طعام4

الأخيليا (ذات الألف ورقة) – فوائد للهضم والتشنجات والجروح أعشاب

الأخيليا (ذات الألف ورقة) – فوائد للهضم والتشنجات والجروح

Achillea millefolium تنمو الأخيليا (ذات الألف ورقة) في المروج وعلى جوانب الطرق في معظم أنحاء أوروبا، ومن السهل ألا يلتفت إليها أحد. لكن لها في الطب العشبي تاريخًا طويلًا: فهي تُستخدم لاضطرابات الهضم وتقلصات الحيض والجروح البسيطة. ما الأخيليا؟ للأخيليا أوراق مقسّمة دقيقة تشبه الريش وعناقيد مسطحة من الأزهار البيضاء أو الوردية. وتقول الأسطورة إن البطل الإغريقي أخيل استخدمها لعلاج…
Pureberry
June 2, 2025
نبتة سانت جون (العرن المثقوب) – فوائد للمزاج والهضم والبشرة أعشاب

نبتة سانت جون (العرن المثقوب) – فوائد للمزاج والهضم والبشرة

Hypericum perforatum نبتة سانت جون (العرن المثقوب أو حشيشة القلب) من أكثر النباتات الطبية بحثًا في أوروبا. استُخدمت منذ قرون لانخفاض المزاج والتوتر العصبي واضطرابات الهضم، ومستخلصاتها اليوم من العلاجات العشبية ذات الأدلة الأقوى في الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط. وهي أيضًا من الأعشاب ذات التداخلات الدوائية الأهم – لذا تستحق الاحترام والحذر معًا. ما نبتة سانت جون؟ نبتة سانت جون…
Pureberry
June 2, 2025
البقدونس – فوائد عشبة غنية بالعناصر الغذائية خضروات

البقدونس – فوائد عشبة غنية بالعناصر الغذائية

Petroselinum crispum كثيرًا ما يُعامَل البقدونس كمجرد زينة، وهذا مؤسف. فغرامًا بغرام، هو من أغنى الأعشاب في المطبخ بالعناصر الغذائية، بكميات لافتة من فيتامين K وفيتامين C، ونكهة منعشة تُحيي كل طبق مالح تقريبًا. وإذا استخدمته بالحفنة لا بالعرق الواحد – في السلطات والصلصات والعصائر الخضراء – يصبح البقدونس مساهمًا حقيقيًا في غذائك، كما في التبولة. إليك ما يقدمه. ما…
Pureberry
June 2, 2025
السمسم – فوائد للعظام والقلب والهرمونات المكسرات والبذور

السمسم – فوائد للعظام والقلب والهرمونات

Sesamum indicum بذور السمسم صغيرة، لكنها قُدّرت منذ آلاف السنين – غذاءً وزيتًا ودواءً. ومن السوشي والخبز إلى الطحينة والحلاوة الطحينية، يظهر السمسم في مطابخ العالم، ويقدم مجموعة لافتة من المعادن والمركّبات الواقية. ما الذي يميز السمسم؟ السمسم من أقدم المحاصيل الزيتية المعروفة. بذوره غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، وتحتوي على ليغنانات مثل السيسامين والسيسامولين، لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتُدرس…
Pureberry
June 1, 2025
اللوز – فوائد للقلب والدماغ وسكر الدم المكسرات والبذورغذاء الدماغ

اللوز – فوائد للقلب والدماغ وسكر الدم

Prunus dulcis كثيرًا ما يُعامَل اللوز كوجبة خفيفة بسيطة أو زينة للعصيدة، لكنه من أكثر المكسرات بحثًا. فحفنة صغيرة يوميًا توفر دهونًا صحية وبروتينًا وأليافًا وفيتامين E ومغنيسيوم – وتربطه دراسات متزايدة بصحة القلب واستقرار سكر الدم. ما الذي يميز اللوز؟ يجمع اللوز بين الدهون الأحادية غير المشبعة والبروتين النباتي والألياف وكمية عالية على نحو استثنائي من فيتامين E. وهو…
Pureberry
June 1, 2025
الليمون الأخضر (اللايم) – فوائد للمناعة والهضم والكلى فواكه

الليمون الأخضر (اللايم) – فوائد للمناعة والهضم والكلى

Citrus aurantiifolia يقف الليمون الأخضر (اللايم) غالبًا في ظل الليمون الأصفر، لكنه لا يقل عنه فائدة: حامض، عطري، ومليء بفيتامين C. إنه أكثر بكثير من زينة للمشروبات – فعصرة ليمون تحسّن نكهة أطباق لا تُحصى، وله بعض الفوائد الصحية الموثقة جيدًا. ما الذي يميز الليمون الأخضر؟ يوفر الليمون الأخضر فيتامين C وفلافونويدات مضادة للأكسدة والكثير من حمض الستريك. ويساعد عصيره…
Pureberry
June 1, 2025
توت العليق (الفرامبواز) – ألياف ومضادات أكسدة وسكر قليل فواكه

توت العليق (الفرامبواز) – ألياف ومضادات أكسدة وسكر قليل

Rubus idaeus يجعل توت العليق (الفرامبواز) أي فطور أو حلوى يبدو مميزًا، لكنه أكثر من مجرد زينة. قلّما تجمع فاكهة بين هذا القدر من الألياف وهذا القليل من السكر، ولونه الأحمر يأتي من مضادات أكسدة يدرسها الباحثون باهتمام متزايد. ما الذي يميز توت العليق؟ توت العليق قليل السكر بطبيعته وغني بالألياف وفيتامين C – وهي تركيبة غير معتادة في الفاكهة.…
Pureberry
June 1, 2025
الكرفس – فوائد للهضم وضغط الدم خضروات

الكرفس – فوائد للهضم وضغط الدم

Apium graveolens var. dulce يختلف الناس حول الكرفس: بعضهم يحب قرمشته المنعشة المالحة قليلًا، وآخرون يجدونه بلا طعم. وفي كل الأحوال، فهو من أقل الخضار سعرات، ويقدم أكثر من الماء والألياف. ما الذي يميز الكرفس؟ سيقان الكرفس ماء بنسبة 95% تقريبًا، ما يجعلها مرطبة جدًا وقليلة السعرات. وتوفر أيضًا فيتامين K والفولات والبوتاسيوم والكالسيوم، ومركّبات نباتية مثل الأبيجينين والفثاليدات التي…
Pureberry
June 1, 2025
البازلاء الخضراء – بروتين نباتي وألياف وعناصر غذائية خضروات

البازلاء الخضراء – بروتين نباتي وألياف وعناصر غذائية

Pisum sativum يتذكر كثير منا البازلاء على أنها الخضار التي كنا نزيحها إلى طرف الطبق. لكنها تستحق نظرة ثانية: فالبازلاء مصدر جيد للبروتين النباتي والألياف، ومتوفرة مجمدة طوال العام، وتناسب عددًا مفاجئًا من الأطباق. ما الذي يميز البازلاء الخضراء؟ البازلاء من البقوليات، لكننا نطهوها ونأكلها كالخضار. ومقارنة بمعظم الخضار، فهي غنية بالبروتين والألياف، وتوفر فيتامينات B وفيتامين K وفيتامين C…
Pureberry
June 1, 2025
الملفوف الأحمر – فوائد للخلايا والأمعاء والقلب خضروات

الملفوف الأحمر – فوائد للخلايا والأمعاء والقلب

Brassica oleracea var. capitata f. rubra يبدو الملفوف الأحمر متواضعًا على بسطة الخضار، لكنه من أفضل الخضار قيمةً مقابل ثمنها. يدوم أسابيع، وسعره زهيد، ويقدم فيتامين C والألياف وجرعة كبيرة من الأنثوسيانين – الصبغات التي تمنحه لونه البنفسجي العميق. ما الذي يميز الملفوف الأحمر؟ الأنثوسيانين مضادات أكسدة تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. ويوفر الملفوف الأحمر أيضًا فيتاميني C…
Pureberry
June 1, 2025

Powered by