Nấm bờm sư tử: lợi ích cho não, thần kinh và đường ruột

Hericium erinaceus

Nấm bờm sư tử (nấm hầu thủ) trông không giống nấm thông thường. Với những sợi gai trắng muốt, rủ xuống, nó thật sự giống bờm sư tử. Đây là loại nấm ăn được, có vị dịu, hơi giống hải sản, và cũng được dùng làm nấm dược liệu ở Đông Á. Ngày nay nó chủ yếu được nghiên cứu về tác dụng có thể có lên não và thần kinh, tâm trạng và tiêu hóa.

Điều làm nó thú vị: nấm bờm sư tử chứa các hợp chất kích thích sản xuất yếu tố tăng trưởng thần kinh (NGF) trong nghiên cứu phòng thí nghiệm. Liệu điều này có mang lại lợi ích rõ rệt ở người hay không vẫn đang được nghiên cứu.

Nấm bờm sư tử có thể mang lại lợi ích gì?

Phần lớn nghiên cứu đến từ tế bào và động vật; chỉ có vài nghiên cứu nhỏ trên người. Các lĩnh vực đang được nghiên cứu gồm:

• Trí nhớ và nhận thức – một nghiên cứu nhỏ ở Nhật trên người lớn tuổi suy giảm nhận thức nhẹ cho thấy điểm kiểm tra cải thiện
• Tâm trạng – các nghiên cứu nhỏ gợi ý giảm lo âu nhẹ và triệu chứng trầm cảm
• Tái tạo thần kinh – dây thần kinh phục hồi nhanh hơn sau tổn thương trong nghiên cứu trên động vật
• Bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson – tác dụng bảo vệ trên mô hình động vật
• Dạ dày và ruột – bảo vệ niêm mạc dạ dày trên động vật; theo truyền thống dùng cho viêm dạ dày
• Hệ miễn dịch – beta-glucan điều hòa phản ứng miễn dịch
• Đường huyết – hạ đường huyết trên động vật, nhưng hầu như chưa có dữ liệu trên người

Không có bằng chứng cho thấy nấm bờm sư tử điều trị được ADHD, đa xơ cứng, tiểu đường, hội chứng rò rỉ ruột hay bệnh tự miễn. Nếu bạn mắc các bệnh này, nó chỉ có thể là phần bổ sung cho chăm sóc y tế.

Nấm bờm sư tử có thể hỗ trợ não như thế nào?

Hai nhóm hợp chất trong nấm bờm sư tử – hericenone trong quả thể và erinacine trong sợi nấm – kích thích sản xuất NGF trong nghiên cứu phòng thí nghiệm. NGF quan trọng cho sự phát triển, duy trì và sửa chữa tế bào thần kinh.

Trong một nghiên cứu 16 tuần ở Nhật, người lớn tuổi suy giảm nhận thức nhẹ dùng bột nấm bờm sư tử đạt kết quả kiểm tra nhận thức tốt hơn nhóm giả dược. Hiệu quả mất dần sau khi ngừng dùng. Các nghiên cứu khác trên người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy tác dụng nhỏ hoặc không có. Nấm bờm sư tử là ứng viên đầy hứa hẹn, nhưng chưa phải chất tăng cường trí não đã được chứng minh.

Nó có thể cải thiện tâm trạng và giảm lo âu không?

Trong một nghiên cứu nhỏ ở phụ nữ đang mãn kinh, bốn tuần ăn bánh quy có nấm bờm sư tử đã giảm cảm giác lo âu và cáu gắt so với giả dược. Nghiên cứu trên động vật chỉ ra tác dụng chống viêm trong não và tác động lên chất dẫn truyền thần kinh.

Dữ liệu còn quá hạn chế để khuyến nghị nấm bờm sư tử cho trầm cảm hay rối loạn lo âu. Các bệnh này cần được chuyên gia điều trị.

Còn đường ruột thì sao?

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, nấm bờm sư tử được dùng cho các bệnh dạ dày. Trên động vật, chiết xuất bảo vệ niêm mạc dạ dày, và trong phòng thí nghiệm ức chế sự phát triển của Helicobacter pylori. Chất xơ và beta-glucan của nó cũng có thể nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột.

Còn thiếu nghiên cứu trên người về sức khỏe đường ruột. Ruột và não liên lạc chặt chẽ với nhau, đó là một lý do các nhà nghiên cứu quan tâm đến những loại nấm như bờm sư tử – nhưng mối liên hệ này chưa được nghiên cứu chi tiết.

Và hệ miễn dịch?

Giống nhiều loại nấm dược liệu, nấm bờm sư tử chứa beta-glucan điều hòa hệ miễn dịch trong nghiên cứu phòng thí nghiệm và động vật, bao gồm việc kích hoạt tế bào miễn dịch ở niêm mạc ruột. Liệu điều này có nghĩa là ít bị nhiễm trùng hơn ở người hay không vẫn chưa rõ.

Các hoạt chất là gì?

Các tác dụng trong bảng chủ yếu dựa trên nghiên cứu phòng thí nghiệm và động vật. Erinacine chủ yếu có trong sợi nấm, hericenone trong quả thể, vì vậy thành phần các sản phẩm khác nhau rất nhiều.

Cách dùng nấm bờm sư tử

• Bột hoặc viên nang – thường 500–3000 mg mỗi ngày, như trong các nghiên cứu; uống cùng bữa ăn
• Chiết xuất kép (nước và cồn) – chứa cả hợp chất tan trong nước lẫn trong cồn
• Cà phê nấm pha sẵn – thường chỉ chứa lượng nhỏ
• Tươi trong bếp – cắt lát áp chảo với bơ hoặc dầu như sò điệp hay đậu phụ

Hãy chọn sản phẩm ghi rõ hàm lượng beta-glucan và các hoạt chất khác, được phòng thí nghiệm độc lập kiểm nghiệm.

Trong bếp, y học tự nhiên, mỹ phẩm và làm vườn

• Trong bếp – món ngon khi tươi, dạng khô trong súp hoặc dạng bột
• Y học tự nhiên – theo truyền thống dùng cho dạ dày, thần kinh và sức sống nói chung
• Mỹ phẩm – trong kem và serum nhờ đặc tính chống oxy hóa
• Làm vườn – có thể trồng tại nhà trên khúc gỗ cứng hoặc mùn cưa

Kết hợp

• Với linh chi – thường kết hợp cho căng thẳng và giấc ngủ
• Với nghệ và tiêu đen – trong thức uống ấm hoặc sinh tố
• Với trà xanh hoặc L-theanine – để tập trung một cách bình tĩnh
• Với thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch hay atisô Jerusalem – tốt cho đường ruột

Hầu như chưa có nghiên cứu về các kết hợp này.

Cảnh báo và thận trọng

• Không dùng nếu bạn dị ứng với nấm; đã có báo cáo phản ứng dị ứng ở da và đường hô hấp
• Có thể làm giảm đường huyết – theo dõi kỹ nếu bạn dùng thuốc tiểu đường
• Có thể ảnh hưởng đến đông máu – thận trọng với thuốc chống đông và trước phẫu thuật
• Chưa đủ dữ liệu an toàn khi mang thai và cho con bú
• Hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn dùng thuốc tâm thần

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Thông tin trong bài viết mang tính giáo dục và không thay thế lời khuyên y tế. Nếu bạn đang điều trị, dùng thuốc kê đơn, mang thai hoặc cho con bú, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng nấm dược liệu.

Công thức: cacao nấm béo ngậy

Nguyên liệu:
– 1 muỗng cà phê chiết xuất nấm bờm sư tử (dạng bột)
– 1 muỗng cà phê cacao nguyên chất
– 1/2 muỗng cà phê chiết xuất ashwagandha (tùy chọn; không dùng khi mang thai)
– 1 cốc sữa thực vật (ví dụ yến mạch hoặc hạnh nhân)
– 1/2 muỗng cà phê dầu dừa
– Một chút quế và bạch đậu khấu
– Tùy chọn: chà là hoặc mật ong tùy khẩu vị

Cách làm:
Hâm nóng sữa, không để sôi. Cho tất cả nguyên liệu vào và xay đến khi béo mịn.

Bạn có biết?

Ở Nhật Bản, nấm bờm sư tử được gọi là yamabushitake, theo tên các yamabushi – những nhà tu khổ hạnh trên núi có trang phục nghi lễ đính tua rua trông giống loại nấm này. Người ta cũng kể rằng các nhà sư Phật giáo từng dùng nó để hỗ trợ sự tập trung khi thiền.

Tóm lại

Nấm bờm sư tử là loại nấm ăn ngon và là một trong những nấm dược liệu thú vị nhất trong nghiên cứu về não. Khả năng kích thích yếu tố tăng trưởng thần kinh đã được ghi nhận rõ trong phòng thí nghiệm, nhưng các nghiên cứu trên người vẫn còn nhỏ. Nếu muốn thử, hãy dùng sản phẩm chất lượng cao, kiên trì vài tuần và giữ kỳ vọng thực tế.