Cucurbita pepo L.
विवरण और विशेषताएँ
कद्दू के बीज प्रोटीन, कद्दू के बीजों से निकाली गई एक उच्च प्रोटीन युक्त, पोषक तत्वों से भरपूर हरी पाउडर है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला पौध आधारित संपूर्ण प्रोटीन, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, साथ ही फाइबर, क्लोरोफिल, और पौधे आधारित स्टेरॉल मौजूद हैं। इसका हल्का नट जैसा स्वाद होता है और यह पाचन के लिए अत्यंत अनुकूल है।
पोषण तालिका (प्रति 100 ग्राम)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| ऊर्जा | ~400 कैलोरी |
| प्रोटीन | 55–60 ग्राम |
| वसा | 9–11 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5–8 ग्राम |
| फाइबर | 7–10 ग्राम |
| जिंक | 7–10 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 500–600 मिलीग्राम |
| आयरन | 12–14 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 3–5 मिलीग्राम |
| विटामिन E | 2–4 मिलीग्राम |
| क्लोरोफिल | स्वाभाविक रूप से उपस्थित |
स्वास्थ्य लाभ
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- हार्मोन संतुलन को सहयोग करता है – विशेषकर प्रोस्टेट और महिला प्रजनन प्रणाली
- ADHD, इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 डायबिटीज, लीकी गट सिंड्रोम के लिए सहायक
- प्राकृतिक सूजनरोधी प्रभाव
- पाचन में सुधार करता है और आंत के बैक्टीरिया संतुलन को बढ़ाता है
- त्वचा, बाल, नाखून, तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक खनिज प्रदान करता है
- मांसपेशियों की रिकवरी और ऊर्जा के लिए आदर्श
उपयोग: रसोई, हर्बल चिकित्सा, सौंदर्य, बागवानी
रसोई में:
स्मूदी, सूप, डिप, ऊर्जा बार, बिना ग्लूटन की बेकिंग, सॉस में उपयोग करें।
हर्बल चिकित्सा में:
पारंपरिक रूप से परजीवी नियंत्रण, मूत्र प्रणाली और प्रजनन स्वास्थ्य के लिए उपयोग।
सौंदर्य प्रसाधनों में:
जिंक और विटामिन E से भरपूर – मुँहासे और त्वचा की समस्याओं के लिए फेस मास्क, स्क्रब और लोशन में उपयोगी।
बागवानी में:
बीज अवशेषों का जैविक खाद के रूप में प्रयोग। कद्दू की खेती मिट्टी की गुणवत्ता और जैव विविधता बढ़ाती है।
सर्वश्रेष्ठ अवशोषण के लिए संयोजन
- विटामिन C युक्त फल (जैसे कीवी, बेरीज़) → आयरन के अवशोषण में सहायक
- अच्छे वसा स्रोत (जैसे ऑलिव ऑयल, अलसी का तेल) → विटामिन E का बेहतर अवशोषण
- पाचन एंजाइम (जैसे अदरक, अनानास) → प्रोटीन पाचन में सहायक
- स्पाइरुलिना, क्लोरेला के साथ → संपूर्ण पोषण
- क्विनोआ, कच्चा कोको, मैका, हल्दी के साथ → सूजनरोधी और ऊर्जा बढ़ाने वाला मिश्रण
क्या आप जानते हैं?
- क्लोरोफिल जिगर और रक्त को शुद्ध करने में सहायक होता है
- कद्दू के बीजों का उपयोग 7000 सालों से हो रहा है
- इनमें ट्रिप्टोफैन होता है जो मूड और नींद को बेहतर करता है
- यह प्राचीन रूप से पुरुष प्रजनन शक्ति बढ़ाने वाला माना जाता है
स्वस्थ रेसिपी: प्रोटीन युक्त हरी क्रीम
सामग्री:
– 1 पका हुआ एवोकाडो
– 1 छोटा खीरा
– 2 चम्मच कद्दू बीज प्रोटीन
– ताज़ा सोआ पत्ते (डिल)
– 1 नींबू का रस
– नमक, काली मिर्च, लहसुन स्वाद अनुसार
विधि:
सभी सामग्री को ब्लेंड करें जब तक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। सलाद, डिप या रैप के साथ परोसें।
सेवन मात्रा और स्रोत
प्रति दिन 1–2 चम्मच (10–20 ग्राम) स्मूदी, दही, सूप या नाश्ते में लें।
स्रोत: यूरोप और अमेरिका में जैविक खेती, बिना रसायन या योजक।
आपसे एक सवाल
क्या आपकी प्रोटीन सिर्फ मसल्स के लिए है, या क्या वह आपकी मानसिक ऊर्जा, पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाती है?
कद्दू के बीज प्रकृति का एक अद्भुत उपहार हैं — क्या आप आजमाएंगे?
