कद्दू – पतझड़ की सुनहरी सब्ज़ी के फायदे

Cucurbita pepo

कद्दू पतझड़ की सब्ज़ी है, लेकिन इसका पोषण मूल्य पूरे साल काम आता है। इसमें बहुत कम कैलोरी है, यह बीटा-कैरोटीन से भरपूर है और मीठे-नमकीन दोनों व्यंजनों में चलता है – सूप और करी से लेकर ब्रेड और स्मूदी तक।

कद्दू को खास क्या बनाता है?

इसके नारंगी गूदे का रंग बीटा-कैरोटीन से आता है, जिसे शरीर विटामिन A में बदलता है। कद्दू पोटैशियम, विटामिन C और E और फाइबर भी देता है, जबकि पकने पर प्रति 100 ग्राम सिर्फ लगभग 20 kcal होती है। इसका हल्का स्वाद और नर्म बनावट इसे बच्चों, बुज़ुर्गों और संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है।

कद्दू के स्वास्थ्य लाभ

1. आंखों और त्वचा को सहारा

स्वस्थ दृष्टि और त्वचा व म्यूकस झिल्लियों के नवीनीकरण के लिए विटामिन A ज़रूरी है। एंटीऑक्सीडेंट के रूप में बीटा-कैरोटीन कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स के नुकसान से बचाने में भी मदद करता है।

2. दिल के लिए अच्छा

कद्दू का पोटैशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और इसका फाइबर बेहतर कोलेस्ट्रॉल स्तर में योगदान दे सकता है। कद्दू के सूप का एक कटोरा ऐसा आरामदायक भोजन है जो दिल के लिए अच्छे आहार में भी फिट बैठता है – बस क्रीम कम डालें।

3. प्रतिरक्षा तंत्र को सहारा

विटामिन A, C और E सभी प्रतिरक्षा में भूमिका निभाते हैं। कद्दू सर्दी-जुकाम का इलाज नहीं है, लेकिन ठंड के महीनों में इन पोषक तत्वों को ज़्यादा पाने का आसान तरीका है।

4. पेट के लिए हल्का

पका कद्दू आसानी से पचता है और शायद ही कभी तकलीफ़ देता है, जो इसे बीमारी से उबरने के दौरान या संवेदनशील पाचन वाले लोगों के लिए अच्छा विकल्प बनाता है।

कद्दू का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम, पका हुआ)

कद्दू से जुड़े मिथक, जांचे गए

“कद्दू मीठा है, इसलिए मोटापा बढ़ाता होगा।”

नहीं। मिठास के बावजूद कद्दू सबसे कम कैलोरी वाली सब्ज़ियों में से एक है। यह पेट भरता है और वज़न घटाने वाले आहार में अच्छी तरह फिट बैठता है।

“कद्दू सिर्फ सूप और हैलोवीन के लिए है।”

बिल्कुल नहीं। कद्दू करी, खट्टी-मीठी सब्ज़ी, स्ट्यू, रिसोट्टो, प्यूरी, ओवन फ्राइज़, स्मूदी और बेकिंग में भी चलता है।

जानने लायक

• एक प्राचीन फसल। कद्दू और लौकी परिवार सबसे पुराने उगाए गए पौधों में हैं; मेक्सिको में मिले बीज लगभग 8,000–10,000 साल पुराने हैं।
• बीज मत फेंकिए। कद्दू के बीज ज़िंक, मैग्नीशियम और अच्छी वसा से भरपूर हैं, और अध्ययन बताते हैं कि वे बढ़े हुए प्रोस्टेट के लक्षणों में मदद कर सकते हैं।

कद्दू ज़्यादा कैसे खाएं

• नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप – एक वजह से क्लासिक है।
• रोज़मेरी और जैतून के तेल के साथ भुना – साइड डिश या सलाद में।
• केले और दालचीनी के साथ स्मूदी – मिठाई जैसा स्वाद।
• कद्दू की ब्रेड – नम और मसालेदार, और कद्दू से चीनी कम लगती है।

सारांश

कद्दू एक हल्की, कम कैलोरी वाली सब्ज़ी है जो बीटा-कैरोटीन और पोटैशियम से भरपूर है। यह दृष्टि, प्रतिरक्षा तंत्र, दिल की सेहत और पाचन को सहारा देता है, और रसोई में रखी जाने वाली सबसे बहुमुखी सामग्रियों में से एक है।