Cucurbita pepo
Beschreibung und Eigenschaften
Kürbiskernprotein ist ein echtes Superfood in grüner Pulverform. Es wird schonend aus entölten Kürbiskernen durch Kaltpressung und anschließende Trocknung gewonnen – so bleiben Vitamine, Mineralstoffe und der natürliche nussige Geschmack erhalten. Es ist glutenfrei, laktosefrei und ideal für pflanzenbasierte oder eliminierende Ernährungsformen.
Mit einem Proteingehalt von bis zu 65 % sowie einem hohen Anteil an Zink, Magnesium, Eisen, Kalium und gesunden Fetten unterstützt es den gesamten Organismus – von der Immunfunktion bis zur Muskelregeneration. Der milde, angenehm nussige Geschmack macht es zu einem vielseitigen Bestandteil sowohl süßer als auch herzhafter Rezepte.
Gesundheitsvorteile
- Stärkt das Immunsystem dank Zink und Antioxidantien
- Unterstützt stabile Blutzuckerwerte – hilfreich bei Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes
- Fördert hormonelles Gleichgewicht und Prostatafunktion
- Beruhigt die Verdauung und wirkt unterstützend bei Leaky-Gut-Syndrom
- Verbessert Konzentration und Nervenfunktion – hilfreich bei ADHS
- Schützt das Herz-Kreislauf-System durch pflanzliche Sterole
- Enthält Tryptophan – eine Vorstufe von Serotonin, gut für Stimmung und Schlaf
Anwendungen in Küche, Pflanzenheilkunde, Kosmetik und Garten
Kulinarisch:
Ideal für Smoothies, Gemüsedips, cremige Suppen, Müsliriegel, Gebäck oder als Bindemittel in veganen Gerichten.
Pflanzenheilkunde:
Traditionell gelten Kürbiskerne als Wurmmittel und stärkend für Blase und Prostata. Als Proteinpulver sind sie hochkonzentriert und gut bioverfügbar.
Kosmetik:
Reich an Zink, Magnesium und Vitamin E – fördert Hautregeneration, kräftigt Haare und Nägel. Beliebt in pflegenden Masken und Cremes.
Garten:
Kürbispflanzen verbessern den Boden. Die ausgepressten Samenreste eignen sich hervorragend als natürlicher Mineraldünger oder für den Kompost.
Nährwerttabelle (pro 100 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 400 kcal |
| Eiweiß | 60–65 g |
| Fett | 10–12 g (ungesättigt) |
| Kohlenhydrate | 8–10 g |
| Ballaststoffe | 5–7 g |
| Zink | 7–8 mg |
| Magnesium | 500–550 mg |
| Eisen | 8–12 mg |
| Kalium | 1000–1200 mg |
| Tryptophan | ca. 600 mg |
Wusstest du schon…?
Im alten Mexiko galten Kürbiskerne als „Samen der Götter“ – sie wurden als Schutz vor Krankheiten und bösen Geistern getragen.
Kürbiskerne gehören zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln mit besonders viel Tryptophan – einer Aminosäure, die für die Bildung von Serotonin („Glückshormon“) notwendig ist. Perfekt bei Stimmungsschwankungen und Schlafproblemen.
Verzehr & beste Kombinationen
Empfehlungen:
- In Smoothies mit Banane, Pflanzenmilch und Kakao
- Im Porridge mit Zimt und Trockenpflaumen
- Als Dip mit gerösteter Aubergine
- Zusammen mit gebackenem Kürbis, Kurkuma und schwarzem Pfeffer – für bessere Zinkaufnahme
- Kombiniert mit Hanfprotein und Chiasamen – für ein vollständiges Aminosäurenprofil
Rezept: Kürbiskern-Wildknoblauch-Creme
Zutaten:
– ½ Tasse Kürbiskernprotein
– ¼ Tasse Olivenöl
– 1 Handvoll Bärlauch (oder Rucola)
– 1 EL Zitronensaft
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
Alles cremig pürieren. Ideal als Dip zu Gemüse oder Aufstrich auf Buchweizenbrot.
Eine gesunde Köstlichkeit für dein Immunsystem und deine Nerven!
Wo wächst es & wie wird es hergestellt?
Kürbis wird weltweit angebaut – von Nordamerika über Mitteleuropa bis nach Indien. Das Protein wird aus den entölten Samen gewonnen und ohne chemische Zusätze fein vermahlen – ein ökologisch schonendes Verfahren.
Frage an dich:
Versorgt dich dein tägliches Eiweiß auch mit der Kraft, dein Immunsystem, deine Stimmung und deinen Hormonhaushalt zu unterstützen – so wie diese kleinen grünen Kraftpakete?
