Cynara scolymus
आर्टिचोक भूमध्यसागरीय खाने की एक खास चीज़ है और साथ ही एक जाना-माना हर्बल उपाय भी। खास तौर पर इसकी पत्तियां पाचन शिकायतों के लिए इस्तेमाल होती हैं, और अध्ययन दिखाते हैं कि ये भारीपन और थोड़े बढ़े कोलेस्ट्रॉल में मदद कर सकती हैं।
आर्टिचोक क्या है?
आर्टिचोक डेज़ी परिवार का एक बारहमासी पौधा है, जो भूमध्यसागर क्षेत्र का मूल निवासी है। हम इसकी फूल की कलियां खाते हैं; औषधीय मूल्य मुख्य रूप से पत्तियों में है। इनमें कड़वे पदार्थ, सिनारिन जैसे कैफ़ियोलक्विनिक एसिड और फ्लेवोनॉयड होते हैं।
आर्टिचोक के स्वास्थ्य लाभ
1. पित्त प्रवाह को सहारा
आर्टिचोक पत्ती का अर्क पित्त के बनने और बहने को बढ़ाता है, जो वसा पचाने में मदद करता है। इसीलिए यह परंपरागत रूप से भारी भोजन के बाद और हल्की लिवर व पित्ताशय शिकायतों के लिए इस्तेमाल होता है।
2. कोलेस्ट्रॉल थोड़ा कम कर सकता है
मेटा-विश्लेषण दिखाते हैं कि आर्टिचोक पत्ती का अर्क कुल और LDL कोलेस्ट्रॉल को थोड़ा कम कर सकता है। असर स्टैटिन से बहुत कम है और डॉक्टरी इलाज की जगह नहीं लेता, लेकिन हल्के बढ़े स्तर में उपयोगी हो सकता है।
3. अपच में राहत
क्लिनिकल अध्ययन दिखाते हैं कि आर्टिचोक अर्क फंक्शनल डिस्पेप्सिया वाले लोगों में पेट फूलने, भारीपन और मतली में राहत दे सकता है।
4. ब्लड शुगर में मदद कर सकता है
कुछ अध्ययन बताते हैं कि आर्टिचोक ब्लड शुगर थोड़ा सुधार सकता है। आर्टिचोक के दिल में इनुलिन भी होता है, एक फाइबर जो आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है।
आर्टिचोक कैसे इस्तेमाल करें
- पत्ती की चाय – एक कप गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच सूखी पत्तियां, 10–15 मिनट भिगोएं, दिन में एक-दो कप (काफ़ी कड़वी)।
- अर्क और कैप्सूल – ज़्यादातर अध्ययनों में इस्तेमाल हुआ रूप।
- ताज़े आर्टिचोक – भाप में या भूनकर, सब्ज़ी के रूप में।
सुरक्षा
अगर आपकी पित्त नलिकाएं बंद हैं या पित्त की पथरी है, तो बिना डॉक्टर से पूछे आर्टिचोक अर्क इस्तेमाल न करें। डेज़ी परिवार के पौधों से एलर्जी वाले लोगों को इससे प्रतिक्रिया हो सकती है। स्तनपान के दौरान पहले डॉक्टर से पूछें।
जानने लायक
- प्राचीन रोमन आर्टिचोक को एक व्यंजन और कामोत्तेजक मानते थे।
- “आर्टिचोक” शब्द अरबी al-kharshuf से आया है।
- आर्टिचोक खाने के बाद बहुत से लोगों को पानी मीठा लगता है – सिनारिन थोड़ी देर के लिए स्वाद की अनुभूति बदल देता है।
सारांश
आर्टिचोक एक लज़ीज़ सब्ज़ी भी है और पाचन व पित्त प्रवाह के लिए एक उपयोगी हर्बल उपाय भी, जिसका कोलेस्ट्रॉल पर हल्का असर है। चाय, अर्क या बस आपकी थाली में – भारी भोजन के बाद यह एक अच्छा विकल्प है।
