Cucurbita pepo
특징
호박씨 단백질은 지방을 뺀 호박씨로 만든 초록색 가루예요. 저온 압착으로 기름을 짜낸 뒤 남은 씨 찌꺼기를 부드럽게 말려 곱게 갈아요. 그 결과 은은하게 고소한 맛의 고단백 파우더가 되는데, 원래 글루텐이 없고 유당도 없으며 식물성 식단에도 잘 맞아요.
제품에 따라 단백질이 최대 65%까지 들어 있고, 아연, 마그네슘, 철, 칼륨도 들어 있어요. 단 요리에도 짭짤한 요리에도 쓸 수 있어요.
건강 효능
- 아연은 면역, 피부, 상처 회복을 도와요
- 마그네슘은 근육과 신경 기능, 혈당 조절에 관여해요
- 단백질과 식이섬유는 많고 탄수화물은 적어요 ― 균형 잡힌 식단의 일부로 혈당 안정에 도움이 돼요
- 식물성 스테롤이 들어 있어서, 많이 먹으면 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있어요
- 몸이 세로토닌과 멜라토닌을 만드는 데 쓰는 아미노산 트립토판을 제공해요
호박씨 오일과 추출물은 전립선 비대증이 있는 남성의 배뇨 증상 완화에 대해 연구되었고 일부 좋은 결과가 있어요. 단백질 파우더에 든 오일은 훨씬 적어요. 호박씨 단백질이 ADHD, 장누수증후군, 호르몬 불균형에 특별히 도움이 된다는 근거는 없어요.
요리, 민간요법, 화장품, 원예에서의 활용
주방에서:
스무디, 채소 스프레드, 크림 수프, 머핀, 에너지볼에 좋고, 소스나 채식 패티의 반죽을 묶는 재료로도 써요.
민간요법에서:
호박씨는 전통적으로 기생충을 없애고 방광과 전립선 건강을 위해 쓰였어요. 이런 용도에 대한 근거는 제한적이에요.
화장품에서:
비타민 E와 불포화지방산이 풍부한 호박씨 오일은 팩과 보습 밤에 쓰여요.
정원에서:
호박잎과 과육은 좋은 퇴비가 되고, 압착박은 유기질 비료로 쓸 수 있어요.
영양 성분(100g당)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 약 400 kcal |
| 단백질 | 60~65 g |
| 지방 | 10~12 g (불포화) |
| 탄수화물 | 8~10 g |
| 식이섬유 | 5~7 g |
| 아연 | 7~8 mg |
| 마그네슘 | 500~550 mg |
| 철 | 8~12 mg |
| 칼륨 | 1000~1200 mg |
| 트립토판 | 약 600 mg |
알고 계셨나요?
호박은 아메리카 대륙에서 가장 먼저 재배된 식물 중 하나로, 멕시코의 고고학 발견은 약 1만 년 전으로 거슬러 올라가요. 초기 품종은 과육이 적어서 사람들은 주로 영양가 높은 씨앗을 얻으려고 키웠어요.
호박씨는 식물성 식품 중 트립토판이 특히 많은 편이에요. 트립토판이 많은 음식을 더 먹으면 기분이나 수면이 뚜렷하게 좋아지는지는 다른 요인도 많이 관여해서 분명하게 밝혀지지 않았어요.
먹는 법과 조합
- 바나나, 식물성 우유, 카카오와 함께 스무디로
- 시나몬과 말린 자두를 넣은 따뜻한 오트밀에 섞어서
- 페스토나 구운 가지 딥의 베이스로
- 파프리카, 베리, 감귤류처럼 비타민 C가 많은 음식과 함께 먹으면 철 흡수가 좋아져요
- 완두콩이나 콩 단백질과 섞어 부족한 라이신을 보완해요
1회 기준은 1~2큰술(10~20g)이에요.
레시피: 호박씨 명이나물 스프레드
재료:
– 호박씨 단백질 1/2컵
– 올리브유 1/4컵
– 명이나물(산마늘, 또는 루콜라) 한 줌
– 레몬즙 1큰술
– 소금, 후추 약간
모든 재료를 부드럽게 갈아요. 생채소 딥이나 빵에 바르는 스프레드로 즐기세요.
산지와 제조 방법
호박은 북미와 중유럽에서 중국, 인도까지 전 세계에서 재배돼요. 호박씨 단백질은 씨앗을 저온 압착해 기름을 짜낸 뒤, 남은 씨 찌꺼기를 화학 용매 없이 곱게 갈아 만들어요. 오염 물질 검사를 받은 유기농 제품을 고르세요.
마무리
호박씨 단백질은 미네랄이 풍부하고 쓰임새가 많은 식물성 단백질이에요. 특히 고기를 적게 먹는 사람에게 다양한 식단을 보완해 주는 유용한 식품이지만, 만병통치약은 아니에요.
