الكرز الحامض: النوم والتعافي وفوائد صحية أخرى

Prunus cerasus
حامض، أحمر داكن، ومدروس جيدًا

الوصف والأصل

الكرز الحامض (Prunus cerasus) قريب جدًا من الكرز الحلو (Prunus avium)، لكن طعمه أحدّ وأكثر حموضة بكثير. يُزرع منذ قرون في الحدائق والبساتين من أوروبا إلى آسيا الوسطى. ومن أصنافه الشائعة «مونتمورنسي» المزروع بكثرة في الولايات المتحدة، و«موريلو» الشائع في أوروبا.

الكرز الحامض غني بالأنثوسيانين وغيره من البوليفينولات التي تمنحه لونه الأحمر الداكن. ويحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الميلاتونين. وقد دُرس عصير الكرز الحامض خاصةً لتأثيره في النوم وتعافي العضلات والنقرس.

القيمة الغذائية (لكل 100 غ)

الفوائد الصحية

النوم

يحتوي الكرز الحامض على الميلاتونين، الهرمون المنظِّم لدورة النوم والاستيقاظ، وعلى التريبتوفان. في دراسات صغيرة على البالغين، زاد شرب عصير الكرز الحامض مرتين يوميًا مدة النوم وجودته قليلًا، بما في ذلك لدى كبار السن المصابين بالأرق. وكمية الميلاتونين في الكرز صغيرة، لذا يُرجَّح أن لمركبات أخرى دورًا أيضًا. ولا توجد دراسات على الأطفال أو على اضطراب فرط الحركة.

تعافي العضلات

وجدت دراسات عدة على العدّائين ولاعبي القوة أن عصير الكرز الحامض أو مركّزه، إذا أُخذ عدة أيام قبل التمرين الشديد وبعده، قلّل وجع العضلات وفقدان القوة وخفّض مؤشرات الالتهاب. والتأثير معتدل.

النقرس وحمض اليوريك

في دراسة رصدية على مصابين بالنقرس، كانت نوبات النقرس أقل في الأيام التالية لدى من أكلوا الكرز. وتُظهر دراسات صغيرة أيضًا انخفاضًا طفيفًا في حمض اليوريك. يمكن أن يكون الكرز إضافة مفيدة لمرضى النقرس، لكنه لا يحل محل الدواء.

سكر الدم

قد يحسّن الأنثوسيانين حساسية الإنسولين في الدراسات المخبرية والحيوانية. وللكرز الحامض الطازج مؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا. أما العصير والكرز المجفف المحلّى والمعلّب فتحتوي على سكر أكثر بكثير – إذا كنت تعاني مقاومة الإنسولين أو السكري من النوع الثاني، ففضّل الكرز الطازج أو المجمّد.

القلب والأوعية الدموية

وجدت بعض الدراسات أن عصير الكرز الحامض قد يخفض ضغط الدم قليلًا. وللأنثوسيانين تأثيرات مضادة للأكسدة والالتهاب.

لا يوجد دليل على أن الكرز الحامض يفيد في الأمعاء المتسرّبة.

في المطبخ

الكرز الحامض مثالي للكومبوت والمربى والفطائر والكعك، لكنه يتناسب أيضًا مع الأطباق المالحة مثل البط ولحم الضأن ولحوم الصيد وجبن الماعز، ومع الحبوب مثل الكينوا. يمكن تجميده أو تجفيفه أو عصره. وهو لذيذ طوال العام فوق العصيدة أو في اللبن الزبادي مع الكاكاو.

الاستخدامات العشبية والطبيعية

في الطب الشعبي كانت تُنقع أعناق الكرز شايًا مدرًّا خفيفًا للبول. واستُخدم عصير الكرز الحامض تقليديًا لمشكلات النوم والصداع وآلام المفاصل. كما تظهر مستخلصات الكرز في منتجات العناية الطبيعية بالبشرة.

الكميات المقترحة

• الكرز الطازج: حفنة إلى حفنتين يوميًا خلال الموسم
• المجفف (غير المحلّى): حتى 30 غ يوميًا
• عصير الكرز الحامض 100%: في الدراسات عادةً نحو 240 مل مرتين يوميًا؛ وللنوم يُنصح غالبًا بكوب في المساء – مع الانتباه إلى محتواه من السكر

توليفات مناسبة

• مع بذور اليقطين أو اللوز – للبروتين والمغنيسيوم في وجبة خفيفة
• مع اللبن الزبادي الطبيعي أو الكفير – للأمعاء
• مع الكاكاو أو الكشمش الأسود – توليفة غنية بالبوليفينولات

هل تعلم؟

في دراسة على عدّائي الماراثون، استعاد من شربوا عصير الكرز الحامض عدة أيام قبل السباق وبعده قوة عضلاتهم أسرع وكان الالتهاب لديهم أقل من مجموعة الدواء الوهمي. أما هل عصير الكرز بفعالية مسكنات مثل الإيبوبروفين فلم يُدرس مباشرة.

أمور يجب الانتباه إليها

ليست كل أنواع «عصير الكرز 100%» متماثلة – فكثير منها مصنوع من المركّز وقد يحتوي على بوليفينولات أقل. كما يحتوي عصير الكرز على كثير من السكر الطبيعي. وعلى من يعانون مقاومة الإنسولين أو السكري تفضيل الثمرة الكاملة وإبقاء حصص العصير صغيرة. والكميات الكبيرة قد تسبب اضطرابًا هضميًا أيضًا.

الخلاصة

الكرز الحامض ثمرة لذيذة غنية بالبوليفينولات، مع أدلة واعدة على نوم أفضل وتعافٍ أسرع للعضلات ونوبات نقرس أقل. استمتع به طازجًا في موسمه، أو مجمّدًا، أو عصيرًا غير محلّى بكميات معتدلة.