टर्की टेल: प्रतिरक्षा तंत्र के लिए सबसे ज़्यादा अध्ययन किया गया मशरूम

Trametes versicolor

टर्की टेल क्या है?

टर्की टेल को यह नाम इसकी पतली, पंखे जैसी टोपियों से मिला है, जिन पर भूरे, स्लेटी, नीले और ज़ंग जैसे रंगों की धारियाँ होती हैं और जो जंगली टर्की की पूँछ जैसी दिखती हैं। यह दुनिया के सबसे आम मशरूमों में से है और लगभग हर जंगल में मरी हुई कठोर लकड़ी पर उगता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसे युन झी कहते हैं और यह लंबे समय से शरीर को मज़बूत करने और फेफड़ों व लिवर को सहारा देने के लिए इस्तेमाल होता आया है।

इसकी ख़ासियत यह है कि टर्की टेल से बने दो अर्क – PSK और PSP – सबसे ज़्यादा क्लिनिकल अध्ययन किए गए मशरूम यौगिकों में से हैं। जापान में PSK दशकों से कुछ कैंसरों के पूरक उपचार के रूप में स्वीकृत है।

पोषण प्रोफ़ाइल (प्रति 100 ग्रा., सूखा)

ये अनुमानित मान हैं। चूँकि टर्की टेल ग्राम की मात्रा में लिया जाता है, खनिजों से कहीं ज़्यादा महत्व पॉलीसैकेराइड्स का है।

स्वास्थ्य लाभ

टर्की टेल के सबसे अच्छी तरह अध्ययन किए गए असर हैं:

• प्रतिरक्षा संतुलन
  PSK और PSP, NK कोशिकाओं और T कोशिकाओं जैसी प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं। यह प्रयोगशाला और क्लिनिकल अध्ययनों में अच्छी तरह दर्ज है।
• पूरक कैंसर उपचार
  जापान में PSK सर्जरी और कीमोथेरेपी के साथ इस्तेमाल होता है, मुख्य रूप से पेट और कोलोरेक्टल कैंसर में। जापानी अध्ययनों के मेटा-विश्लेषणों में इन रोगियों में जीवित रहने की दर बेहतर मिली। स्तन कैंसर वाली महिलाओं पर एक छोटे अमेरिकी अध्ययन में रेडियोथेरेपी के बाद प्रतिरक्षा कार्य बेहतर दिखा। टर्की टेल कैंसर के इलाज की जगह नहीं लेता।
• आँतों की सेहत
  स्वस्थ लोगों पर एक छोटे अध्ययन में PSP ने प्रीबायोटिक की तरह काम किया और आँतों के माइक्रोबायोम की संरचना को अनुकूल तरीके से बदला।
• एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी असर
  मुख्य रूप से प्रयोगशाला अध्ययनों में दिखे।
• वायरस-रोधी असर
  जाँच चल रही है, जैसे HPV संक्रमण में; आँकड़े अभी प्रारंभिक हैं।

इसका कोई प्रमाण नहीं है कि टर्की टेल ADHD, डायबिटीज़, इंसुलिन प्रतिरोध या लीकी गट में मदद करता है। इन क्षेत्रों में ज़्यादा से ज़्यादा प्रयोगशाला के आँकड़े हैं।

रसोई में

टर्की टेल सामान्य अर्थ में खाने योग्य मशरूम नहीं है – यह पतला, सख़्त और चमड़े जैसा होता है। इसे इस्तेमाल किया जाता है:

• चाय या शोरबे के रूप में (कम से कम 30–60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ),
• स्मूदी या कैप्सूल में पाउडर के रूप में,
• मशरूम मिश्रणों में, जैसे रीशी या चागा के साथ।

पारंपरिक चिकित्सा में

• शरीर को मज़बूत करने के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा और जापानी कांपो में इस्तेमाल होता है
• पारंपरिक रूप से ची टॉनिक माना जाता है और फेफड़ों, लिवर और तिल्ली के लिए इस्तेमाल होता है
• अक्सर बीमारी के बाद ताक़त वापस पाने के लिए इस्तेमाल होता है

सौंदर्य और त्वचा देखभाल में

• एंटीऑक्सिडेंट गुणों की वजह से टर्की टेल के अर्क कुछ त्वचा देखभाल उत्पादों में मिलते हैं
• त्वचा पर असर का शोध अभी शुरुआती दौर में है

बागवानी और पर्यावरण में

• लकड़ी सड़ाने वाले कवक के रूप में टर्की टेल मरी हुई लकड़ी को तोड़ता है और पोषक तत्व मिट्टी में लौटाता है
• इसे कठोर लकड़ी के लट्ठों पर आसानी से उगाया जा सकता है और यह घर पर उगाने वालों और पर्माकल्चर बागवानों में लोकप्रिय है
• माइकोरेमेडिएशन – कवकों द्वारा प्रदूषकों को तोड़ने – के लिए इस पर शोध हो रहा है

क्या आप जानते हैं?

PSK (पॉलीसैकेराइड-K, व्यापारिक नाम क्रेस्टिन) 1970 के दशक में जापान में पूरक कैंसर दवा के रूप में स्वीकृत हुआ और फ़ार्मास्युटिकल दर्जे वाले गिने-चुने मशरूम अर्कों में से है। जापानी अध्ययनों में, कोलोरेक्टल कैंसर वाले जिन रोगियों ने सर्जरी के बाद कीमोथेरेपी के साथ PSK लिया, वे औसतन उनसे ज़्यादा जिए जिन्होंने नहीं लिया। ये नतीजे मुख्य रूप से जापान से आते हैं और बड़े पश्चिमी अध्ययनों में अभी पुष्ट नहीं हुए हैं।

कैसे इस्तेमाल करें और रोज़ की मात्रा

• रोज़ की मात्रा: आम तौर पर 2–3 ग्रा. पाउडर या अर्क; कैंसर के अध्ययनों में मानकीकृत PSK या PSP की ज़्यादा मात्रा इस्तेमाल हुई
• चाय के लिए: 5–7 ग्रा. को पानी में कम से कम 45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ
• असर हफ़्तों के नियमित सेवन से बनते हैं

दुष्प्रभाव और सावधानी: टर्की टेल आम तौर पर अच्छी तरह सहन होता है। पाचन की गड़बड़ी, गहरे रंग का मल और कभी-कभार नाख़ूनों का गहरा होना दर्ज हुआ है। अगर आपको ऑटोइम्यून बीमारी है या आप प्रतिरक्षा दबाने वाली दवाएँ लेते हैं, तो लेने से पहले डॉक्टर से बात करें, और कीमोथेरेपी के दौरान इसे केवल अपनी इलाज करने वाली टीम से सलाह के बाद ही लें। गर्भावस्था और स्तनपान के लिए सुरक्षा के पर्याप्त आँकड़े नहीं हैं।

संयोजन

• रीशी – यह भी प्रतिरक्षा तंत्र के लिए इस्तेमाल होता है
• चागा – एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर
• लायंस मेन – दिमाग़ और आँत के लिए
• अदरक – चाय को गर्माहट देता है
• एस्ट्रागैलस की जड़ – प्रतिरक्षा तंत्र के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा में क्लासिक

रेसिपी:

अदरक और लेमन बाम वाली टर्की टेल चाय

सामग्री:

• 5 ग्रा. सूखा टर्की टेल
• 1 छोटा चम्मच सूखी अदरक की जड़
• 1 छोटा चम्मच लेमन बाम या पुदीना
• 2 कप पानी
• वैकल्पिक: शहद या नींबू

विधि:

1. टर्की टेल और अदरक को उबलते पानी में डालें।
2. धीमी आँच पर 45–60 मिनट पकाएँ।
3. आख़िरी 5 मिनट में जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. छानें, स्वाद के अनुसार मीठा करें और गर्म पिएँ।

चाय का स्वाद हल्का और थोड़ा मिट्टी जैसा होता है – ठंडे महीनों में गर्माहट देने वाला अच्छा पेय।

संक्षेप में

टर्की टेल सबसे अच्छी तरह अध्ययन किए गए औषधीय मशरूमों में से है – ख़ासकर इसके अर्क PSK और PSP, जो जापान और चीन में पूरक कैंसर उपचार के रूप में इस्तेमाल होते हैं। रोज़मर्रा के इस्तेमाल के लिए यह अच्छी तरह सहन होने वाला मशरूम है जो प्रतिरक्षा तंत्र और आँत को सहारा दे सकता है। अगर आपको कोई गंभीर बीमारी है, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें।