السمسم – فوائد للعظام والقلب والهرمونات

Sesamum indicum

بذور السمسم صغيرة، لكنها قُدّرت منذ آلاف السنين – غذاءً وزيتًا ودواءً. ومن السوشي والخبز إلى الطحينة والحلاوة الطحينية، يظهر السمسم في مطابخ العالم، ويقدم مجموعة لافتة من المعادن والمركّبات الواقية.

ما الذي يميز السمسم؟

السمسم من أقدم المحاصيل الزيتية المعروفة. بذوره غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، وتحتوي على ليغنانات مثل السيسامين والسيسامولين، لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتُدرس لتأثيرها في الكوليسترول والهرمونات. والتحميص يُبرز نكهته الشبيهة بالمكسرات.

الفوائد الصحية للسمسم

1. معادن للعظام

السمسم غير المقشور من أغنى المصادر النباتية بالكالسيوم، ويوفر أيضًا المغنيسيوم والزنك. وهذا مهم خصوصًا إن كنت تأكل القليل من الألبان أو لا تأكلها. لاحظ أن البذور المقشورة تحتوي على كالسيوم أقل بكثير، وأن جزءًا منه يرتبط بالأوكسالات وحمض الفيتيك فلا يُمتص كله.

2. قد يدعم التوازن الهرموني

لليغنانات السمسم تأثير ضعيف يشبه الإستروجين. وتشير دراسات صغيرة إلى أن السمسم قد يؤثر في مستويات الهرمونات لدى النساء بعد انقطاع الطمث، لكن الأدلة ما زالت محدودة.

3. مفيد للقلب

يوفر السمسم دهونًا غير مشبعة وليغنانات، وتُظهر عدة دراسات أن تناوله بانتظام قد يخفض كوليسترول LDL وضغط الدم قليلًا.

4. مصدر للحديد النباتي

بذور السمسم، خاصة الأسود، توفر كمية جيدة من الحديد غير الهيمي. اجمعها مع أغذية غنية بفيتامين C لتحسين الامتصاص.

5. يُستخدم تقليديًا للبشرة والشعر

لزيت السمسم تاريخ طويل في الأيورفيدا لتدليك الجلد وفروة الرأس. والبذور نفسها تسهم بالزنك والدهون الصحية التي يحتاجها الجلد والشعر.

القيمة الغذائية للسمسم (لكل 100 غرام، غير مقشور)

خرافات حول السمسم تحت المجهر

“السمسم مجرد زينة.”

الكميات المرشوشة على الكعكة صغيرة، لكن ملعقة طحينة أو حفنة سخية من البذور تضيف كمية معتبرة من المعادن.

“السمسم الأسود وحده الصحي.”

كلاهما مغذٍّ. للسمسم الأسود مضادات أكسدة وحديد أكثر قليلًا، بينما السمسم الأبيض أساس معظم أنواع الطحينة.

“حساسية السمسم نادرة.”

السمسم من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة ودول كثيرة أخرى، وقد تكون ردود الفعل شديدة. اقرأ الملصقات بعناية إن كنت مصابًا.

معلومات مفيدة

• “افتح يا سمسم”. كثيرًا ما تُربط العبارة الشهيرة من ألف ليلة وليلة بانفتاح قرون السمسم الناضجة فجأة.
• محصول قديم. زُرع السمسم في وادي السند وبلاد الرافدين منذ آلاف السنين.
• التحميص مفيد. التحميص الجاف السريع يحسّن نكهة السمسم ويجعله أسهل هضمًا.

كيف تأكل المزيد من السمسم

• الطحينة – للصلصات والحمص أو ملعقة مباشرة من العلبة.
• رشًّا على الأطباق – السلطات والشوربات والخضار المشوية والأرز.
• زيت السمسم – زيت السمسم المحمص لإضافة النكهة إلى الصلصات والأطباق الجاهزة، لا للقلي على حرارة عالية.
• كرات الطاقة – مع التمر والمكسرات.

الخلاصة

بذور السمسم غنية بالمعادن والدهون الصحية والليغنانات التي قد تفيد القلب والعظام. اختر البذور غير المقشورة أو الطحينة المصنوعة منها لأكبر قدر من الكالسيوم، واستمتع بها بانتظام بكميات صغيرة.