Cucurbita pepo L.
호박씨 단백질은 저온 압착으로 기름을 짜낸 호박씨로 만들어요. 남은 압착박을 말려 고운 초록색 가루로 빻은 거예요. 식물성 파우더 중에서도 단백질이 특히 많고, 많은 사람 ― 특히 식물성 식단을 하는 사람 ― 이 부족하기 쉬운 마그네슘, 아연, 철도 듬뿍 들어 있어요.
순하고 고소한 맛이며, 원래 글루텐, 유당, 콩이 들어 있지 않아요. 지방 대부분을 제거했기 때문에 통씨보다 기름은 적고 단백질은 많아요.
영양 성분(100g당)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 390 kcal |
| 단백질 | 60 g |
| 총지방 | 8 g |
| – 포화지방 | 1.4 g |
| 탄수화물 | 5 g |
| – 당류 | 1 g |
| 식이섬유 | 6 g |
| 마그네슘 | 900 mg |
| 아연 | 7 mg |
| 철 | 12 mg |
| 칼륨 | 1100 mg |
값은 제품마다 달라요. 보통 1회분 20g이면 단백질 약 12g과 하루에 필요한 마그네슘과 철의 상당 부분을 얻을 수 있어요.
재미있는 사실
호박씨는 오래전부터 민간요법에서 기생충을 없애는 데 쓰였어요. 그 작용의 주인공으로 여겨지는 것이 실험실에서 일부 기생충을 마비시키는 아미노산 쿠쿠르비틴이에요. 사람 대상 연구는 적어서, 호박씨가 기생충에 대한 의학적 치료를 대신할 수는 없어요.
호박씨 단백질 활용법
- 스무디, 수프, 오트밀, 짭짤한 팬케이크에 섞어요
- 카카오, 시나몬과 잘 어울려요
- 홈메이드 빵, 크래커, 채소 스프레드에도 좋아요
- 하루 1~2큰술(10~20g)부터 시작하세요
호박씨 단백질은 아미노산 라이신이 비교적 적어서, 하루 중 콩류, 완두콩 단백질, 콩과 함께 먹는 게 좋아요.
건강 효능
- 근육 유지와 포만감을 위한 단백질
- 마그네슘 ― 근육과 신경 기능, 에너지 대사, 혈당 조절에 관여해요
- 아연 ― 면역, 피부, 상처 회복에 중요해요
- 철 ― 산소 운반에. 비타민 C와 함께 먹으면 흡수가 좋아져요
- 탄수화물이 적어요 ― 혈당을 거의 올리지 않아서 균형 잡힌 식단의 일부로 당뇨병이 있는 사람에게도 잘 맞아요
호박씨 추출물과 오일은 전립선 비대증 증상 완화에 대해 연구되고 있어요. 단백질 파우더에는 오일이 훨씬 적어서 이 결과를 그대로 적용할 수는 없어요. 호박씨 단백질이 ADHD에 특별히 도움이 되거나 간과 신장을 “해독”한다는 근거는 없어요.
건강한 아침 식사 아이디어
호박과 카카오의 만남
따뜻한 오트밀에 호박씨 단백질 1큰술, 카카오 1작은술, 산딸기 한 줌, 좋아하는 식물성 우유를 넣고 섞어요. 다진 대추야자로 단맛을 내고 시나몬을 뿌려요. 단백질과 식이섬유 덕분에 오래 든든해요.
고소한 그린 스무디
- 키위 1개
- 케일 한 줌
- 바나나 1/2개
- 호박씨 단백질 1큰술
- 아몬드 우유 1/2컵
- 아마씨 1작은술
부드럽게 갈아요. 키위의 비타민 C가 호박씨 단백질의 철 흡수를 도와요.
마무리
호박씨 단백질은 미네랄이 풍부하고 맛도 좋은 식물성 단백질이에요. 매일 요리에 쓰기 쉽고, 다른 단백질 공급원과 함께하는 다양한 식단에서 가장 빛을 발해요.
