Pisum sativum
Description et caractéristiques
La protéine de pois est l’une des meilleures sources végétales de protéines complètes, particulièrement prisée par les sportifs, les végétaliens et les personnes souffrant d’intolérances. Elle est extraite des pois jaunes ou verts, et est naturellement sans gluten, sans lactose et sans soja – idéale pour les personnes allergiques ou sensibles.
Elle se distingue par sa richesse en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) tels que la leucine, l’isoleucine et la valine, qui jouent un rôle clé dans la récupération musculaire. Son goût neutre permet de l’intégrer facilement à des recettes sucrées comme salées.
Bienfaits pour la santé
- Soutient la construction musculaire et la récupération post-effort
- Prolonge la sensation de satiété — utile dans les régimes minceur
- Aide à stabiliser la glycémie — bénéfique en cas de résistance à l’insuline et de diabète de type 2
- Très digeste — adaptée aux personnes souffrant de syndrome de l’intestin perméable
- Favorise l’équilibre neurochimique — soutien naturel en cas de ADHD
- Riche en lysine, acide aminé essentiel souvent déficient dans l’alimentation végétale
- Source de fer et de magnésium — indispensables pour l’énergie, la concentration et l’immunité
Usages en cuisine, herboristerie, cosmétique et jardinage
En cuisine :
Parfaite dans les smoothies, crêpes, pains, soupes, sauces, barres protéinées et tartinades salées. Son goût doux s’adapte à tout.
En herboristerie :
Traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques et tonifiantes. Aujourd’hui, elle est une alternative végétale très appréciée aux protéines animales.
En cosmétique :
Les peptides de pois favorisent la synthèse du collagène. Ils sont utilisés dans des produits anti-âge, soins capillaires et crèmes raffermissantes.
Au jardin :
Les pois enrichissent le sol en azote, agissent comme engrais vert et leurs résidus végétaux sont parfaits pour le compost.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g d’isolat de protéine)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 365 kcal |
| Protéines | 80–85 g |
| Glucides | 2–5 g |
| Lipides | 2–3 g |
| Fibres | <1 g |
| Fer | 5–7 mg |
| Magnésium | 80–100 mg |
| Lysine | environ 7 g |
| BCAA totaux | 18–20 g |
Le saviez-vous ?
Le pois est l’une des premières plantes cultivées par l’homme, depuis le Néolithique !
De plus, la protéine de pois contient des inhibiteurs naturels de protéase, qui ralentissent la dégradation musculaire — idéale pour protéger les muscles durant un régime ou un jeûne.
Comment la consommer ?
- Dans un smoothie avec lait végétal, banane et purée d’oléagineux
- Incorporée dans les soupes, pains, crêpes ou pâtisseries
- Dans des barres protéinées maison avec dattes et cacao
- Dans des tartinades salées avec potiron, pois chiches ou épices
Recette santé : Smoothie post-entraînement
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de protéine de pois
- 1 banane
- 1 verre de lait d’avoine
- 1 c. à café de purée d’amande
- Une pincée de cannelle
Mixer tous les ingrédients et boire dans les 30 minutes après le sport pour optimiser la récupération.
Origine et fabrication
Les pois sont cultivés en Europe, en Amérique du Nord, en Chine et en Inde. Leur protéine est extraite via des procédés enzymatiques doux, sans solvants chimiques, ce qui en fait une source de protéines à la fois saine et écologique.
Et toi ?
Est-ce que ta source de protéines quotidienne est aussi douce pour tes intestins — et pour la planète — que ce petit pois puissant ?
