Cucurbita pepo
特徴
かぼちゃの種プロテインは、脱脂したかぼちゃの種からつくられる緑色の粉末です。低温圧搾で油を取り出したあと、残った種のかすをやさしく乾燥させ、細かく挽きます。こうしてできるのが、ナッツのようなやさしい風味の高たんぱくパウダーで、もともとグルテンフリーかつ乳糖不使用で、植物性の食事にも向いています。
製品によっては最大65％のたんぱく質を含み、亜鉛、マグネシウム、鉄、カリウムも含まれています。甘いレシピにも塩味のレシピにも使えます。
健康上のメリット
- 亜鉛は免疫、肌、傷の治りを支えます
- マグネシウムは筋肉と神経の働き、血糖値の調整に関わります
- たんぱく質と食物繊維が多く、炭水化物は少ない ― バランスのよい食事の一部として血糖値の安定に役立ちます
- 植物ステロールを含み、多めにとるとLDLコレステロールの低下に役立つ可能性があります
- 体がセロトニンやメラトニンをつくるのに使うアミノ酸トリプトファンを含みます
かぼちゃの種のオイルやエキスは、前立腺肥大のある男性の排尿症状の緩和について研究されており、一部でよい結果が出ています。プロテインパウダーに含まれるオイルははるかに少量です。かぼちゃの種プロテインがADHD、リーキーガット、ホルモンバランスの乱れにとくに役立つという根拠はありません。
料理、民間療法、コスメ、園芸での使い方
キッチンで：
スムージー、野菜のディップ、ポタージュ、マフィン、エナジーボールに、またソースやベジパティのつなぎにもよく合います。
民間療法で：
かぼちゃの種は伝統的に寄生虫の駆除や、膀胱と前立腺の健康のために使われてきました。これらの用途についての証拠は限られています。
コスメで：
ビタミンEと不飽和脂肪酸が豊富なかぼちゃの種オイルは、パックや保湿バームに使われます。
庭で：
かぼちゃの葉や果肉はよい堆肥になり、搾りかすは有機肥料として使えます。
栄養成分（100gあたり）
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| エネルギー | 約400 kcal |
| たんぱく質 | 60〜65 g |
| 脂質 | 10〜12 g（不飽和） |
| 炭水化物 | 8〜10 g |
| 食物繊維 | 5〜7 g |
| 亜鉛 | 7〜8 mg |
| マグネシウム | 500〜550 mg |
| 鉄 | 8〜12 mg |
| カリウム | 1000〜1200 mg |
| トリプトファン | 約600 mg |
ご存じでしたか？
かぼちゃは南北アメリカで最初に栽培された植物のひとつで、メキシコの考古学的な発見は約1万年前にさかのぼります。初期の品種は果肉が少なく、人々は主に栄養豊富な種のために育てていました。
かぼちゃの種は、植物性食品の中でも特にトリプトファンの多い食品です。トリプトファンの多い食品を増やすことで気分や睡眠がはっきり改善するかどうかは、ほかにも多くの要因が関わるため、明確には示されていません。
食べ方と組み合わせ
- バナナ、植物性ミルク、カカオと一緒にスムージーに
- シナモンとプルーンを加えた温かいオートミールに混ぜて
- ペストや焼きなすのディップのベースに
- パプリカ、ベリー、柑橘類などビタミンCの多い食品と一緒に食べると鉄の吸収がよくなります
- エンドウ豆や大豆のプロテインと組み合わせて、少なめのリシンを補う
1回分の目安は大さじ1〜2杯（10〜20g）です。
レシピ：かぼちゃの種と行者にんにくのディップ
材料：
– かぼちゃの種プロテイン 1/2カップ
– オリーブオイル 1/4カップ
– 行者にんにく（またはルッコラ） ひとつかみ
– レモン汁 大さじ1
– 塩、こしょう 適量
すべての材料をなめらかになるまで撹拌します。生野菜のディップやパンのスプレッドとしてどうぞ。
産地と製法
かぼちゃは北米や中欧から中国、インドまで世界中で栽培されています。かぼちゃの種プロテインは、種を低温圧搾して油を取り出し、残った種のかすを化学溶剤を使わずに細かく挽いてつくられます。汚染物質の検査を受けたオーガニック製品を選びましょう。
まとめ
かぼちゃの種プロテインは、ミネラルの豊富な使い勝手のよい植物性たんぱく質です。とくに肉をあまり食べない人にとって、多様な食事を補う便利な食品ですが、万能薬ではありません。
