طعام4

فطر عرف الأسد: فوائده للدماغ والأعصاب والأمعاء فطر

فطر عرف الأسد: فوائده للدماغ والأعصاب والأمعاء

Hericium erinaceus لا يشبه فطر عرف الأسد الفطر المعتاد. فبأشواكه البيضاء الكثيفة المتدلية، يشبه فعلًا عُرف الأسد. وهو فطر صالح للأكل بطعم لطيف يذكّر بالمأكولات البحرية، ويُستخدم أيضًا فطرًا طبيًا في شرق آسيا. ويُدرس اليوم أساسًا لتأثيراته المحتملة في الدماغ والأعصاب والمزاج والهضم. ما يجعله مثيرًا للاهتمام أن فطر عرف الأسد يحتوي على مركبات تحفّز إنتاج عامل نمو الأعصاب (NGF)…
Pureberry
October 13, 2026
فطر المايتاكي: «الفطر الراقص» للمناعة وسكر الدم طعامفطر

فطر المايتاكي: «الفطر الراقص» للمناعة وسكر الدم

Grifola frondosa ما هو المايتاكي، ولماذا يُسمّى «الفطر الراقص»؟ تعني كلمة مايتاكي باليابانية «الفطر الراقص». وبحسب تفسير شائع، يعود الاسم إلى زمن كان فيه هذا الفطر البري نادرًا وثمينًا إلى درجة أن من يعثر عليه كان يرقص فرحًا. ويُعرف بالإنجليزية أيضًا باسم «دجاجة الغابة»، لأن عناقيد قبعاته المتراكبة المتموجة تشبه ريش دجاجة جالسة على بيضها. ينمو المايتاكي عند قاعدة أشجار…
Pureberry
October 13, 2026
فطر الريشي: فوائد الفطر الطبي واستخداماته وسلامته فطر

فطر الريشي: فوائد الفطر الطبي واستخداماته وسلامته

Ganoderma lucidum ما هو فطر الريشي؟ الريشي، المعروف أيضًا باسم لينغجي، من أشهر الفطور الطبية في الطب الصيني والياباني التقليدي، واستُخدم منذ أكثر من 2000 عام. ولقبه القديم «فطر الخلود» يعكس مدى تقديره لطول العمر والحيوية. الريشي ليس فطرًا للطهي. فهو خشبي صلب ومُرّ، لذا يُستخدم شايًا أو مسحوقًا أو مستخلصًا أو كبسولات بدل الطبخ. ويُصنَّف عادةً ضمن «الأدابتوجينات» –…
Pureberry
October 13, 2026
الغلوتين: ما هو، ومن يجب أن يتجنبه، وماذا تقول الأبحاث صحةطعامعدم تحمل الغلوتين

الغلوتين: ما هو، ومن يجب أن يتجنبه، وماذا تقول الأبحاث

الغلوتين مجموعة من البروتينات – أساسًا الغليادينات والغلوتينينات – توجد في القمح والشعير والجاودار، وفي الحبوب القريبة منها مثل الحنطة الإسبلتية. يمنح العجين مرونته، ويساعد الخبز على الانتفاخ، ويحافظ على تماسك المعكرونة. وبالمعنى الدقيق، تتكوّن شبكة الغلوتين حين يُخلط الدقيق بالماء ويُعجن: فتترابط البروتينات في شبكة مطاطية. وكلمة «غلوتين» مأخوذة من اللاتينية وتعني «الغراء». الغلوتين غير ضار لمعظم الناس. لكنه…
Pureberry
October 13, 2026
فطر الشاغا: فوائد فطر البتولا واستخداماته ومخاطره فطر

فطر الشاغا: فوائد فطر البتولا واستخداماته ومخاطره

Inonotus obliquus ما هو فطر الشاغا؟ ينمو الشاغا، المعروف أيضًا بفطر البتولا، أساسًا على أشجار البتولا في المناطق الباردة مثل سيبيريا وإسكندنافيا وشمال اليابان وكندا. وما تراه على الجذع ليس جسمًا ثمريًا معتادًا، بل كتلة صلبة سوداء (جسم حجري) تشبه الفحم المحترق. أما داخله فبنّي بلون الصدأ وفليني القوام. استُخدم الشاغا لقرون في الطب الشعبي الروسي وفي أوروبا الشرقية، أساسًا…
Pureberry
October 13, 2026
فطر ذيل الديك الرومي: الفطر الأكثر دراسة للمناعة فطر

فطر ذيل الديك الرومي: الفطر الأكثر دراسة للمناعة

Trametes versicolor ما هو فطر ذيل الديك الرومي؟ يدين فطر ذيل الديك الرومي باسمه لقبعاته الرقيقة المروحية الشكل ذات الأشرطة البنية والرمادية والزرقاء والصدئية التي تشبه ذيل الديك الرومي البري. وهو من أكثر الفطور شيوعًا في العالم، وينمو على الخشب الميت للأشجار عريضة الأوراق في معظم الغابات. ويُعرف في الطب الصيني التقليدي باسم يون جي، واستُخدم طويلًا لتقوية الجسم ودعم…
Pureberry
October 13, 2026
فطر التريميلا (فطر الثلج): للبشرة والجمال فطر

فطر التريميلا (فطر الثلج): للبشرة والجمال

Tremella fuciformis ما هو فطر التريميلا؟ التريميلا، المعروف أيضًا باسم فطر الثلج أو الأذن الفضية أو الفطر الهلامي الأبيض، فطر شفاف متموّج يشبه قليلًا المرجان الأبيض. استُخدم لقرون في المطبخ الصيني والطب التقليدي، وأصبح في السنوات الأخيرة مكوّنًا شائعًا في العناية بالبشرة. للتريميلا نمط حياة غير مألوف: ينمو على الخشب، لكنه يعيش في الواقع متطفلًا على فطور أخرى (أساسًا أنواع…
Pureberry
October 13, 2026
بروتين بذور اليقطين: القيمة الغذائية وطرق استخدام بسيطة بروتين

بروتين بذور اليقطين: القيمة الغذائية وطرق استخدام بسيطة

Cucurbita pepo L. يُصنع بروتين بذور اليقطين (القرع) من بذور يقطين عُصرت على البارد لاستخراج الزيت. تُجفف الكسبة المتبقية وتُطحن مسحوقًا أخضر ناعمًا. وهو من أغنى المساحيق النباتية بالبروتين، ويوفّر أيضًا كثيرًا من المغنيسيوم والزنك والحديد – وهي عناصر لا يحصل كثيرون، خاصة من يتبعون نظامًا نباتيًا، على ما يكفي منها. طعمه لطيف يشبه المكسرات، وهو خالٍ بطبيعته من الغلوتين…
Pureberry
October 13, 2026
بروتين القنب: العناصر الغذائية والفوائد وطرق الاستخدام بروتين

بروتين القنب: العناصر الغذائية والفوائد وطرق الاستخدام

Cannabis sativa L. ما هو بروتين القنب؟ بروتين القنب مسحوق بروتين نباتي يُصنع من بذور القنب الصناعي (Cannabis sativa L.). تُعصر البذور أولًا على البارد لاستخراج الزيت، ثم تُجفف الكسبة المتبقية وتُطحن ناعمًا. والقنب الصناعي مُهجَّن ليحتوي على كمية ضئيلة جدًا من مادة THC، والبذور نفسها لا تكاد تحتوي عليها – فبروتين القنب لا يسبب أي تأثير مخدّر. وفي الاتحاد…
Pureberry
October 13, 2026
بروتين بذور اليقطين: الزنك والمغنيسيوم وقوة النبات بروتين

بروتين بذور اليقطين: الزنك والمغنيسيوم وقوة النبات

Cucurbita pepo الوصف والخصائص بروتين بذور اليقطين مسحوق أخضر يُصنع من بذور يقطين منزوعة الدهن. بعد عصر الزيت على البارد، تُجفف كسبة البذور المتبقية برفق وتُطحن ناعمًا. والنتيجة مسحوق غني بالبروتين بنكهة جوزية لطيفة، خالٍ بطبيعته من الغلوتين واللاكتوز ومناسب للأنظمة النباتية. وبحسب المنتج، يحتوي على ما يصل إلى 65% بروتين، إضافة إلى الزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. ويناسب الوصفات المالحة…
Pureberry
October 13, 2026

Powered by