Nourriture4

Arthrospira platensis La spiruline est une micro-algue bleu-vert vendue en poudre ou en comprimés. C'est l'un des aliments végétaux les plus concentrés qui soient, avec jusqu'à 70 % de protéines, beaucoup de fer et de vitamines, et des pigments aux propriétés antioxydantes. La NASA l'a même étudiée comme aliment possible pour les longues missions spatiales. Qu'est-ce que la spiruline exactement…

Medicago sativa La luzerne (ou alfalfa) est surtout connue comme fourrage pour le bétail. Ses jeunes pousses sont pourtant devenues un ajout apprécié dans les salades et les sandwichs, et ses feuilles séchées entrent dans des compléments à base de plantes. Voici ce qu'apporte la luzerne, et à quoi faire attention. Qu'est-ce qui rend la luzerne particulière ? La luzerne…

Cucurbita pepo Le potiron est le légume de l'automne, mais sa valeur nutritionnelle dure toute l'année. Il est très peu calorique, riche en bêta-carotène et se prête aussi bien aux plats sucrés que salés : de la soupe et du curry au pain et aux smoothies. Qu'est-ce qui rend le potiron particulier ? Sa chair orange doit sa couleur au…

Daucus carota Les carottes sont bon marché, disponibles toute l'année et appréciées de presque tout le monde, enfants compris. Elles font aussi partie des sources de bêta-carotène les plus riches de l'alimentation courante, et méritent donc mieux qu'un rôle de simple accompagnement. Qu'est-ce qui rend la carotte particulière ? Sa couleur orange vient du bêta-carotène, que le corps transforme en…

Beta vulgaris On passe facilement à côté de la betterave face à des légumes plus à la mode, mais elle a bien mérité sa place. Elle apporte des folates, du potassium et des fibres, et ses nitrates naturels ont fait du jus de betterave l'un des favoris des sportifs d'endurance. Qu'est-ce qui rend la betterave particulière ? La betterave est…

Le brocoli est l'un des légumes les plus étudiés qui soient. Ce proche cousin du chou-fleur associe beaucoup de vitamine C à des fibres et au sulforaphane, un composé qui suscite un grand intérêt scientifique. Voici ce qu'il peut faire pour toi, et comment le cuisiner pour en garder le meilleur. Qu'est-ce qui rend le brocoli particulier ? Le brocoli…

Les épinards tiennent rarement la vedette, et pourtant peu de légumes apportent autant pour si peu de calories. Une poignée ajoute de la vitamine K, des folates, du magnésium et toute une série de composés végétaux à un repas, et ils se glissent presque partout, du smoothie du matin à une sauce express pour les pâtes. Qu'est-ce qui rend les…