Himbeere – Die Königin der Beeren

Rubus idaeus

Beschreibung und Eigenschaften

Die Himbeere besticht nicht nur durch ihre leuchtend rote Farbe und ihr verführerisches Aroma – sie ist auch ein wahres Superfood. Diese zarten Beeren bestehen aus vielen kleinen Steinfrüchtchen und sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und wertvollen Pflanzenstoffen, die dem ganzen Körper guttun – vom Darm bis zum Gehirn.

In der europäischen Kräutermedizin werden Himbeerblätter traditionell zur Unterstützung des weiblichen Körpers während der Menstruation und Schwangerschaft eingesetzt. In der modernen Ernährung wird die Frucht vor allem für ihren Gehalt an Anthocyanen, Ellagsäure und Vitamin C geschätzt – eine Kombination mit entzündungshemmender und zellschützender Wirkung.

Wichtige gesundheitliche Vorteile

ADHS – Antioxidantien und Polyphenole fördern die Konzentration und unterstützen die Nervenfunktion.
INSULINRESISTENZ und TYP-2-DIABETES – niedriger glykämischer Index und viele Ballaststoffe helfen, den Blutzucker zu stabilisieren.
LEAKY-GUT-SYNDROM (durchlässiger Darm) – schützt die Darmschleimhaut und stärkt das Mikrobiom.
Zellschutz und natürliche Anti-Aging-Wirkung
Stärkt das Immunsystem und reduziert chronische Entzündungen
Unterstützt die Leberfunktion und Entgiftung
Fördert die Verdauung und Darmbewegung
Gut für Haut, Haare und Bindegewebe

Verwendung in Küche, Naturheilkunde und Kosmetik

In der Küche:
Frisch verzehrbar, perfekt für Smoothies, zuckerfreie Marmeladen, Fruchtsoßen, Tees oder als Pulver für Müslis, Desserts und Backwaren. Passt geschmacklich hervorragend zu Zartbitterschokolade, Minze, Mandeln und Zitrone.

In der Naturheilkunde:
Himbeerblätter gelten als „Frauenkraut“ – eingesetzt bei Menstruationsbeschwerden und zur Geburtsvorbereitung. Die Frucht selbst unterstützt Entgiftung und Immunabwehr.

In der Kosmetik:
Himbeersaft und -pulver werden in Masken, Peelings und Tonics für strahlende und glatte Haut verwendet.

Nährwerte (pro 100 g frische Früchte)

Nährstoff	Menge
Kalorien	52 kcal
Eiweiß	1,2 g
Ballaststoffe	6,5 g
Kohlenhydrate	11,9 g
Vitamin C	26,2 mg
Vitamin E	0,87 mg
Kalium	151 mg
Magnesium	22 mg
Ellagsäure	ca. 40 mg

Wusstest du schon…?

Himbeeren enthalten Ellagsäure, eine natürlich vorkommende Substanz mit nachgewiesener krebshemmender Wirkung.
Und noch etwas Kurioses: Eine einzelne Himbeere besteht aus vielen kleinen Früchtchen (Drupelets) – und jedes enthält seinen eigenen kleinen Kern!

Womit kombinieren für maximale Wirkung?

Mit Chiasamen oder Leinsamen – für mehr Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren
Mit fermentierten Lebensmitteln (z. B. Kefir, fermentierter Rote-Bete-Saft) – zur Unterstützung der Darmflora
Mit Minze oder Zitrone – für Frische und bessere Entgiftung
Mit Zartbitterschokolade oder Kakaopulver – für eine antioxidative Super-Kombi

Verzehrempfehlung und Hinweise

Tägliche Menge: 100–200 g frische Früchte oder 1–2 TL Pulver
Hinweis: Bei empfindlichem Magen empfiehlt sich die Verwendung in pürierter oder gesiebter Form (z. B. Smoothies), da die kleinen Kerne manchmal reizen können.