الشمندر – فوائد للدم والدورة الدموية والتحمل

Beta vulgaris

من السهل أن يغيب الشمندر (البنجر) عن الأنظار أمام خضار أكثر رواجًا، لكنه يستحق مكانته. فهو يوفر الفولات والبوتاسيوم والألياف، وقد جعلت النترات الطبيعية فيه عصير الشمندر مفضلًا لدى رياضيي التحمل.

ما الذي يميز الشمندر؟

الشمندر أكثر بكثير من مكوّن لحساء البورش. تميزه مجموعتان من المركّبات: النترات الغذائية التي يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو جزيء يرخي الأوعية الدموية؛ والبيتالينات، الصبغات المسؤولة عن لونه العميق، ولها خصائص مضادة للأكسدة.

الفوائد الصحية للشمندر

1. يدعم تكوين الدم

الشمندر مصدر جيد للفولات الذي يحتاجه الجسم لصنع كريات الدم الحمراء. أما محتواه من الحديد فمتواضع، لذلك لن يعالج الشمندر وحده فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، لكنه جزء مفيد من نظام غذائي يدعم صحة الدم.

2. يدعم الكبد

يحتوي الشمندر على البيتايين، وهو مركّب يشارك في استقلاب الدهون في الكبد. وتشير الدراسات على الحيوانات إلى أنه قد يساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد؛ أما البيانات على البشر فما زالت محدودة.

3. دورة دموية وتحمل أفضل

قد تخفض النترات في الشمندر ضغط الدم قليلًا وتحسّن إيصال الأكسجين إلى العضلات. وتُظهر عدة دراسات تحسنًا معتدلًا في أداء التحمل بعد شرب عصير الشمندر قبل التمرين بساعتين إلى ثلاث.

4. مفيد للهضم

تساعد ألياف الشمندر على انتظام حركة الأمعاء وتغذي ميكروبيوم أمعاء صحيًا.

القيمة الغذائية للشمندر (لكل 100 غرام، مطهو)

حقائق عن الشمندر

“الشمندر يحسّن الأداء البدني.”

هناك أدلة جيدة على ذلك. ويكون التأثير أقوى لدى الرياضيين الهواة وفي رياضات التحمل مثل الجري وركوب الدراجات.

“صار لون بولي ورديًا بعد أكل الشمندر – هل هذا طبيعي؟”

نعم. يسمى هذا التأثير غير الضار “البيلة الشمندرية”، ويصيب نحو شخص من كل عشرة. وهو يعني ببساطة أن جزءًا من الصبغة لم يتحلل.

معلومات مفيدة

• الأوراق أولًا. في اليونان ومصر القديمتين كان الناس يأكلون الأوراق أساسًا، أما الجذر فكان يُستخدم دواءً.
• ليس للجميع بكميات كبيرة. الشمندر غني بالأوكسالات، لذا لا ينبغي لمن هم عرضة لحصى الكلى شرب كميات كبيرة من عصيره يوميًا.

كيف تأكل المزيد من الشمندر

• كعصير أو كفاس شمندر مخمر – ويفضل قبل التمرين.
• مبشورًا مع الفجل الحار – طبق جانبي تقليدي قوي النكهة.
• مشويًا مع جبن الماعز – عشاء بسيط يبدو كطبق مطعم.
• كشوربة كريمية بحليب جوز الهند – لذيذة على نحو مفاجئ.

سواء طهوته أو شويته أو خلطته، يناسب الشمندر كل من يمارس نشاطًا بدنيًا أو يريد ببساطة تنويع خضاره.

الخلاصة

الشمندر قليل السعرات وغني بالفولات والبوتاسيوم والألياف والنترات. وأفضل فوائده الموثقة تخص ضغط الدم والتحمل، وهو خضار رخيص ومتعدد الاستخدامات يستحق أن يُؤكل بانتظام.