खाना4

Arthrospira platensis स्पिरुलिना एक नीली-हरी माइक्रो-शैवाल (एल्गी) है जो पाउडर या गोलियों के रूप में बिकती है। यह उपलब्ध सबसे गाढ़े पौधे-आधारित खाद्यों में से एक है, जिसमें 70% तक प्रोटीन, भरपूर आयरन और विटामिन, और एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले रंगद्रव्य होते हैं। NASA ने तो इसे लंबे अंतरिक्ष अभियानों के संभावित भोजन के रूप में भी अध्ययन किया था। स्पिरुलिना…

Medicago sativa अल्फाल्फा, जिसे रिजका या ल्यूसर्न भी कहते हैं, सबसे ज़्यादा पशुओं के चारे के रूप में जाना जाता है। लेकिन इसके कोमल अंकुर सलाद और सैंडविच में एक लोकप्रिय चीज़ बन गए हैं, और सूखी पत्तियां हर्बल सप्लीमेंट में इस्तेमाल होती हैं। अल्फाल्फा क्या देता है – और किन बातों का ध्यान रखें, यहां जानें। अल्फाल्फा को खास…

Cucurbita pepo कद्दू पतझड़ की सब्ज़ी है, लेकिन इसका पोषण मूल्य पूरे साल काम आता है। इसमें बहुत कम कैलोरी है, यह बीटा-कैरोटीन से भरपूर है और मीठे-नमकीन दोनों व्यंजनों में चलता है – सूप और करी से लेकर ब्रेड और स्मूदी तक। कद्दू को खास क्या बनाता है? इसके नारंगी गूदे का रंग बीटा-कैरोटीन से आता है, जिसे शरीर…

Daucus carota गाजर सस्ती है, साल भर मिलती है और लगभग सबको पसंद है – बच्चों को भी। यह रोज़ के आहार में बीटा-कैरोटीन के सबसे भरपूर स्रोतों में से एक है, इसलिए यह सिर्फ साइड डिश से ज़्यादा सम्मान की हकदार है। गाजर को खास क्या बनाता है? नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन से आता है, जिसे शरीर ज़रूरत के हिसाब…

Beta vulgaris ज़्यादा फैशनेबल सब्ज़ियों के बीच चुकंदर को नज़रअंदाज़ करना आसान है, लेकिन इसने अपनी जगह कमाई है। यह फोलेट, पोटैशियम और फाइबर देता है, और इसके प्राकृतिक नाइट्रेट ने चुकंदर के रस को लंबी दूरी के खिलाड़ियों का पसंदीदा बना दिया है। चुकंदर को खास क्या बनाता है? चुकंदर सिर्फ सलाद या बोर्श्ट की सामग्री से कहीं ज़्यादा…

ब्रोकली सबसे ज़्यादा शोध की गई सब्ज़ियों में से एक है। फूलगोभी की यह करीबी रिश्तेदार बहुत सारे विटामिन C को फाइबर और सल्फोराफेन के साथ जोड़ती है, एक ऐसा यौगिक जिसने वैज्ञानिकों का काफ़ी ध्यान खींचा है। यह आपके लिए क्या कर सकती है – और इसे कैसे पकाएं ताकि अच्छी चीज़ें बची रहें, यहां जानें। ब्रोकली को खास…

पालक को शायद ही कभी मुख्य जगह मिलती है, फिर भी बहुत कम सब्ज़ियां इतनी कम कैलोरी में इतना कुछ देती हैं। एक मुट्ठी पालक खाने में विटामिन K, फोलेट, मैग्नीशियम और कई पौधों के यौगिक जोड़ देता है – और यह लगभग हर चीज़ में फिट हो जाता है, सुबह की स्मूदी से लेकर पालक पनीर और दाल तक।…