गेहूं

ग्लूटेन एक चिपचिपा प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई जैसी अनाजों में पाया जाता है। इसमें दो घटक होते हैं – ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन – जो मिलकर आटे को लचीला बनाते हैं और ब्रेड को फूलने में मदद करते हैं। बेकर इसे पसंद करते हैं… लेकिन हमारी आंतें हमेशा नहीं! रोचक तथ्य: सूखा आटा खुद में ग्लूटेन नहीं रखता।…