चुकंदर – खून, रक्त संचार और स्टैमिना के लिए फायदे

Beta vulgaris

ज़्यादा फैशनेबल सब्ज़ियों के बीच चुकंदर को नज़रअंदाज़ करना आसान है, लेकिन इसने अपनी जगह कमाई है। यह फोलेट, पोटैशियम और फाइबर देता है, और इसके प्राकृतिक नाइट्रेट ने चुकंदर के रस को लंबी दूरी के खिलाड़ियों का पसंदीदा बना दिया है।

चुकंदर को खास क्या बनाता है?

चुकंदर सिर्फ सलाद या बोर्श्ट की सामग्री से कहीं ज़्यादा है। यौगिकों के दो समूह इसे अलग करते हैं: आहार नाइट्रेट, जिन्हें शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलता है – एक अणु जो रक्त वाहिकाओं को ढीला करता है; और बीटालेन, इसके गहरे रंग के लिए ज़िम्मेदार रंगद्रव्य, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ

1. खून बनने में सहारा

चुकंदर फोलेट का अच्छा स्रोत है, जिसकी शरीर को लाल रक्त कोशिकाएं बनाने के लिए ज़रूरत होती है। इसमें आयरन की मात्रा मामूली है, इसलिए यह अकेले आयरन की कमी वाले एनीमिया को ठीक नहीं करेगा, लेकिन स्वस्थ खून के लिए अच्छे आहार का उपयोगी हिस्सा है।

2. लिवर को सहारा

चुकंदर में बीटेन होता है, एक यौगिक जो लिवर में वसा के चयापचय में शामिल है। पशु अध्ययन बताते हैं कि यह लिवर में चर्बी जमने को घटाने में मदद कर सकता है; इंसानों पर आंकड़े अभी सीमित हैं।

3. बेहतर रक्त संचार और सहनशक्ति

चुकंदर के नाइट्रेट ब्लड प्रेशर को थोड़ा कम कर सकते हैं और मांसपेशियों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में सुधार कर सकते हैं। कई अध्ययन व्यायाम से दो-तीन घंटे पहले चुकंदर का रस पीने के बाद सहनशक्ति में मामूली सुधार दिखाते हैं।

4. पाचन के लिए अच्छा

चुकंदर का फाइबर मल त्याग को नियमित रखने में मदद करता है और आंतों के स्वस्थ माइक्रोबायोम को पोषण देता है।

चुकंदर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम, पका हुआ)

चुकंदर से जुड़े तथ्य

“चुकंदर शारीरिक प्रदर्शन बेहतर करता है।”

इसके अच्छे सबूत हैं। असर सबसे ज़्यादा शौकिया खिलाड़ियों में और दौड़ व साइकिलिंग जैसे सहनशक्ति वाले खेलों में दिखता है।

“चुकंदर खाने से मेरा पेशाब गुलाबी हो गया – क्या यह सामान्य है?”

हां। इस हानिरहित असर को बीटूरिया कहते हैं और यह लगभग दस में से एक व्यक्ति में होता है। इसका सीधा मतलब है कि रंगद्रव्य का कुछ हिस्सा टूटा नहीं।

जानने लायक

• पहले पत्ते। प्राचीन यूनान और मिस्र में लोग मुख्य रूप से पत्ते खाते थे; जड़ का इस्तेमाल दवा के रूप में होता था।
• ज़्यादा मात्रा सबके लिए नहीं। चुकंदर में ऑक्सलेट ज़्यादा होते हैं, इसलिए गुर्दे की पथरी की प्रवृत्ति वाले लोगों को रोज़ बहुत ज़्यादा चुकंदर का रस नहीं पीना चाहिए।

चुकंदर ज़्यादा कैसे खाएं

• रस या फर्मेंटेड चुकंदर कांजी के रूप में – आदर्श रूप से व्यायाम से पहले।
• कद्दूकस करके सलाद या रायते में – रंगीन और ताज़गी भरा।
• भूनकर पनीर या बकरी के चीज़ के साथ – एक आसान डिनर जो रेस्टोरेंट जैसा लगता है।
• नारियल के दूध के साथ क्रीमी सूप – हैरानी की हद तक अच्छा।

चाहे आप इसे उबालें, भूनें या पीसें, चुकंदर हर उस व्यक्ति के लिए अच्छा है जो शारीरिक रूप से सक्रिय है या बस सब्ज़ियों में ज़्यादा विविधता चाहता है।

सारांश

चुकंदर कैलोरी में कम और फोलेट, पोटैशियम, फाइबर और नाइट्रेट से भरपूर है। इसके सबसे अच्छी तरह साबित फायदे ब्लड प्रेशर और सहनशक्ति के लिए हैं, और यह एक सस्ती, बहुमुखी सब्ज़ी है जिसे नियमित रूप से खाना फायदेमंद है।