طعام4

Cynara scolymus الخرشوف (الأرضي شوكي) من أطايب مطبخ البحر المتوسط، وفي الوقت نفسه علاج عشبي معترف به. وتُستخدم أوراقه خصوصًا لاضطرابات الهضم، وتُظهر الدراسات أنها قد تساعد في الشعور بالامتلاء وارتفاع الكوليسترول الطفيف. ما الخرشوف؟ الخرشوف نبات معمّر من الفصيلة النجمية، موطنه حوض البحر المتوسط. نأكل براعمه الزهرية؛ أما القيمة الطبية فتكمن أساسًا في الأوراق. تحتوي على مواد مرّة وأحماض…

Saponaria officinalis عشبة الصابون (الصابونية أو السابونيريا) صابون طبيعي ينمو في الحديقة. تُرغي جذورها وأوراقها في الماء، واستخدمها الناس قرونًا لغسل الأقمشة الرقيقة والجلد والشعر. وفي الطب الشعبي استُخدمت أيضًا للسعال – لكنها اليوم يُنصح بها أساسًا للاستخدام الخارجي. ما عشبة الصابون؟ عشبة الصابون نبات معمّر من الفصيلة القرنفلية، ينمو بريًا في أوروبا وآسيا. تحتوي جذوره وأجزاؤه الهوائية على الصابونينات،…

Epilobium parviflorum الصفصاف الزغبي صغير الأزهار (الإبيلوبيوم) نبات بري متواضع ينمو على أطراف الغابات وفي المروج الرطبة. اشتهر في القرن العشرين حين أوصت به المعالجة بالأعشاب النمساوية ماريا تريبن لشكاوى البروستاتا. واليوم هو من أشهر شايات الأعشاب لصحة المثانة والبروستاتا لدى الرجال. ما الصفصاف الزغبي صغير الأزهار؟ إنه عشبة أوروبية ذات أزهار وردية صغيرة. تُستخدم الأوراق والأجزاء الهوائية الأخرى لصنع…

Oenothera biennis زيت زهرة الربيع المسائية من أشهر المكملات لصحة المرأة وللبشرة الجافة. وهو غني بحمض دهني نادر ذي خصائص مثيرة للاهتمام – لكن الأبحاث أكثر تباينًا مما توحي به سمعته. إليك نظرة صريحة على ما يستطيع فعله. ما زهرة الربيع المسائية؟ زهرة الربيع المسائية نبات ثنائي الحول بأزهار صفراء تتفتح عند الغسق – ومن هنا اسمها. تُعصر بذورها على…

Melissa officinalis المليسة (بلسم الليمون أو الترنجان) هي العشبة التي يلجأ إليها كثيرون بعد يوم طويل متوتر. فرائحتها الليمونية الخفيفة مهدئة بحد ذاتها، والدراسات تدعم استخدامها التقليدي للتوتر واضطرابات النوم الخفيفة وشكاوى المعدة العصبية. ما المليسة؟ المليسة عشبة من الفصيلة الشفوية (فصيلة النعناع) برائحة ليمونية منعشة. تنمو بسهولة في الحدائق والأصص وتنتشر بسرعة. تحتوي أوراقها على زيت عطري (السيترال والسيترونيلال)…

Silybum marianum شوك الحليب (حرشف مريم أو الخرفيش) أشهر علاج عشبي للكبد. تحتوي بذوره على السيليمارين، وهو مجموعة مركّبات تحمي خلايا الكبد في الدراسات المخبرية وتُستخدم في الطب، مثلًا في بعض حالات التسمم بالفطر. إليك ما يستطيع شوك الحليب فعله – وما لا يستطيع. ما شوك الحليب؟ شوك الحليب نبات شائك من الفصيلة النجمية، أزهاره بنفسجية وأوراقه موشّاة بعروق بيضاء.…

Mentha piperita النعناع الفلفلي أكثر بكثير من نكهة للعلكة. إنه من أكثر النباتات الطبية استخدامًا، مع أدلة جيدة في اضطرابات الهضم والصداع التوتري، وقد تساعدك رائحته المنعشة على الشعور بمزيد من اليقظة. ما النعناع الفلفلي؟ النعناع الفلفلي هجين طبيعي بين النعناع المائي والنعناع البستاني. تحتوي أوراقه على زيت عطري، معظمه منثول، وهو المسؤول عن الإحساس بالبرودة وعن كثير من تأثيرات…

Matricaria chamomilla شاي البابونج هو العلاج الذي نشأ عليه كثيرون منا: لآلام البطن والأمسيات القلقة والجلد المتهيج. قد يبدو قديم الطراز، لكن البابونج من أفضل النباتات الطبية توثيقًا، ولطيف بما يكفي لمعظم الناس. ما البابونج؟ البابونج الألماني نبات صغير بتويجات بيضاء حول قرص أصفر مقبب. ينمو بريًا في الحقول وعلى جوانب الطرق، ومن السهل زراعته في الحديقة أو الأصيص. تحتوي…

Urtica dioica يتذكر كثيرون القرّاص (القريص) من طفولتهم: خطوة خاطئة واحدة وتحترق ساقاك ساعة كاملة. ومع ذلك فالقرّاص من أغنى النباتات البرية في أوروبا بالعناصر الغذائية، وعلاج عشبي قديم يُستخدم شايًا وخضارًا وحتى للعناية بالشعر. ما القرّاص؟ القرّاص نبات معمّر تغطي أوراقه وسيقانه شعيرات لاسعة دقيقة تحتوي على حمض الفورميك والهيستامين ومواد مهيّجة أخرى. والتجفيف أو السلق أو الطهي يُبطل…

Taraxacum officinale يحب الأطفال نفخ رؤوس بذورها، ويحب البستانيون اقتلاعها. ومع ذلك، فالهندباء البرية (الطرخشقون أو سن الأسد) من أنفع النباتات البرية: كل أجزائها صالحة للأكل، ولجذرها وأوراقها تاريخ طويل كعلاج للهضم والكبد والكلى. ما الهندباء البرية؟ للهندباء البرية أوراق مسننة وأزهار ذهبية وجذر وتدي طويل. أوراقها غنية بفيتامينات A وC وK والبوتاسيوم؛ ويحتوي جذرها على مواد مرّة وعلى الإينولين،…