المكسرات والبذور3

Sesamum indicum بذور السمسم صغيرة، لكنها قُدّرت منذ آلاف السنين – غذاءً وزيتًا ودواءً. ومن السوشي والخبز إلى الطحينة والحلاوة الطحينية، يظهر السمسم في مطابخ العالم، ويقدم مجموعة لافتة من المعادن والمركّبات الواقية. ما الذي يميز السمسم؟ السمسم من أقدم المحاصيل الزيتية المعروفة. بذوره غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، وتحتوي على ليغنانات مثل السيسامين والسيسامولين، لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتُدرس…