햄프 단백질: 영양소, 효능, 활용법

Cannabis sativa L.

햄프 단백질이란

햄프 단백질은 산업용 대마(Cannabis sativa L.)의 씨앗으로 만든 식물성 단백질 파우더예요. 먼저 씨앗을 저온 압착해 기름을 짜내고, 남은 압착박을 말려 곱게 갈아요. 산업용 대마는 THC가 아주 적도록 개량되었고, 씨앗 자체에는 거의 들어 있지 않아요. 햄프 단백질을 먹어도 환각 효과는 없어요. EU를 비롯한 많은 나라에서는 대마 식품에 남는 THC에 엄격한 상한선이 있어요.

햄프 단백질에는 9가지 필수 아미노산이 모두 들어 있지만 라이신은 비교적 적어요. 식이섬유, 마그네슘, 철, 아연, 비타민 E, 그리고 약간의 오메가3·오메가6 지방산도 들어 있어요. 고소하고 은은하게 흙 내음이 나는 맛이며, 대체로 소화가 잘돼요.

건강 효능

• 근육 유지와 회복을 위한 모든 필수 아미노산을 갖춘 단백질을 제공해요. 콩류나 호박씨 단백질과 함께 먹으면 라이신을 더 잘 채울 수 있어요
• 식이섬유가 풍부해요 ― 소화와 포만감을 돕고 식후 혈당 상승을 완만하게 해요
• 마그네슘이 많아요 ― 근육, 신경, 에너지 대사에 중요해요
• 철과 아연을 제공해요 ― 식물성 식단에서 특히 유용해요
• 혈관을 이완시키는 산화질소의 재료가 되는 아미노산 아르기닌이 들어 있어요
• 오메가3 지방산(ALA)이 들어 있어요 ― 다만 기름 대부분을 짜냈기 때문에 햄프씨드나 햄프 오일보다 훨씬 적어요

햄프 단백질은 영양가 높은 식품이지 약이 아니에요. ADHD, 장누수증후군, 당뇨병에 특별히 도움이 된다는 근거는 없어요. 다만 식이섬유와 단백질이 풍부한 식사는 대체로 혈당과 소화에 좋아요.

요리, 화장품, 원예에서의 활용

주방에서:
은은하고 고소한 맛이 스무디, 프로틴 팬케이크, 에너지볼, 수프, 소스, 글루텐프리 베이킹에 잘 어울려요. 유청 단백질이나 완두콩 단백질보다 입자가 굵고 약간 풀 맛이 날 수 있는데, 카카오, 바나나, 베리와 잘 어울려요.

전통적인 쓰임:
대마씨는 수천 년 전부터 특히 아시아와 동유럽에서 죽, 빵과 과자, 기름으로 먹어 왔어요.

화장품에서:
불포화지방산과 비타민 E가 풍부한 햄프씨드 오일은 건조한 피부를 위한 크림, 밤, 마스크에 쓰여요.

원예와 농업에서:
남은 압착박은 좋은 유기질 비료와 사료가 돼요. 대마는 빨리 자라고 잡초를 억제하며 농약이 거의 필요 없고, 깊은 뿌리로 흙을 부드럽게 해요. 대마는 흙의 중금속을 흡수할 수 있으니 관리된 재배지의 검사된 제품을 고르는 게 좋아요.

영양 성분(100g당)

값은 제품과 단백질 함량에 따라 달라요(단백질 30~70% 파우더가 있어요).

알고 계셨나요?

껍질을 벗긴 대마씨의 단백질은 소화가 쉬운 에데스틴과 알부민이 주성분이라 아주 소화가 잘돼요. 껍질째 간 파우더는 조금 덜 소화되지만 식이섬유가 더 많아요.

햄프씨드 오일의 오메가3 대 오메가6 비율은 약 1:3으로, 대부분의 식용유보다 이상적이에요.

대마 알레르기는 드물어서, 콩이나 유제품이 맞지 않는 사람에게 좋은 대안이 돼요.

활용법

1회 기준은 20~30g(2~3큰술)이에요. 아이디어:

• 귀리 우유, 바나나, 카카오와 갈아서 운동 후 스무디로
• 구운 비트와 마늘을 넣은 후무스에 섞어서
• 아몬드버터와 함께 아침 오트밀에
• 케일, 레몬즙, 호박씨로 만든 그린 페스토에
• 완두콩이나 호박씨 단백질과 섞어 아미노산 균형을 맞추기
• 베리와 함께 스무디 볼에

식이섬유가 많은 식사에 익숙하지 않다면 적은 양부터 시작하고 물을 충분히 마시세요.

레시피: 햄프와 키위 그린 푸딩

재료:
– 잘 익은 아보카도 1개
– 키위 1개
– 햄프 단백질 2큰술
– 꿀이나 메이플 시럽 1작은술
– 아몬드 우유나 코코넛밀크 ½컵
– 민트잎 몇 장

모든 재료를 부드럽게 갈아요.
차갑게 해서 코코넛 슬라이스와 구기자를 올려 먹어요.

산지와 제조 방법

대마는 전 세계, 특히 유럽, 캐나다, 중국에서 재배돼요. 농약이 거의 또는 전혀 필요 없고 물도 비교적 적게 들어요. 기름을 짜고 남은 씨앗 찌꺼기를 화학 용매 없이 말리고 갈아 단백질 파우더로 만들어요. THC와 중금속 검사를 받은 유기농 제품을 고르세요.

마무리

햄프 단백질은 식이섬유, 마그네슘, 철, 아연을 함유한 영양가 높은 식물성 단백질이에요. 단백질 함량이 가장 높은 것은 아니고 라이신도 적지만, 다른 식물성 단백질과 함께 매일 요리에 쓰면 좋은 보완이 돼요. 특히 식물 위주로 먹는 사람에게요.