Cynara scolymus
الخرشوف (الأرضي شوكي) من أطايب مطبخ البحر المتوسط، وفي الوقت نفسه علاج عشبي معترف به. وتُستخدم أوراقه خصوصًا لاضطرابات الهضم، وتُظهر الدراسات أنها قد تساعد في الشعور بالامتلاء وارتفاع الكوليسترول الطفيف.
ما الخرشوف؟
الخرشوف نبات معمّر من الفصيلة النجمية، موطنه حوض البحر المتوسط. نأكل براعمه الزهرية؛ أما القيمة الطبية فتكمن أساسًا في الأوراق. تحتوي على مواد مرّة وأحماض الكافيويل كينيك مثل السينارين، وفلافونويدات.
الفوائد الصحية للخرشوف
1. يدعم تدفق الصفراء
يحفّز مستخلص أوراق الخرشوف إنتاج الصفراء وتدفقها، ما يساعد على هضم الدهون. ولهذا يُستخدم تقليديًا بعد الوجبات الدسمة ولشكاوى الكبد والمرارة الخفيفة.
2. قد يخفض الكوليسترول قليلًا
تُظهر التحليلات التجميعية أن مستخلص أوراق الخرشوف قد يخفض الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL بشكل معتدل. والتأثير أصغر بكثير من تأثير الستاتينات ولا يغني عن العلاج الطبي، لكنه قد يكون مفيدًا عند الارتفاع الطفيف.
3. يخفف عسر الهضم
تُظهر الدراسات السريرية أن مستخلص الخرشوف قد يخفف الانتفاخ والامتلاء والغثيان لدى المصابين بعسر الهضم الوظيفي.
4. قد يساعد في سكر الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن الخرشوف قد يحسّن مستويات سكر الدم قليلًا. ويحتوي قلب الخرشوف أيضًا على الإينولين، وهو نوع من الألياف يغذي بكتيريا الأمعاء النافعة.
كيف تستخدم الخرشوف
- شاي الأوراق – ملعقة كبيرة من الأوراق المجففة لكل كوب ماء ساخن، ينقع 10–15 دقيقة، كوب إلى كوبين يوميًا (مرّ إلى حد ما).
- المستخلصات والكبسولات – الشكل المستخدم في معظم الدراسات.
- الخرشوف الطازج – مبخرًا أو مشويًا، كخضار.
السلامة
لا تستخدم مستخلص الخرشوف عند انسداد القنوات الصفراوية أو وجود حصى المرارة دون استشارة الطبيب. وقد يتحسس منه من لديهم حساسية من نباتات الفصيلة النجمية. وأثناء الرضاعة، استشر طبيبك أولًا.
معلومات مفيدة
- اعتبر الرومان القدماء الخرشوف طعامًا فاخرًا ومنشطًا جنسيًا.
- كلمة “artichoke” مشتقة من العربية الخرشوف.
- بعد أكل الخرشوف، يبدو الماء حلوًا لكثير من الناس – إذ يغيّر السينارين حاسة التذوق مؤقتًا.
الخلاصة
الخرشوف خضار للذواقة وعلاج عشبي مفيد في آن، للهضم وتدفق الصفراء، مع تأثير معتدل في الكوليسترول. شايًا أو مستخلصًا أو ببساطة في طبقك، هو خيار جيد بعد الوجبات الدسمة.
