चागा: बर्च मशरूम के फ़ायदे, उपयोग और जोखिम

Inonotus obliquus

चागा क्या है?

चागा मुख्य रूप से साइबेरिया, स्कैंडिनेविया, उत्तरी जापान और कनाडा जैसे ठंडे इलाक़ों में बर्च (भोजपत्र) के पेड़ों पर उगता है। तने पर जो दिखता है वह सामान्य फल-काय नहीं, बल्कि एक कठोर, काला उभार (स्क्लेरोशियम) है जो जले हुए कोयले जैसा दिखता है। अंदर से यह ज़ंग जैसा भूरा और कॉर्क जैसा होता है।

चागा सदियों से रूसी और पूर्वी यूरोपीय लोक चिकित्सा में इस्तेमाल होता आया है, मुख्य रूप से पेट की तकलीफ़ों और सामान्य ताक़त के लिए चाय के रूप में। आज यह अपने ज़्यादा एंटीऑक्सिडेंट की वजह से सप्लीमेंट के रूप में लोकप्रिय है। अब तक का ज़्यादातर शोध प्रयोगशाला और जानवरों पर हुए अध्ययनों से आता है; इंसानों पर अध्ययन लगभग पूरी तरह ग़ायब हैं।

पोषण प्रोफ़ाइल (प्रति 100 ग्रा., सूखा)

ये अनुमानित मान हैं; जंगली चागा की संरचना पेड़, इलाक़े और उम्र के अनुसार बहुत अलग होती है। चागा में ऑक्सलेट भी बहुत ज़्यादा होता है – इसके बारे में नीचे और जानकारी है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययनों में चागा के अर्क ने ये असर दिखाए हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट – चागा पॉलीफ़ेनॉल और मेलानिन रंगद्रव्यों से भरपूर है
• प्रतिरक्षा को संतुलित करने वाला – मुख्य रूप से बीटा-ग्लूकन के ज़रिए
• सूजन-रोधी – जानवरों के मॉडल में सूजन के संकेतक कम हुए
• ट्यूमर-रोधी असर – कोशिका संवर्धन और जानवरों में, इंसानों में नहीं
• ब्लड शुगर घटाने वाला – डायबिटीज़ वाले जानवरों में
• आँतों की परत पर सुरक्षात्मक असर – कोलाइटिस के जानवरों वाले मॉडल में

ये नतीजे दिलचस्प हैं, लेकिन इन्हें सीधे इंसानों पर लागू नहीं किया जा सकता। फ़िलहाल कोई भरोसेमंद क्लिनिकल अध्ययन नहीं है जो दिखाए कि चागा कैंसर से बचाता है, डायबिटीज़ का इलाज करता है, लीकी गट ठीक करता है या ADHD या ऑटोइम्यून बीमारियों में मदद करता है।

उपयोग

रसोई में:

चागा खाने के लिए बहुत कठोर और लकड़ी जैसा है। इसे इस्तेमाल किया जाता है:

• चाय या काढ़े के रूप में – सबसे पारंपरिक तरीका,
• पाउडर के रूप में पेय या कैप्सूल के लिए,
• कॉफ़ी के विकल्प या मशरूम मिश्रणों में।

लोक चिकित्सा में:

• रूस और साइबेरिया में पारंपरिक रूप से पेट की तकलीफ़ों और सामान्य ताक़त के लिए चाय के रूप में इस्तेमाल
• रूस में पाचन तंत्र की तकलीफ़ों के लिए स्वीकृत उपाय के रूप में इस्तेमाल होता रहा है
• कभी-कभी कैंसर के इलाज के दौरान पूरक उपाय के रूप में इस्तेमाल होता है – केवल इलाज करने वाली टीम से सलाह के बाद, क्योंकि परस्पर क्रियाएँ संभव हैं

त्वचा देखभाल में:

• चागा के अर्क इस्तेमाल होते हैं:
  • एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा के लिए,
  • चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करने के लिए,
  • त्वचा की सुरक्षा परत को सहारा देने के लिए।

पर्यावरण और जंगल से इकट्ठा करने में:

• लगभग केवल जीवित बर्च पेड़ों पर उगता है और बनने में कई साल लेता है
• स्क्लेरोशियम की खेती नहीं हो सकती; उगाए गए उत्पादों में आम तौर पर माइसीलियम होता है, जिसकी संरचना अलग होती है
• बढ़ती माँग से कुछ इलाक़ों में ज़रूरत से ज़्यादा कटाई हुई है – टिकाऊ स्रोतों से ख़रीदें और कभी भी किसी उभार का छोटे हिस्से से ज़्यादा न काटें

क्या आप जानते हैं?

चागा का अक्सर बेहद ऊँचे ORAC मानों (एंटीऑक्सिडेंट क्षमता का एक प्रयोगशाला माप) के साथ विज्ञापन होता है। अमेरिकी कृषि विभाग ने 2012 में अपना ORAC डेटाबेस वापस ले लिया, क्योंकि ये मान इंसानी शरीर में असर के बारे में बहुत कम बताते हैं। इसलिए ऊँचा ORAC मान स्वास्थ्य लाभ का प्रमाण नहीं है।

चागा में थोड़ी मात्रा में बेटुलिन और बेटुलिनिक एसिड होते हैं, जो यह बर्च की छाल से लेता है। प्रयोगशाला अध्ययनों में इन यौगिकों ने सूजन-रोधी, वायरस-रोधी और ट्यूमर-रोधी असर दिखाए हैं।

कैसे इस्तेमाल करें और सुझाई गई मात्रा

• चागा चाय: 5–10 ग्रा. कुटे हुए चागा को 1 लीटर पानी में लगभग 60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ
• पाउडर अर्क: आम तौर पर रोज़ 1–2 ग्रा.
• सबसे अच्छी मात्रा या अवधि पर कोई अध्ययन नहीं हैं; बहुत से लोग चागा चक्रों में लेते हैं, जैसे तीन हफ़्ते लेना, एक हफ़्ते का विराम

सुरक्षा से जुड़ी ज़रूरी बातें:

• चागा में बहुत ज़्यादा ऑक्सलेट होता है। लंबे समय तक रोज़ चागा पाउडर लेने के बाद गुर्दे को नुकसान के मामले दर्ज हुए हैं। गुर्दे की बीमारी या पथरी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए; बाक़ी सभी को इसे लंबे समय तक ज़्यादा मात्रा में नहीं लेना चाहिए।
• चागा खून का थक्का बनना रोक सकता है – खून पतला करने वाली दवाओं के साथ और सर्जरी से पहले सावधानी रखें।
• चागा ब्लड शुगर घटा सकता है – डायबिटीज़ की दवाओं के साथ सावधानी रखें।
• गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान, अंग प्रत्यारोपण के बाद, प्रतिरक्षा दबाने वाली दवाओं के साथ या ऑटोइम्यून बीमारियों में डॉक्टरी सलाह के बिना इसकी सलाह नहीं दी जाती।

संयोजन

• रीशी – अक्सर प्रतिरक्षा तंत्र और तनाव के लिए साथ मिलाया जाता है
• लायंस मेन – दिमाग़ और आँत के लिए
• ब्लैककरंट या एरोनिया – विटामिन C और पॉलीफ़ेनॉल से भरपूर
• अदरक – चाय को गर्माहट भरा, मसालेदार स्वाद देता है
• काली मिर्च के साथ हल्दी – सूजन-रोधी मसाला मेल

रेसिपी: अदरक और दालचीनी वाली चागा चाय

सामग्री:

• 7 ग्रा. कुटा हुआ सूखा चागा
• 1 लीटर पानी
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• ताज़े अदरक का एक टुकड़ा
• वैकल्पिक: नींबू का रस और शहद

विधि:

1. चागा को पानी में धीमी आँच पर 1 घंटा पकाएँ।
2. आख़िरी 10 मिनट में अदरक और दालचीनी डालें।
3. छानें और स्वाद के अनुसार नींबू या शहद मिलाएँ।
4. फ़्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती है।

चाय का स्वाद मिट्टी जैसा, हल्का वनीला जैसा होता है। ऑक्सलेट की वजह से रोज़ एक कप काफ़ी है।

संक्षेप में

चागा लंबी परंपरा और ज़्यादा एंटीऑक्सिडेंट वाला एक दिलचस्प बर्च मशरूम है। प्रयोगशाला और जानवरों पर अध्ययन आशाजनक हैं, लेकिन इंसानों पर आँकड़े नहीं हैं, और लंबे समय तक इस्तेमाल में ज़्यादा ऑक्सलेट एक असली जोखिम है। अगर आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो सीमित मात्रा में लें, टिकाऊ स्रोतों से ख़रीदें, और अगर आप दवा लेते हैं या गुर्दे की समस्या है तो पहले डॉक्टर से बात करें।