채소12

브로콜리는 가장 철저하게 연구된 채소 중 하나예요. 콜리플라워의 가까운 친척인 브로콜리는 풍부한 비타민 C에 식이섬유, 그리고 과학계의 큰 관심을 받는 설포라판까지 갖추고 있어요. 브로콜리가 어떤 도움을 줄 수 있는지, 좋은 성분을 지키며 조리하는 방법은 무엇인지 알아봐요. 브로콜리는 무엇이 특별할까요? 브로콜리는 양배추, 케일, 방울양배추와 같은 십자화과 채소예요. 비타민과 미네랄 외에도 글루코시놀레이트가 들어 있는데, 채소를 자르거나 씹을 때 몸에서 설포라판 같은 활성…

시금치는 주인공이 되는 일이 드물지만, 이렇게 적은 칼로리에 이만큼 많은 걸 담은 채소도 드물어요. 한 줌만 넣어도 식사에 비타민 K, 엽산, 마그네슘과 다양한 식물 성분이 더해지고, 아침 스무디부터 나물, 된장국까지 거의 어디에나 어울려요. 시금치는 무엇이 특별할까요? 시금치는 비름과에 속하는 잎채소로 비트, 근대와 친척이에요. 시금치의 가치는 특정한 "초능력"보다는 영양 밀도에 있어요. 100g당 약 23kcal로 여러 비타민과 미네랄을 상당량 제공하고, 루테인과 베타카로틴…