اليقطين – فوائد خضار الخريف الذهبي

Cucurbita pepo

اليقطين (القرع) خضار الخريف، لكن قيمته الغذائية تدوم طوال العام. فهو قليل السعرات جدًا، غني بالبيتا كاروتين، ويناسب الأطباق الحلوة والمالحة معًا – من الحساء والكاري إلى الخبز والعصائر.

ما الذي يميز اليقطين؟

يدين لبّه البرتقالي بلونه للبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A. ويوفر اليقطين أيضًا البوتاسيوم وفيتاميني C وE والألياف، بينما لا يحتوي إلا على نحو 20 سعرة لكل 100 غرام بعد الطهي. وطعمه المعتدل وقوامه الطري يجعلانه مناسبًا للأطفال وكبار السن ولمن معدتهم حساسة.

الفوائد الصحية لليقطين

1. يدعم العينين والبشرة

فيتامين A ضروري لسلامة البصر ولتجدد الجلد والأغشية المخاطية. وكمضاد للأكسدة، يساعد البيتا كاروتين أيضًا على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.

2. مفيد للقلب

يساعد البوتاسيوم في اليقطين على تنظيم ضغط الدم، وقد تسهم أليافه في تحسين مستويات الكوليسترول. وطبق من حساء اليقطين طعام مريح يناسب أيضًا نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب – ما دمت تقلل الكريمة.

3. يدعم جهاز المناعة

تؤدي فيتامينات A وC وE جميعها دورًا في وظيفة المناعة. لا يشفي اليقطين من نزلات البرد، لكنه طريقة سهلة للحصول على مزيد من هذه العناصر في الأشهر الباردة.

4. لطيف على المعدة

اليقطين المطهو سهل الهضم ونادرًا ما يسبب انزعاجًا، ما يجعله خيارًا جيدًا أثناء التعافي من المرض أو لمن لديهم هضم حساس.

القيمة الغذائية لليقطين (لكل 100 غرام، مطهو)

خرافات حول اليقطين تحت المجهر

“اليقطين حلو، إذن لا بد أنه يسبب السمنة.”

لا. رغم حلاوته، فاليقطين من أقل الخضار سعرات. إنه مشبع ويناسب نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

“اليقطين للحساء وللهالوين فقط.”

أبدًا. يصلح اليقطين للكاري واليخنات والريزوتو والبوريه والبطاطس المشوية في الفرن والعصائر والمخبوزات.

معلومات مفيدة

• محصول قديم جدًا. اليقطين والقرع من أقدم النباتات المزروعة؛ ويبلغ عمر بذور عُثر عليها في المكسيك نحو 8,000–10,000 عام.
• لا ترمِ البذور. بذور اليقطين غنية بالزنك والمغنيسيوم والدهون الصحية، وتشير الدراسات إلى أنها قد تساعد في أعراض تضخم البروستاتا.

كيف تأكل المزيد من اليقطين

• حساء اليقطين بحليب جوز الهند – طبق كلاسيكي لسبب وجيه.
• مشويًا مع إكليل الجبل وزيت الزيتون – كطبق جانبي أو في السلطة.
• عصير مع الموز والقرفة – طعمه كالحلوى.
• خبز اليقطين – طري ومتبّل، ويتيح لك اليقطين استخدام سكر أقل.

الخلاصة

اليقطين خضار لطيف قليل السعرات غني بالبيتا كاروتين والبوتاسيوم. يدعم البصر وجهاز المناعة وصحة القلب والهضم، وهو من أكثر المكونات تعددًا للاستخدامات في المطبخ.