được dùng từ hàng thế kỷ để tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, chống nhiễm trùng và kéo dài tuổi thọ.

Mặc dù có vẻ ngoài giống như vật trang trí rừng núi, nhưng loại nấm này là một cường quốc sinh học tự nhiên, chứa đầy đủ polysaccharide, chất chống oxy hóa và các hợp chất điều hòa miễn dịch cực mạnh.

Thành phần dinh dưỡng (trên 100g nấm khô)

Dưỡng chất	Hàm lượng
Polysaccharide (β-glucan)	45 g
Chất đạm (protein)	12 g
Chất xơ	32 g
Vitamin D	8,9 µg
Kali	420 mg
Selen	32 µg
Kẽm	5,4 mg
Đồng	0,6 mg

Lợi ích sức khỏe

Nấm đuôi gà tây mang lại nhiều tác dụng đã được nghiên cứu lâm sàng:

Tăng cường và điều hòa hệ miễn dịch
(nhờ vào PSK và PSP – các polysaccharide đã được sử dụng trong điều trị ung thư ở Nhật và Trung Quốc)
Chống vi khuẩn và vi rút
(hữu ích trong các bệnh viêm đường hô hấp và virus mãn tính)
Cải thiện sức khỏe đường ruột và đa dạng hệ vi sinh
(hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng lợi khuẩn)
Chống viêm và chống oxy hóa mạnh
(giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa)
Hỗ trợ điều trị ung thư
(PSK được sử dụng như một liệu pháp bổ sung cho hóa trị, đặc biệt với ung thư vú và đại tràng)
Tăng cường chức năng thần kinh và trí nhớ
(nghiên cứu gần đây cho thấy tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh)
Hỗ trợ cho người bị ADHD
(thông qua trục ruột–não và điều hòa miễn dịch)
Giúp cân bằng kháng insulin và ổn định đường huyết
Là hỗ trợ tự nhiên cho người mắc tiểu đường loại 2
Bảo vệ và phục hồi hội chứng rò rỉ ruột

Sử dụng trong ẩm thực

Nấm đuôi gà tây không phải là loại nấm ăn thông thường vì kết cấu cứng và dai – nhưng rất hiệu quả trong:

Nấu trà thảo dược hoặc nước sắc
Sấy khô rồi xay bột để pha vào sinh tố hoặc đóng viên
Kết hợp với các loại nấm khác như Linh chi hoặc Chaga để tăng hiệu quả

Trong y học cổ truyền và thảo dược

Được sử dụng phổ biến trong y học Trung Hoa và Nhật Bản (Kampo) để phục hồi sức khỏe sau bệnh
Được coi là “bổ khí”, tăng năng lượng và khả năng phục hồi
Thường được dùng sau hóa trị hoặc nhiễm trùng nặng để tái tạo sinh lực

Trong mỹ phẩm và chăm sóc da

Chiết xuất từ nấm Turkey Tail đang được nghiên cứu trong serum chống lão hóa và phục hồi da
Giúp làm dịu da, giảm căng thẳng oxy hóa
Có tiềm năng trong cân bằng hệ vi sinh trên da

Trong nông nghiệp và sinh thái

Là nấm phân hủy gỗ, giúp tái tạo đất và phân giải chất hữu cơ
Dễ trồng trên khúc gỗ – phù hợp với nông nghiệp tự nhiên và permaculture
Được dùng trong mycoremediation – ứng dụng nấm để làm sạch môi trường

Bạn có biết?

PSK – một hợp chất chiết xuất từ nấm Turkey Tail – đã được chính thức phê duyệt tại Nhật Bản như một loại thuốc bổ trợ điều trị ung thư. Đây là một trong số rất ít chiết xuất từ nấm đạt được tiêu chuẩn dược phẩm.

Trong một nghiên cứu tại Nhật, tỷ lệ sống sót của bệnh nhân ung thư đại tràng tăng lên rõ rệt khi sử dụng PSK sau phẫu thuật – so với nhóm không dùng.