Cucurbita pepo
Description et propriétés
La protéine de graine de courge est un superaliment végétal sous forme de poudre verte. Elle est obtenue par pression à froid et séchage doux des graines de courge déshuilées, ce qui permet de conserver ses vitamines, minéraux et son agréable goût de noisette.
Sans gluten, sans lactose et facile à digérer, c’est un allié précieux pour les régimes végétariens, végans ou pauvres en allergènes.
Elle contient jusqu’à 65 % de protéines de haute qualité et une abondance de zinc, magnésium, fer, potassium, ainsi que des acides gras insaturés. Un cocktail idéal pour renforcer l’immunité, soutenir les fonctions hormonales, musculaires, digestives et nerveuses.
Bienfaits pour la santé
- Renforce le système immunitaire grâce au zinc et aux antioxydants
- Stabilise la glycémie – utile en cas de résistance à l’insuline et de diabète de type 2
- Soutient l’équilibre hormonal et la santé de la prostate
- Apaise les inflammations intestinales – recommandé pour le syndrome de l’intestin perméable
- Améliore la concentration, soutient les fonctions cérébrales – bénéfique en cas de ADHD
- Protège le cœur avec ses phytostérols
- Riche en tryptophane, précurseur de la sérotonine – bénéfique pour l’humeur et le sommeil
Utilisations en cuisine, phytothérapie, cosmétique et jardinage
En cuisine :
Idéale pour les smoothies, houmous de légumes, soupes, muffins salés, barres énergétiques, pains protéinés ou comme liant végétal.
En phytothérapie :
Les graines de courge sont traditionnellement utilisées comme vermifuge doux et tonique urinaire. En poudre protéique, elles deviennent une source hautement concentrée.
En cosmétique :
Le zinc, le magnésium et la vitamine E présents naturellement soutiennent la régénération cutanée, fortifient les cheveux et les ongles. Utilisée dans des masques nourrissants et baumes réparateurs.
Au jardin :
Les plantes de courge enrichissent le sol. Le résidu de pressage des graines peut être utilisé comme engrais naturel ou compost minéralisé.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | env. 400 kcal |
| Protéines | 60–65 g |
| Lipides | 10–12 g (insaturés) |
| Glucides | 8–10 g |
| Fibres | 5–7 g |
| Zinc | 7–8 mg |
| Magnésium | 500–550 mg |
| Fer | 8–12 mg |
| Potassium | 1000–1200 mg |
| Tryptophane | env. 600 mg |
Le saviez-vous… ?
Dans le Mexique ancien, les graines de courge étaient appelées « graines des dieux » et utilisées comme talismans protecteurs.
Les graines de courge font partie des rares aliments végétaux riches en tryptophane, un acide aminé essentiel à la synthèse de la sérotonine – la fameuse hormone du bonheur.
Comment la consommer et bien l’associer ?
Suggestions d’utilisation :
- Dans un smoothie avec banane, lait végétal et cacao
- Dans un porridge à la cannelle et aux pruneaux
- En base de tartinade avec aubergine rôtie
- Avec du potiron rôti, curcuma et poivre noir – pour mieux absorber le zinc
- En synergie avec la protéine de chanvre ou de chia – pour un profil complet en acides aminés
Recette : Tartinade verte protéinée à l’ail des ours
Ingrédients :
– ½ tasse de protéine de courge
– ¼ tasse d’huile d’olive
– 1 poignée d’ail des ours (ou de roquette)
– 1 c. à soupe de jus de citron
– Sel & poivre au goût
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse.
À tartiner sur du pain sans gluten ou à utiliser comme dip pour crudités.
Un vrai coup de boost pour l’immunité et la clarté mentale.
Où pousse-t-elle et comment est-elle produite ?
La courge est cultivée partout dans le monde – Amérique du Nord, Europe centrale, Inde. Le résidu des graines pressées est séché et réduit en poudre fine sans aucun additif – un procédé écologique et respectueux.
Et vous, qu’en pensez-vous ?
Votre source de protéines vous aide-t-elle à soutenir votre immunité, votre humeur et votre équilibre hormonal… comme ces précieuses graines vertes ?
